昆布风味即食酱料的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5-10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4-8份，淀粉10-15份，水适量。本发明的优点是：本发明的酱料营养丰富，味淡爽脆，开胃健脾，食用方便，还具有很好的降血糖、降血压和减肥之效，适合所有年龄层的人长期食用；且制备简单，成本较低，具有很好的开发前景。
【专利说明】昆布风味即食酱料
【技术领域】
[0001]本发明属于酱料制备领域，具体涉及一种昆布风味即食酱料。
【背景技术】
[0002]目前，市场上销售的酱料是用辣椒及豆浆再添以肉类为原料制成的，这些酱料在人们就餐时作为调味料食用，多辣多盐，味道单一且较重，长期食之，对身体不益，特别是老年人，易诱发高血压、高血脂，同时营养不够丰富。昆布和荸荠富含蛋白质、粗纤维和维生素等营养物质，贡菜质地爽口，具有健胃、防癌和减肥等作用。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种口感爽脆，营养丰富的昆布风味即食酱料。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得:昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5_10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4-8份,淀粉10-15份，水适量。
[0005]制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤:
1)用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20-30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2)将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10-15分钟，切碎；
3)起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1-2分钟,加入丑瓣酱和适量水，中火煮6-8分钟；
4)用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2-3分钟；
5)冷却，包装，杀菌即可。
本发明的优点是:本发明的酱料营养丰富，味淡爽脆，开胃健脾，食用方便，还具有很好的降血糖、降血压和减肥之效，适合所有年龄层的人长期食用；且制备简单，成本较低，具有很好的开发前景。
[0006]【具体实施方式】:
下面结合各实施例对本发明作进一步的阐述，但不是对本发明的限制:
实施例1
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得:昆布60份，荸荠20份，贡菜20份，金针菇15份，豆干20份，木耳5份，豆豉酱40份，植物油30份，大蒜8份，辣椒5份，食用盐3份，白糖4份，淀粉10份，水适量。
[0007]制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤:
I)用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用； 2)将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10分钟，切碎；
3)起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒I分钟,加入丑瓣酱和适量水，中火煮6分钟；
4)用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2分钟；
5)冷却，包装，杀菌即可。
[0008]实施例2
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得:昆布70份，荸荠30份，贡菜30份，金针菇18份，豆干30份，木耳8份，豆豉酱50份，植物油35份，大蒜10份，辣椒8份，食用盐5份，白糖6份，淀粉12份，水适量。
[0009]制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤:
1)用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡25分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2)将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸12分钟，切碎；
3)起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒I分钟,加入丑瓣酱和适量水，中火煮7分钟；
4)用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2.5分钟；
5)冷却，包装，杀菌即可。
[0010]实施例3
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得:昆布80份，荸荠40份，贡菜40份，金针菇20份，豆干40份，木耳10份，豆豉酱60份，植物油40份，大蒜12份，辣椒10份，食用盐7份，白糖8份，淀粉15份，水适量。
[0011]制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤:
1)用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2)将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸15分钟，切碎；
3)起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒2分钟,加入丑瓣酱和适量水，中火煮8分钟；
4)用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮3分钟；
5)冷却，包装，杀菌即可。
【权利要求】
1.昆布风味即食酱料，其特征在于，由下述重量份的原料制得:昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5_10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4_8份，淀粉10-15份，水适量。
2.制备如权利要求1所述的昆布风味即食酱料的方法，其特征在于，包括以下步骤: O用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20-30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用； 2)将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10-15分钟，切碎； 3)起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1-2分钟,加入丑瓣酱和适量水，中火煮6-8分钟； 4)用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2-3分钟； 5)冷却，包装，杀菌即可。
【文档编号】A23L1/29GK103932152SQ201410105720
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月21日 优先权日:2014年3月21日
【发明者】林柳柳 申请人:林柳柳