一种苦瓜原汁饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种苦瓜原汁饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理—破碎榨汁—粗滤—细磨—澄清分离—调配—精滤—脱气—灌装—封口—灭菌—检验—成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄绿色，清澈透明，略带苦味，具有苦瓜的清香；不仅有利于提高人体抵抗力，还具有防癌抗癌、降血糖的作用，老少皆宜糖尿病患者也可服用。
【专利说明】一种苦瓜原汁饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种苦瓜原汁饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
[0003]苦瓜的作用:1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌:苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
[0004]苦瓜的生长周期短，不耐贮藏，用于加工成苦瓜原汁饮料可实现对苦瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决苦瓜生长周期短，不耐贮藏问题，提供一种苦瓜原汁饮料的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种苦瓜原汁饮料的制作方法，其特征在于:采用原料处理一破碎榨汁一粗滤一细磨一澄清分离一调配一精滤一脱气一灌装一封口一灭菌一检验一成品的制作工艺流程，具体操作步骤为:
A、原料处理:新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去瓤，用流动清水洗净，浙干，称重；
B、破碎榨汁:将浙干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C ；
C、粗滤:因榨出的汁液比较粗，先用80目滤布过滤，除去粗纤维及杂质；
D、细磨:为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨；
E、澄清分离:细磨后的汁液用果胶酶处理，加入适量果胶酶拌匀后，静置12小时，吸取上清液待用；
F、调配:苦瓜原汁加入适量的水，升温至85°C，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜39Γ4%，甜菊苷0.，2 %,苹果酸0.2°/Γθ.25%,山梨酸钾0.1%,饮用水,依次加入蜂蜜、苹果酸、甜菊苷、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量；
G、精滤、脱气:将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.08^0.1兆帕，15分钟；
H、灌装、封口:脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.08、.1兆帕；
1、灭菌:封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，130°C保温5?7分钟，分段冷却至45°C出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。
[0007]有益效果:本发明产品呈淡黄绿色，清澈透明，略带苦味，具有苦瓜的清香；不仅有利于提高人体抵抗力，还具有防癌抗癌、降血糖的作用，老少皆宜糖尿病患者也可服用。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种苦瓜原汁饮料的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料处理:新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去瓤，用流动清水洗净，浙干，称重；
B、破碎榨汁:将浙干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C ；
C、粗滤:因榨出的汁液比较粗，先用80目滤布过滤，除去粗纤维及杂质；
D、细磨:为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨；
E、澄清分离:细磨后的汁液用α-淀粉酶处理，加入适量α-淀粉酶拌匀后，静置12小时，吸取上清液待用；
F、调配:苦瓜原汁加入适量的水，升温至85°C，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜39Γ4%，甜菊苷0.，2 %,苹果酸0.2°/Γθ.25%,山梨酸钾0.1%,饮用水,依次加入蜂蜜、苹果酸、甜菊苷、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量；
G、精滤、脱气:将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.08^0.1兆帕，15分钟；
H、灌装、封口:脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.08、.1兆帕；
1、灭菌:封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，130°C保温5?7分钟，分段冷却至45°C出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010]实施例2:
一种苦瓜原汁饮料的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料处理:新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去瓤，用流动清水洗净，浙干，称重；将黄瓜洗净切成小段加入；
B、破碎榨汁:将浙干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C ；
C、粗滤:因榨出的汁液比较粗，先用80目滤布过滤，除去粗纤维及杂质；
D、细磨:为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨；
E、澄清分离:细磨后的汁液用果胶酶处理，加入适量果胶酶拌匀后，静置12小时，吸取上清液待用；
F、调配:苦瓜原汁加入适量的水，升温至85°C，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜39Γ4%，甜菊苷0.，2 %,苹果酸0.2°/Γθ.25%,山梨酸钾0.1%,饮用水,依次加入蜂蜜、苹果酸、甜菊苷、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量；
G、精滤、脱气:将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.08^0.1兆帕，15分钟；
H、灌装、封口:脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.08、.1兆帕；
1、灭菌:封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，130°C保温5?7分钟，分段冷却至45°C出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种苦瓜原汁饮料的制作方法，其特征在于:采用原料处理一破碎榨汁一粗滤一细磨一澄清分离一调配一精滤一脱气一灌装一封口一灭菌一检验一成品的制作工艺流程，具体操作步骤为: A、原料处理:新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去瓤，用流动清水洗净，浙干，称重； B、破碎榨汁:将浙干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C ； C、粗滤:因榨出的汁液比较粗，先用80目滤布过滤，除去粗纤维及杂质； D、细磨:为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨； E、澄清分离:细磨后的汁液用果胶酶处理，加入适量果胶酶拌匀后，静置12小时，吸取上清液待用； F、调配:苦瓜原汁加入适量的水，升温至85°C，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜39Γ4%，甜菊苷0.，2 %,苹果酸0.2°/Γθ.25%,山梨酸钾0.1%,饮用水,依次加入蜂蜜、苹果酸、甜菊苷、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量； G、精滤、脱气:将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.08^0.1兆帕，15分钟； H、灌装、封口:脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.08、.1兆帕； 1、灭菌:封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，130°C保温5?7分钟，分段冷却至45°C出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。
【文档编号】A23L2/04GK104223278SQ201410426852
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】谈茁 申请人:谈茁