一种凉茶浓缩汁及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种凉茶浓缩汁，由以下重量份的原料制备而成：凉粉草5-50份、蒲公英1-20份、布渣叶1-20份、乌梅1-20份、桑叶1-10份、夏枯草1-10份、甘草1-10份。本发明还涉及一种凉茶浓缩汁的制备方法，包括以下步骤：(1)浓缩汁提取；(2)醇沉；(3)水沉。本发明的凉茶浓缩汁具有高抗氧化性、功效成分明确以及口感好的有益效果；本发明的凉茶浓缩汁的制备方法具有工艺简单、质量可控、成本低、无污染、适用于工业化生产的优点。
【专利说明】一种凉茶浓缩汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料【技术领域】，特别涉及一种凉茶浓缩汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]凉茶是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
[0003]作为以中草药为基础的一类饮品，凉茶越来越受到人们的喜爱。传统广东凉茶颗粒是由岗梅、山芝麻、五指柑、淡竹叶、木蝴蝶、布渣叶、火炭母，金沙藤，广金钱草、金樱根10味中药按不同比例组成，清热解暑，祛湿生津功效虽好，口感却苦，不符合大多数消费者的偏好。目前市场上王老吉、和其正、霸王凉茶等，改变了传统凉茶颗粒的口感，但这些凉茶都存在功效成分不明确的问题，“不上火”中医功效概念模糊。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是:提供一种功效成分明确且抗氧化活性高的凉茶浓缩汁及其制备方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种凉茶浓缩汁，由以下重量份的原料制备而成:凉粉草5-50份、蒲公英1-20份、布渣叶1-20份、乌梅1-20份、桑叶1-10份、夏枯草1-10份、甘草1-10份。
[0006]本发明还提供一种凉茶浓缩汁的制备方法，包括以下步骤:
[0007](I)浓缩汁提取:将所述原料加入到常规连续动态提取装置或常规提取装置中，加5-20倍于原材料重量的水，80-100°C提取2-3次，每次时间0.5-2小时，过滤处理，滤液减压浓缩，得到浓缩液I ;
[0008](2)醇沉:将步骤(I)制得的浓缩液1，加入乙醇，进行醇沉处理，得到上清液回收乙醇，浓缩，得到浓缩液2;
[0009](3)水沉:将步骤(2)制得的浓缩液2，加入水，进行水沉处理。
[0010]本发明的有益效果在于:
[0011](I)本发明的凉茶浓缩汁的制备原料均采用药食同源植物，原料的各个组份的功效明确，同时各原料组份之间相辅相成，从而加强清热解毒、祛火生津的功效；
[0012](2)本发明的凉茶浓缩汁，将七种富含抗氧化活性成分的中草药原料融为一体，突出草本特殊风味，总多酚活性成分含量不低于300mg/100g，总多酚活性成分含量高；经药理学试验验证，本发明的浓缩汁可使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物酶含量明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力；
[0013](3)本发明的凉茶浓缩汁具有口感清爽的有益效果；
[0014](4)本发明的凉茶浓缩汁的制备方法工艺简单、质量可控、成本低、无污染，适用于工业化生产。【具体实施方式】
[0015]为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。
[0016]本发明最关键的构思在于:寻找到7种药食同源植物原料及其最佳成分配比范围，具有功效明确且高抗氧化活性的良好效果。
[0017]本发明提供的一种凉茶浓缩汁，由以下重量份的原料制备而成:凉粉草5-50份、蒲公英1-20份、布渣叶1-20份、乌梅1-20份、桑叶1-10份、夏枯草1-10份、甘草1-10份。
[0018]本发明还提供一种凉茶浓缩汁的制备方法，包括以下步骤:
[0019](I)浓缩汁提取:将所述原料加入到常规连续动态提取装置或常规提取装置中，加5-20倍于原材料重量的水，80-100°C提取2-3次，每次时间0.5-2小时，过滤处理，滤液减压浓缩，得到浓缩液I ;
[0020](2)醇沉:将步骤⑴制得的浓缩液1，加入乙醇，进行醇沉处理，得到上清液回收乙醇，浓缩，得到浓缩液2;
[0021](3)水沉:将步骤(2)制得的浓缩液2，加入水，进行水沉处理。
[0022]从上述描述可知，本发明的有益效果在于:
[0023](I)本发明的凉茶浓缩汁的制备原料均采用药食同源植物，原料的各个组份的功效明确，同时各原料组份之间相辅相成，从而加强清热解毒、祛火生津的功效；
