一种玛咖肽的提取方法
【专利摘要】一种玛咖肽的提取方法，包括：高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其特征是：高压蒸煮时：温度124℃，压力0.14MPa，恒温恒压蒸煮1小时；酶解时：升温灭菌后降温至53℃，加NaOH调pH=7.0，再加入0.5％的由内切酶、外切酶和风味酶组成的玛咖专用酶，酶解3.5小时；吸附时：加入4％的活性炭进行吸附；过滤时：静置液先经桶式过滤器，再经板框作为保护过滤器，最后过滤至清液储罐；浓缩时：浓缩的压力负0.5MPa，浓缩温度80℃，浓缩过程中测定波美度。本发明的工序简单、提取率高。适用于玛咖肽的提取方法。
【专利说明】一种玛咖肽的提取方法
【技术领域】
[0001]本发明属于玛咖营养制剂，特别是一种以干玛咖为原料，利用酶解技术提取玛咖小分子肽的方法。
【背景技术】
[0002]近年来的科学认为，人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸组成的分子，分子量在5000-200Dalton之间，具有极强的活性和多样性，能用肽营养的生理功能和生物活性，调节人体内各系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶素，因此，各种肽成为人体健康的重要物质。
[0003]肽是蛋白的降解产物，与蛋白相比，具有分子量小、水溶性强，易于人体消化吸收等优势。蛋白肽具有抗氧化、降血压、抑制血小板聚集活性、抗肿瘤及免疫调节等生理活性，同时还具有补钙、强肾、美容护肤及延缓衰老等功能特性。目前，国内外对玛咖的成份、皂甙、皂苷等提取研究较多，但对于玛咖小分子肽的研究相对较少。
[0004]玛咖是生长在高山的一年生草本植物，含有玛咖酰胺、玛咖烯、玛咖多糖、粗蛋白等物质，含有具有生物活性的低聚肽及多肽成分，玛咖的蛋白含量为(8.87~
11.9) X IOmg.kg，玛咖根和叶的蛋白含量高于人类通常食用的谷物类和根茎类食物，大米的蛋白含量通常为(5~9) XlOmg.kg，小麦(10~12) X IOmg.kg，根茎类食物如甘薯干的蛋白含量(I~6) X 104mg.kg,脱水胡萝卜4.2 X IOmg.kg,脱水土豆5.7 X IOmg.kg。玛咖的脂肪含量不高，为(1.38~2.20) X 104mg.kg，营养成分的分析结果表明，玛咖蛋白含量较高，是很好的植物源蛋白资源。目前缺少小分子肽含量更高的玛咖植物小分子活性肽。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是以干玛咖为原料，利用酶解技术提取小分子玛咖肽。
[0006]本发明的技术方案是，一种玛咖肽的提取方法，其工艺流程包括:高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其工艺步骤特征是:
[0007](I)高压蒸煮:采用温度124°C，压力0.14MPa，恒温恒压蒸煮I小时，玛咖提取液排入汤罐，玛咖渣排出；
[0008] (2)酶解:提取液由汤罐排进水解罐，升温灭菌后降温至53°C，加NaOH调pH=7.0,再加入0.5% (以干物质计)玛咖专用酶(主要有内切酶、外切酶和风味酶组成)，酶解3.5小时，酶解过程中每隔0.5小时搅拌2分钟，使酶解均匀充分的进行；
[0009](3)吸附:提取液经酶解后产生的絮状物会影响产品的澄清度，需经活性炭进行吸附，故在酶解结束后加入4% (以干物质计)的活性炭进行吸附，然后加NaOH调pH=6.5，升温灭酶灭菌后降温至73°C，静置2小时；
[0010](4)过滤:酶解液加活性炭静置分层正常后，经桶式过滤器初滤和板框保护过滤，过滤至清液储罐；[0011](5)浓缩:过滤液经真空浓缩设备浓缩，采用真空浓缩，浓缩压力控制在-0.5MPa，浓缩温度控制在80°C，浓缩过程中测定波美度为10度；
[0012](6)干燥:将浓缩液升温并保持在85°C，达到灭菌效果，由喷雾干燥塔喷粉干燥；
