一种菌类增强免疫力酸牛奶及制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种菌类增强免疫力酸牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶350-400、猴头菇8-9、松口蘑7-8、金针菇6-7、猪肚7-10、木瓜8-12、夏威夷果仁6-7、红枣酒5-8、虾米5-7、龙眼肉6-7、菱角粉6-9、玫瑰花3-4、赤楠根2-3、蜂巢1-2、鱼腥草3-4、绿茶2-5、合欢皮2-4、白砂糖3-4、营养添加液8-9；本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了红枣酒、虾米，风味独特、营养价值高，其中添加的猴头菇等菌类具有利五脏、助消化、补脾益气的功效。
【专利说明】 一种菌类增强免疫力酸牛奶及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种菌类增强免疫力酸牛奶及制备方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菌类增强免疫力酸牛奶及制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种菌类增强免疫力酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶350-400、猴头菇8-9、松口蘑7-8、金针菇6_7、猪肚7_10、木瓜8_12、夏威夷果仁6-7、红枣酒5-8、虾米5-7、龙眼肉6-7、菱角粉6_9、玫瑰花3_4、赤楠根2_3、蜂巢1_2、鱼腥草3-4、绿茶2-5、合欢皮2-4、白砂糖3-4、营养添加液8_9 ；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1_3、人参2_3、芦苇叶适量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ；
制备方法为:(1)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
(2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
(3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
[0005]所述的一种菌类增强免疫力酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将玫瑰花、赤楠根、蜂巢、鱼腥草、绿茶、合欢皮混合，水提2-3次，过滤分离，得药渣和药液；将夏威夷果仁、虾米与药渣混合入锅，中火炒制8-10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的夏威夷果仁、虾米混合，加红枣酒研磨成浆，得果仁虾米酒浆，药液待用；
(2)将猪肚洗净、浙干、切成条，与果仁虾米酒浆混合均匀后，置于烤箱中烘干，磨粉；
(3)将猴头菇、松口蘑、金针菇、木瓜、龙眼肉混合，加药液混合打浆，将所得浆液置于锅中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料；
(4)将鲜牛奶与步骤(2)、(3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100°C的温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45°C，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6°C环境中冷藏，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了红枣酒、虾米，风味独特、营养价值高，其中添加的猴头菇等菌类具有利五脏、助消化、补脾益气的功效；本发明含有多种菌类，菌类是公认的增强免疫力食品，长期食用，可以防病延年，提高生活品质。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种菌类增强免疫力酸牛奶，由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶400、猴头菇9、松口蘑8、金针菇7、猪肚10、木瓜12、夏威夷果仁7、红枣酒8、虾米7、龙眼肉7、菱角粉9、玫瑰花4、赤楠根3、蜂巢2、鱼腥草4、绿茶5、合欢皮4、白砂糖4、营养添加液9 ；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ；
制备方法为:(1)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
(2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
(3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
[0008]所述的一种菌类增强免疫力酸牛奶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将玫瑰花、赤楠根、蜂巢、鱼腥草、绿茶、合欢皮混合，水提3次，过滤分离，得药渣和药液；将夏威夷果仁、虾米与药渣混合入锅，中火炒制10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的夏威夷果仁、虾米混合，加红枣酒研磨成浆，得果仁虾米酒浆，药液待用；
(2)将猪肚洗净、浙干、切成条，与果仁虾米酒浆混合均匀后，置于烤箱中烘干，磨粉；
(3)将猴头菇、松口蘑、金针菇、木瓜、龙眼肉混合，加药液混合打浆，将所得浆液置于锅中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料；
(4)将鲜牛奶与步骤(2)、(3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100°C的温度下，灭菌15分钟，常温冷却至45°C，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至6°C环境中冷藏，即得。
【权利要求】
1.一种菌类增强免疫力酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜牛奶350-400、猴头菇8-9、松口蘑7-8、金针菇6_7、猪肚7_10、木瓜8_12、夏威夷果仁6-7、红枣酒5-8、虾米5-7、龙眼肉6-7、菱角粉6-9、玫瑰花3_4、赤楠根2_3、蜂巢1_2、鱼腥草3-4、绿茶2-5、合欢皮2-4、白砂糖3-4、营养添加液8_9 ； 所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1_3、人参2_3、芦苇叶适量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ； 制备方法为:(I)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊； (2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆； (3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的一种菌类增强免疫力酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将玫瑰花、赤楠根、蜂巢、鱼腥草、绿茶、合欢皮混合，水提2-3次，过滤分离，得药渣和药液；将夏威夷果仁、虾米与药渣混合入锅，中火炒制8-10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的夏威夷果仁、虾米混合，加红枣酒研磨成浆，得果仁虾米酒浆，药液待用； (2)将猪肚洗净、浙干、切成条，与果仁虾米酒浆混合均匀后，置于烤箱中烘干，磨粉； (3)将猴头菇、松口蘑、金针菇、木瓜、龙眼肉混合，加药液混合打浆，将所得浆液置于锅中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料； (4)将鲜牛奶与步骤(2)、(3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100°C的温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45°C，接入乳酸菌，保温发酵4_6小时，常温下冷却，然后转移至2-6°C环境中冷藏，即得。
【文档编号】A23C9/13GK104170966SQ201410338244
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月16日 优先权日:2014年7月16日
【发明者】麻志刚 申请人:安徽金菜地食品有限公司