[0024](2)本发明的凉茶浓缩汁，将七种富含抗氧化活性成分的中草药原料融为一体，突出草本特殊风味，总多酚活性成分含量不低于300mg/100g，总多酚活性成分含量高；经药理学试验验证，本发明的浓缩汁可使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物酶含量明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力；
[0025](3)本发明的凉茶浓缩汁具有口感清爽的有益效果；
[0026](4)本发明的凉茶浓缩汁的制备方法工艺简单、质量可控、成本低、无污染，适用于工业化生产。
[0027]实施例一
[0028]1、本实施例的凉茶浓缩汁由以下重量份的原料制得:
[0029]凉粉草5.0kg、蒲公英1.0kg、布洛叶1.0kg、乌梅1.0kg、桑叶1.0kg、夏枯草1.0kg、甘草 1.0kg0
[0030]本发明的凉茶浓缩汁组份合理，方中凉粉草解暑清热，凉血利湿，为君药。布渣叶清热消滞，利湿退黄；蒲公英清胃清肝，利尿消肿；乌梅敛肺生津；三药相辅，能增强本方清热利湿，生津止渴作用，共为臣药。桑叶疏散风热，清肺润燥，清肝明目；夏枯草清肝明目，泻火散结；两药与凉粉草相配，有助于增强本方清热祛火，清肝明目作用，共为佐药。甘草既清热解毒，又能益气和中，调和药性，为方中使药。全方共奏清热解毒，祛火生津之功效。
[0031 ] 本实施例的凉茶浓缩汁的各组成原料均为药食同源植物，各原料之间功效相辅相成，本实施例的原料组份是本发明的凉茶浓缩汁的较优组份，具有高抗氧化性。
[0032]“上火” 一词在医药领域并不是一个明确含义的用此，从而其对应的效果，即“祛火”一词的含义也并不明确。现有技术的凉茶具有“祛火”的效果，但是其制备原料的各组份的功效并不明确。本实施例的凉茶浓缩汁的制备原料的各组份功效明确，该组分制备出的凉茶浓缩汁具有高抗氧化性的有益效果。[0033]另外，本实施例的凉茶浓缩汁还具有口感好的有益效果。
[0034]2、本实施例的凉茶浓缩汁通过以下方法制备:
[0035](I)原料准备:将凉粉草、蒲公英、布渣叶、乌梅、桑叶、夏枯草和甘草，按企业标准进行检验，检验合格后，按配方比例称取备用；
[0036](2)原料提取:将上述原料加入到常规连续动态提取装置中，提取温度为950C ±5°C，连续提取2次，第I次加20倍于原材料重量的水，提取时间2小时，第2次加15倍于原材料重量的水，提取时间I小时，过滤，合并滤液，滤液减压浓缩至密度为1.10的浓缩液，密度采用波美计60°C热测而得；
[0037]动态提取工艺的特点是在增加药材比表面积的情况下，利用机械手段，采用强制循环方式，以增加固-液相接触；在动态提取过程中，恒定温度使物料受热均匀，药液质量得到提高，为后续浓缩、醇沉、干燥奠定了良好的基础；动态提取工艺可实现连续化生产，便于全自动控制，从而可提高原料、能源和设备的利用率，增加产量，缩短生产周期，减少人为的误差，降低成本。
[0038](3)醇沉:上述浓缩液冷却至室温，然后加入95%乙醇，边搅拌边缓慢添加，调至浓缩液中乙醇含量为60%，密闭18小时；
[0039]本发明通过醇沉处理，去除浓缩液中的淀粉、树脂等杂质，提高凉茶浓缩汁的澄明度。
[0040](4)水沉:上述醇沉液过滤，滤液回收乙醇，浓缩至密度为1.15(波美计60°C热测)的浓缩液，加1.5倍于浓缩液重量的水，4°C水沉处理24小时；
[0041]醇沉虽能除去大部分杂质，但一些高分子物质如鞣质，在水和乙醇中均有一定溶解性。本发明通过冷藏水沉处理，更有效地除尽高分子杂质，进一步提高凉茶浓缩汁的澄明度。
[0042](5)灭菌包装:上述水沉液转入离心机中，15000r/min离心，上清液80°C减压回收罐中浓缩并保温杀菌30分钟后包装，总重量10.2Kg。
[0043]15000r/min离心操作可以进一步保证离心液的澄明度。
[0044]3、凉茶浓缩汁总多酚含量测定:
[0045]总多酚测定方法参照GB/T8313-2008茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法(方法二)。
[0046]上述所制备的凉茶浓缩汁，每IOOg中总多酚含量为358mg，总多酚含量高。
[0047]4、抗氧化功能药理学动物试验:
[0048]该试验由上海中医药大学药理教研室进行。试验方法参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)
[0049]4.1、材料和方法
[0050]4.1.1试验动物:清洁级昆明种小鼠，雄性，11月龄，体重(50±2)g，由国家啮齿实验动物种子中心，上海分中心，上海斯莱克实验动物有限公司提供，合格证号:SCXK(沪)2003-0003。购入后饲养于上海中医药大学实验动物中心清洁级饲养室，室温25 0C ± I °C，相对湿度 65 % -70 %。
