一种猕猴桃果酒的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种能提高免疫力，降低胆固醇、养颜、预防衰老、软化血管的猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份。本发明的有益效果：本发明生产的猕猴桃酒饮用后无头痛、口渴，属低酒精度果酒，有着保健的功效。
【专利说明】一种猕猴桃果酒
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果酒制作领域，具体是指一种猕猴桃果酒。
【背景技术】
[0002] 猕猴桃广泛分布于我国东北和华北地区，产量非常丰富，是无污染，天然的绿色食 品，也是一种营养价值极高的水果。
[0003] 目前，传统的高度白酒因含酒精度高，伤及内脏五腑，特别伤害肝脏，严重影响人 们的身心健康，已不适应人们的需要，而现有市场的果酒虽然酒精度低，但普遍都是采用白 酒与果汁勾兑制成，酒精度高，杂醇含量高，不利于人体健康，随着人们对物质文化生活水 平的要求越来越高，人们都需要有个健康的身体，希望有一种含有多种营养成分，多种维生 素，多种微量元素及各种氨基酸保健成分的果汁酒来替代现有传统有害健康的高度白酒。
【发明内容】
[0004] 本发明针对以上问题，提供一种能提高免疫力，降低胆固醇、养颜、预防衰老、软化 血管的猕猴桃果酒。
[0005] 本发明的发明目的通过以下方案实现：一种猕猴桃果酒，它是由下述重量配比的 原料制成的果酒：猕猴桃50份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5 份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒 f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0006] -种猕猴桃果酒，a步骤中原料水果去皮，龙眼去核去皮。
[0007] -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份，菠萝10 份-30份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0008] -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份，菠萝10 份-20份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0009] -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份，菠萝10 份-15份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a)按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0010] 一种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份，菠萝7份-10 份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19 °C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0011] 一种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃65份，菠萝15份，香蕉10 份，龙眼5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0012] 一种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-75份，菠萝10 份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19 °C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0013] 本发明的有益效果在于：一是新鲜水果原料均为味甘、性平、相辅相成；二是本发 明生产的果酒为低度果酒，营养丰富，对于适宜各类人群；三是本发明生产的猕猴桃酒，具 有猕猴桃的特殊香气，味微酸甜，适中爽口，适合大众口味；四是本发明生产的猕猴桃酒饮 用后无头痛，口渴现象；五是本发明生产的猕猴桃酒，属低酒精度果酒，起着保健，防病的功 效；六是与其他成品酒相比减少了苦涩感，并且使香气更加纯正，工艺更加简便易行；七是 能有效降低猕猴桃营养成分损失，使Vc得到更好保存；八是能够有效降低血压，预防高血 压。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 :一种猕猴桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的果酒：猕猴桃50 份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0015] 一种猕猴桃果酒，陈酿过程中检验合格的标准以按国家猕猴桃酒行业标准：QB/ T2027-1994、GB2760-2011。
[0016] 一种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0017] 一种猕猴桃果酒，e步骤中发酵30天再进行分离，取上层清酒。
[0018] 一种猕猴桃果酒，b步骤中加入烧开后冷却的水80斤。
[0019] 一种猕猴桃果酒，c步骤中发酵10天。
[0020] 实施例2 : -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份，菠 萝10份-30份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g)取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0021] 一种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0022] 实施例3 : -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份，菠 萝10份-20份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在下地室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0023] -种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0024] 实施例4 :一种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份，菠 萝10份-15份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0025] -种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0026] 实施例5 : -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份，菠 萝7份-10份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0027] -种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0028] 实施例6 : -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃65份，菠萝15 份，香蕉10份，龙眼5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0029] -种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0030] 实施例7 : -种猕猴桃果酒，由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-75份，菠 萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0031] 一种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0032] 实施例8 : -种猕猴桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的果酒：猕猴桃50 份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： 研磨：按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀搅拌成果酱状备用； 搅拌：取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，然后加入白砂糖10千克，再加入烧开后 冷却的水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； 主发酵：将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天， 发酵过程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； 过滤取酒：待发酵结束后，先把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，再将果渣放入压 榨机榨出酒液； 后发酵：将上步骤取得的酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C 下，发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； 调配：取上步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含 酒精度l〇_19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取经过后发酵的清酒100 斤，加入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取清酒； 陈酿：将调配完毕的酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉 处陈酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0033] -种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝、香蕉去皮，龙眼去核去皮。
