一种驴肉番茄酿及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种驴肉番茄酿及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：番茄500-550，鹿肉500-550，生姜10-12，食盐2-15，鸡精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，柠檬20-25，木耳50-60。该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡，能有效去除驴肉的腥臊味和涩味，口感更好，又营养丰富，且肉质细嫩，清香可口，味美怡人，能补血益气，滋肾养肝，美容护肤。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种驴肉番茄酿及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品，具体是一种驴肉番茄酿及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色 彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少， 且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产 品。
【发明内容】
[0003] 本发明的发明目的是提供一种驴肉番茄酿及其制作方法。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是： 一种驴肉番茄酿，由下述重量份配比的原料组成： 番茄 500-550 驴肉 500-550 生姜10-12 食盐12-15 鸡精5-6 味精5-6 香油25-30 料酒20-25 柠檬20-25 木耳50-60。
[0005] 本发明进一步的优选重量份配比为： 番茄500 驴肉500 生姜10 食盐12 鸡精5 味精5 香油25 料酒20 朽1樣20 木耳50。
[0006] 上述驴肉番茄酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 将番茄洗净，从三分之一处切开，把籽瓤掏出，晾干水分，备用； 2、 将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡4-5小时后，把驴肉捞出，打成肉泥，备用； 3、 生姜和木耳洗净，剁成末状，备用； 4、 在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末和木耳进行均匀搅拌，备用； 5、 将步骤4制得的驴肉泥酿入番茄中后，放入蒸锅中蒸制10-15分钟，冷却后真空包装 即成。
[0007] 该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡，能有效去除驴肉的腥滕味和涩味，口感 更好，又营养丰富，且肉质细嫩，清香可口，味美怡人，能补血益气，滋肾养肝，美容护肤。食 用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化 生产的需求。
【具体实施方式】 实施例
[0008] -种驴肉番茄酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 将500克番爺洗净，从三分之一处切开，把籽瓤掏出，瞭干水分，备用； 2、 将500克驴肉、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡5小时后，把驴肉捞出，打成肉 泥，备用； 3、 取10克生姜和50克木耳洗净，剁成末状，备用； 4、 在驴肉泥中，加入15克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、生姜末和木耳进行均匀 搅拌，备用； 5、 将步骤4制得的驴肉泥酿入番茄中后，放入蒸锅中蒸制10分钟，冷却后真空包装即 成。
[0009] 食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
【权利要求】
1. 一种驴肉番茄酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成： 番茄 500-550 驴肉 500-550 生姜10-12 食盐12-15 鸡精5-6 味精5-6 香油25-30 料酒20-25 柠檬20-25 木耳50-60。
2. 根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为： 番茄500 驴肉500 生姜10 食盐12 鸡精5 味精5 香油25 料酒20 朽1樣20 木耳50。
3. -种驴肉番茄酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤： (1) 将番茄洗净，从三分之一处切开，把籽瓤掏出，晾干水分，备用； (2) 将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡4-5小时后，把驴肉捞出，打成肉泥，备用； (3) 生姜和木耳洗净，剁成末状，备用； (4) 在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末和木耳进行均匀搅拌，备用； (5) 将步骤4制得的驴肉泥酿入番茄中后，放入蒸锅中蒸制10-15分钟，冷却后真空包 装即成。
【文档编号】A23L1/311GK104207158SQ201410365158
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】黄名珠 申请人:黄名珠