[0051]4.1.2剂量分组:动物适应性喂养I周后,取尾血检测血清中丙二醛(MDA)水平。根据MDA水平将小鼠随机分为4组，即对照组(蒸馏水)、凉茶浓缩汁高、中、低剂量组，每组12只。低、中、高剂量组分别以0.85g/kg BffU.7g/kgBW、3.4g/kg BW连续灌胃30天，相当于人群推荐日摄入量(10.2g/60kg Bff)的5、10、20倍。
[0052]4.1.3样品配制:准确称取上述凉茶浓缩汁样品8.5g、17g、34g，分别用蒸馏水定容至IOOmL,为低、中、高剂量组。各剂量组均按0.lmL/gBW容量灌胃。
[0053]4.1.4试验方法:连续灌胃30天后，小鼠眼球取血处死，全血静置30分钟，于40C 3000r/min离心10分钟，分离血清。按照试剂盒说明书分别测定血清中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)水平。
[0054]4.2、结果
[0055]4.2.1本发明实施例配方的凉茶浓缩汁对老龄小鼠体重的影响
[0056]表1是本发明实施例配方的凉茶浓缩汁对老龄小鼠体重的影响(' ±s )表。
[0057]表1
[0058]
【权利要求】
1.一种凉茶浓缩汁，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:凉粉草5-50份、蒲公英1-20份、布渣叶1-20份、乌梅1-20份、桑叶1-10份、夏枯草1-10份、甘草1-10份。
2.根据权利要求1所述的凉茶浓缩汁，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:凉粉草5-20份、蒲公英2-8份、布渣叶2-8份、乌梅2-8份、桑叶1_5份、夏枯草1_5份、甘草1-5 份。
3.根据权利要求1所述的凉茶浓缩汁，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:凉粉草5份、蒲公英I份、布渣叶I份、乌梅I份、桑叶I份、夏枯草I份、甘草I份。
4.一种权利要求1所述的凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)浓缩汁提取:将所述原料加入到常规连续动态提取装置或常规提取装置中，力口5-20倍于原料重量的水，80-100°C提取2-3次，每次时间0.5-2小时，过滤处理，滤液减压浓缩，得到浓缩液I; (2)醇沉:将步骤(I)制得的浓缩液1，加入乙醇，进行醇沉处理，得到上清液回收乙醇，浓缩，得到浓缩液2; (3)水沉:将步骤(2)制得的浓缩液2，加入水，进行水沉处理。
5.根据权利要求4所述的凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)中，提取温度为90°C ±5°C，连续提取2次。
6.根据权利要求4所述的凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)中，取体积百分浓度为70-95%的乙醇，边搅拌边添加到所述步骤(I)制得的浓缩液中，至浓缩液中乙醇体积百分浓度为40% -70%后停止添加，密闭放置18-30小时。
7.根据权利要求4所述的凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中，水沉处理的时间为18-36小时。
8.根据权利要求4所述的凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于:还包括步骤(4)杀菌包装:将步骤⑶制得的水沉液放入离心机中进行离心处理，离心机的转速为5000-18000r/min，对离心后的上清液进行杀菌和包装。
9.根据权利要求1所述的凉茶浓缩汁在食品和保健食品方面的应用。
10.一种权利要求1所述的凉茶浓缩汁制成的凉茶饮料，其特征在于，包括所述凉茶浓缩汁和食品原料，所述食品原料包括甜味剂、抗氧化剂、酸味剂和防腐剂的一种或多种，所述甜味剂包括白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、糖醇类、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和甜菊苷的一种或多种，所述抗氧化剂包括L-抗坏血酸(维生素C)、L-抗坏血酸钠、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠的一种或多种，所述酸味剂包括柠檬酸、苹果酸和酒石酸的一种或多种，所述防腐剂包括山梨酸和/或山梨酸钾。
【文档编号】A23F3/34GK103999986SQ201410254297
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月10日 优先权日:2014年6月10日
【发明者】兰增金, 余志华, 王茵 申请人:福州宸昌贸易有限公司