[0013](7)成品包装:采用密封包装。
[0014]本发明的优点是，
[0015]玛咖是唯一的十字花科种植物，它的地下根肥厚，叶子呈复合形状；雄性叶大，雌性叶小，花呈串状，果实为开裂的短角果，含有两粒卵形小种子。
[0016]小块状蒸煮的优点:以干的小块状玛咖为原料，玛咖未经打碎，利于提取液和渣的
分尚，工序简单、提取率闻，并有利于广品澄清度的提闻。
[0017]采用活性炭吸附的优点:经过活性炭吸附后的玛咖肽在感官上易被接受。
[0018]采用真空浓缩的优点:可降低液体沸点，在低温下达到浓缩效果，避免高温条件下对产品活性的影响；降低产生絮状物的可能性；提高产量:过滤液经浓缩后提高了干燥效率。
[0019]玛咖成份的多样性和复杂性决定了其在医药、食品等领域中具有重要的应用价值。此技术通过生物酶解技术,把玛咖通过生物酶水解后变成可溶于水的活性成分小分子玛咖肽，人体吸收完全而迅速。本发明适用于玛咖肽的提取方法。
【专利附图】
【附图说明】
[0020]以下结合附图及实施例，对本发明作进一步描述，
[0021]图1是本发明的一种玛咖肽的提取方法的工艺流程图
【具体实施方式】
[0022]由图1可见，一种玛咖肽的提取方法，其工艺流程包括:高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其工艺步骤特征是:
[0023](I)高压蒸煮:取干玛咖2500克，加10倍水，在蒸煮罐内，温度124 °C，压力
0.14MPa，恒温恒压蒸煮I小时，玛咖提取液排入汤储罐，玛咖渣排出；
[0024](2)酶解:提取液由汤储罐排进水解罐，升温灭菌后降温至53 °C，加NaOH调pH=7.0,再加入0.5% (以干物质计)的玛咖专用酶，酶解3.5小时，酶解过程中每隔0.5小时搅拌2分钟，使酶解均匀充分的进行；
[0025](3)吸附:提取液经酶解后产生的絮状物会影响产品的澄清度，需经活性炭进行吸附，故在酶解结束后加入4% (以干物质计)的活性炭进行吸附，然后加NaOH调节pH=6.5，升温灭酶灭菌后降温至73°C，静置2小时；
[0026](4)过滤:酶解液加活性炭静置分层正常后，经桶式过滤器初滤和板框保护过滤，过滤至清液储罐；
[0027](5)浓缩:过滤液经真空浓缩设备浓缩，采用真空浓缩，浓缩压力控制在-0.5MPa，浓缩温度控制在80°C，浓缩过程中测定波美度为10度，浓缩液存入浓缩储罐；
[0028](6)干燥:将浓缩液升温并保持在85度，达到灭菌效果，由喷雾干燥塔喷粉干燥；
[0029](7)成品包装:采用密封包装。
[0030]如上所述的玛咖专用酶，主要有内切酶、外切酶和风味酶组成。
【权利要求】
1.一种玛咖肽的提取方法，工艺流程包括:高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其特征是: 高压蒸煮时:采用温度124°c，压力0.14MPa，恒温恒压蒸煮I小时； 酶解时:升温灭菌后降温至53°C，加NaOH调pH=7.0,再加入0.5%的玛咖专用酶，酶解3.5小时，酶解过程中每隔0.5小时搅拌2分钟； 吸附时:酶解结束后加入4%的活性炭进行吸附酶解过程中产生的絮状物，然后加NaOH调节pH=65，升温灭酶灭菌后降温至73°C，静置2小时； 过滤时:酶解液加炭静置分层正常后，经桶式过滤器初滤和板框保护过滤，过滤至清液储te ； 浓缩时:过滤液经真空浓缩设备浓缩，采用真空浓缩，浓缩压力控制在-0.5MPa，浓缩温度控制在80°C，浓缩过程中测定波美度为10度，浓缩液存入浓缩储罐。
2.如权利要求1所述的一种玛咖肽的提取方法，其特征是，酶解加入的玛咖专用酶其成份由内切酶、外切酶和风味酶组成。
【文档编号】C12P21/06GK103725741SQ201310733359
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月27日 优先权日:2013年12月27日
【发明者】冯启训 申请人:冯启训