[0034] 本发明为低酒精度猕猴桃的果酒，该酒为水果型饮品。
[0035] 本发明为猕猴桃的果酒是主要研究中华猕猴桃的食药两用价值，运用中医中药配 伍理论，并酿酒工艺技术的基础上研制而成。
[0036] 猕猴桃：味酸甘，性寒，无毒。食用价值：猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨 基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。 猕猴桃适宜胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、高血压病、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患 者食用；适宜食欲不振、消化不良者食用；适宜航空、航海、高原、矿井等特种工作人员和老 弱病人食用。情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。药用价值：猕猴桃味甘酸， 性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶的水解酶和超 氧化物歧化酶，具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。猕猴桃含有 的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用；所含的天然肌醇有助于脑部活动；膳食纤 维能降低胆固醇，促进心脏健康；猕猴桃碱和多种蛋白酶，具有开胃健脾、助消化、防止便秘 的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。《开宝本草》云：能止暴渴，解烦热， 压丹石，下石琳。陈藏器说：可调中下气，主骨节风，疗长年白发，痔疮； 菠萝：性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿 等功效。菠萝含有丰富的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物 之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者 有益，对支气管炎也有辅助疗效； 香蕉：味甘，性凉，无毒。清热解毒，利尿消肿，安胎。用于流行性乙型脑炎，白带，胎动 不安。外用治痈疖肿毒，丹毒，中耳炎。香蕉皮或果柄：治疗高血压； 龙眼：性味，味甘，性温。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸 怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明，它还有美 容、延年益寿之功效。
[0037] 实施例9 :一种猕猴桃果酒，猕猴桃配菠萝、香蕉、龙眼能相辅相成，提高药用价 值，又降低了酒精的后劲，具有纯正的猕猴桃香气和酒香，味酸甜适中爽口、回味醇和，即使 喝多也不会有口渴、头痛等现象。多种水果发酵既没有破坏水果本身的价值和营养，又相互 补充，使其价值更加提高。在本实施例中，特选中华猕猴桃，具有开胃健脾、助消化、防止便 秘的功能。四种水果同用，共有生津解热、止渴利尿、通便排毒、调和气血、滋补强身之功。有 利于提高免疫力，降低胆固醇、养颜、预防衰老、软化血管、防癌等作用，适宜于男女成人饮 用。
[0038] 实施例10 :-种猕猴桃果酒，d步骤中，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获 取混合酒液，以2比1的比例混合。
[0039] 实施例11 :一种猕猴桃果酒，它是由下述重量配比的原料制成的果酒：猕猴桃50 份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，猕猴桃、菠萝去皮，龙眼去皮去核，香蕉混合研碎 均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，加入烧开后冷却的水 70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液，装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下， 发酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f?步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
[0040] 实施例12 :-种猕猴桃果酒具有保健功能：生津解热、止渴利尿、通便排毒、调和 气血、滋补强身的功效，提高免疫力，降低胆固醇、养颜、软化血管、预防衰老、高血压、肿瘤 以及风湿关节炎、习惯性大便秘结等。原材料中重用猕猴桃，轻用镀萝、香蕉和龙眼。重用 猕猴桃以保证猕猴桃酒的内含主要的猕猴桃有效营养成分不变，轻用镀萝、香蕉、龙眼，有 利更好的口感，且提高营养。用果肉有利清洁、卫生，发酵技术工艺，能充分提取水果有效成 分，减少损失，而且制作时间短，又确保猕猴桃酒的纯正品质；发酵后的果渣可再次加工成 饲料或肥料。
[0041] 实施例13 :-种猕猴桃果酒，所述猕猴桃、菠萝去皮，龙眼去核去皮，香蕉保持果 柄和果皮。
[0042] 本发明在温州市质量技术监督检测院进行检验，具见如下检测报告。
【权利要求】
1. 一种猕猴桃果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的果酒：猕猴桃50 份-75份，菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
2. 根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒，其特征是：a步骤中原料水果去皮，龙眼去 核去皮。
3. -种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份， 菠萝10份-30份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
4. 一种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-70份， 菠萝10份-20份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19 °C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
5. -种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份， 菠萝10份-15份，香蕉5份-10份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
6. -种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃55份-75份， 菠萝7份-10份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a)按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
7. -种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃65份，菠萝 15份，香蕉10份，龙眼5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
8. -种猕猴桃果酒，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：猕猴桃50份-75份， 菠萝10份-30份，香蕉5份-10份，龙眼3份-5份； 生产步骤如下： a) 按所述重量配比称取各原料水果，混合研碎均匀，搅拌成果酱状备用； b) 取上述果酱50千克，加入到不锈钢桶中，加入白砂糖10千克，再加入烧开后冷却的 水70-90斤、酵母10克、食用偏重亚硫酸钾2克，搅拌均匀； c) 将上述搅拌后置于不锈钢桶中的产品，放置在22-25°C室温下，发酵9-11天，发酵过 程中每隔12小时搅拌1次，待发酵液无声音和无气泡产生时，发酵结束； d) 待发酵结束后，把发酵后产品中的果渣和酒液过滤分离，得到第一次的酒液，再将果 渣放入压榨机榨出酒液，得到第二次的酒液，将第一次的酒液与第二次的酒液混合，获取混 合酒液； e) 将d步骤取得的混合酒液装入经严格消毒的密封容器内，放置在室温20-25°C下，发 酵29-31天再进行分离，取上层清酒； f) 将e步骤取得的清酒检测酒精含量，按酒精含量加入食用白酒，使清酒达到含酒精 度10-19°C %，加入食用葡萄糖，使葡萄糖达到5-50 % ;或取e步骤取得的清酒100斤，力口 入炊熟的糯米30-50斤，再加入酿酒曲250克，发酵90天，过滤，取酒液； g) 取f步骤所得酒液加入经严格消毒的不锈钢桶内，密封，置放在地下室或阴凉处陈 酿6-12个月，检验合格后，包装入库。
【文档编号】C12G3/02GK104293591SQ201410533562
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】陈岩业 申请人:陈岩业