一种车厘子饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种车厘子饮料的制作方法，以车厘子、甘草为原料，经过将车厘子打浆、甘草茎叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的车厘子饮料，既含有车厘子的营养物质，也富含甘草的营养成分，提高了车厘子及甘草的利用率，本方法操作简单、易于掌握，饮料清香可口、甜美细腻，具有去皱消斑、除风祛湿、解表透气、健脾和胃等功效。
【专利说明】一种车厘子饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种车厘子饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]车厘子，又称含桃、荆桃等，是蔷薇科李属多年生落叶乔木的果实。车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。车厘子的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。车厘子营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、养颜驻容等功效。由于车厘子成熟期短、难保存，是一种季节性水果，导致车厘子集中上市，若不能被市场消费掉，会造成资源的浪费。目前，车厘子大多被当作水果被直接食用，而以车厘子作为原料加工成的饮料，未见相关报道及产品上市。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于充分开车厘子、甘草的营养资源，提供一种营养丰富、健脾和胃、调中益气、养颜驻容、促进食欲等多种保健功能的车厘子饮料的制作方法。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行:
A、原料处理:取完全成熟的车厘子，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120-150目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，避免营养物质的流失；
B、茎叶提取液:将甘草茎叶经清洗后，切碎，放入茎叶重量3-4倍的水中煎煮，温度控制为80-90°C，煮制40-50min，温度在50°C时用100-120目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配:取车厘子浆25-35重量份、甘草提取液20-25重量份、木糖醇6_8重量份、高纯果糖浆4-6重量份、风味剂0.1-0.5重量份，柠檬酸0.3-0.4重量份、稳定剂0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80-90°C，压力为20-30Mpa ；
E、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度80-85°C，时间10-12s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装:将杀菌后的车厘子饮料冷却至30-40°C，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0005]有益效果:采用本方法生产的车厘子饮料，既含有车厘子的营养物质，也富含甘草的营养成分，提高了车厘子及甘草的利用率，本方法操作简单、易于掌握，饮料清香可口、甜美细腻，具有去皱消斑、除风祛湿、解表透气、健脾和胃等功效。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:一种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行:
A、原料处理:将完全成熟的车厘子清洗，取1kg的清水清洗杂质后的车厘子，进行打浆，经过120目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；
B、茎叶提取液:将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入6kg的水中煎煮，温度控制为80°C，煮制50min，温度在50°C时用100目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配:取2.5kg的车厘子浆、2kg的茎叶提取液、0.6kg的木糖醇、0.4kg的高纯果糖衆、0.0lkg的风味剂、0.03kg的朽1檬酸、0.0lkg的稳定剂、0.005kg的香精,加水至1kg,搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80°C，压力为30Mpa ；
E、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度80°C，时间12s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装:将杀菌后的车厘子饮料冷却至30°C，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0007]实施例2: —种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行:
A、原料处理:将完全成熟的车厘子清洗，取9kg的清水清洗杂质后的车厘子、Ikg的余甘子，进行打浆，经过140目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失;
B、茎叶提取液:将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入7kg的水中煎煮，温度控制为85°C，煮制45min，温度在50°C时用110目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配:取3kg的车厘子浆、2.3kg的茎叶提取液、Ikg的龙葵汁、0.7kg的木糖醇、
0.5kg的高纯果糖浆、0.012kg的风味剂、0.035kg的柠檬酸、0.015kg的稳定剂、0.008kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为85°C，压力为25Mpa；
E、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度83°C，时间11s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装:将杀菌后的车厘子饮料冷却至35°C，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0008]实施例3: —种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行:
A、原料处理:将完全成熟的车厘子清洗，取8kg的清水清洗杂质后的车厘子、2kg的红毛丹，进行打浆，经过150目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失;
B、茎叶提取液:将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入8kg的水中煎煮，温度控制为90°C，煮制40min，温度在50°C时用120目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配:取3.5kg的车厘子浆、2.5kg的茎叶提取液、Ikg的芭乐果果汁、0.8kg的木糖醇、0.6kg的高纯果糖衆、0.015kg的风味剂、0.04kg的朽1檬酸、0.02kg的稳定剂、0.0lkg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为90°C，压力为20Mpa ；
E、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度85°C，时间10s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装:将杀菌后的车厘子饮料冷却至40°C，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种车厘子饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤: A、原料处理:取完全成熟的车厘子，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120-150目的筛网过滤，制得车厘子浆； B、茎叶提取液:将甘草茎叶经清洗后，切碎，放入茎叶重量3-4倍的水中煎煮，温度控制为80-90°C，煮制40-50min，温度在50°C时用100-120目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液； C、调配:取车厘子浆25-35重量份、甘草茎叶提取液20-25重量份、木糖醇6_8重量份、高纯果糖浆4-6重量份、风味剂0.1-0.5重量份，柠檬酸0.3-0.4重量份、稳定剂0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液； D、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80-90°C，压力为20-30Mpa ； E、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度80-85°C，时间10-12s，制得车厘子饮料； F、罐装:将杀菌后的车厘子饮料冷却至30-40°C，真空无菌环境下罐装； G、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
【文档编号】A23L2/04GK104172366SQ201410322001
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】余芳 申请人:余芳