一种低糖青稞粥及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种低糖青稞粥及其制备方法，所述低糖青稞粥的原料成分的重量配比为：黑米30～40份、大米10～20份、小米20～30份、小麦粉10～20份、青稞粉10～20份、杏仁4～6份、葵花籽仁1～3份、花生米5～10份、麦芽糖醇5～10份、木糖醇10～20份、葵草4～6份、紫苏籽2～4份、白术1～3份、串铃草1～3份、峨参叶2～4份、水400～600份。其生产工艺流程为：选料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包装→杀菌。本发明用木糖醇和麦芽糖醇代替了糖类物质，清香甘甜的同时，不必担心血糖的升高；另外，青稞中含有丰富的β-葡聚糖，可以预防结肠癌，心血管疾病，控制血糖防治糖尿病。
【专利说明】一种低糖青稞粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种低糖青稞粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。青稞富含β一葡聚糖，β 一葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病；具有提高机体防御能力、调节生节律的作用。木糖醇不仅可以改善食物口感，又降低食品的含糖量，从而达到预防高血糖的目的。而粥类，通过炖煮，使得食物极易被消化吸收，适合各种人群食用。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明提供一种低糖青稞粥的和低糖青稞粥的制备方法，所用技术方案如下:
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种低糖青稞粥，原料成分的重量配比如下:黑米30?40份、大米10?20份、小米20?30份、小麦粉10?20份、青稞粉10?20份、杏仁4?6份、葵花籽仁I?3份、花生米5?10份、麦芽糖醇5?10份、木糖醇10?20份、葵草4?6份、紫苏籽2?4份、白术I?3份、串铃草I?3份、蛾参叶2?4份、水400?600份。
[0006]进一步，所述低糖青稞粥，按照质量份数包括如下配方成分:黑米30份、大米10份、小米20份、小麦粉10份、青稞粉10份、杏仁4份、葵花籽仁I份、花生米5份、麦芽糖醇5份、木糖醇10份、葵草4份、紫苏籽2份、白术I份、串铃草I份、蛾参叶2份、水400份。
[0007]进一步，所述低糖青稞粥，按照质量份数包括如下配方成分:黑米40份、大米20份、小米30份、小麦粉20份、青稞粉20份、杏仁6份、葵花籽仁3份、花生米10份、麦芽糖醇10份、木糖醇20份、葵草6份、紫苏籽4份、白术3份、串铃草3份、蛾参叶4份、水600份。
[0008]进一步，所述低糖青稞粥，按照质量份数包括如下配方成分:黑米35份、大米15份、小米25份、小麦粉15份、青稞粉15份、杏仁5份、葵花籽仁2份、花生米7份、麦芽糖醇7份、木糖醇15份、葵草5份、紫苏籽3份、白术2份、串铃草2份、蛾参叶3份、水500份。
[0009]本发明还提供低糖青稞粥的制备方法:制备方法步骤如下
[0010](I)将黑米、大米用水浸泡5?6小时，取葵草、紫苏籽、白术、串铃草、蛾参叶清洗后加水，文火煮制20?30分钟，过滤得到提取液；
[0011](2)将杏仁、葵花籽仁、花生米洗净，放入高压锅中，加入(I)所述提取液，蒸制20?30分钟；
[0012](3)将小米放入炒锅中在80?90度温度下，翻炒5?10分钟，在磨成粉末，过60?70目筛，再与小麦粉、青稞粉混合；
[0013](4)将⑴所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的混合粉末，放入锅中，搅拌均匀，加入水、麦芽糖醇、木糖醇，炖煮2?3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。
[0014]本发明有益效果:
[0015](I)清香甘甜的同时，不必担心血糖的升高；
[0016](2)可以预防结肠癌，心血管疾病，控制血糖防治糖尿病。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]实施例一:
[0019]—种低糖青稞粥,原料成分的重量配比如下:黑米30?40份、大米10?20份、小米20?30份、小麦粉10?20份、青稞粉10?20份、杏仁4?6份、葵花籽仁I?3份、花生米5?10份、麦芽糖醇5?10份、木糖醇10?20份、葵草4?6份、紫苏籽2?4份、白术I?3份、串铃草I?3份、蛾参叶2?4份、水400?600份。
[0020]实施例二:
[0021]一种低糖青稞粥，按照质量份数包括如下配方成分:
[0022]黑米30份、大米10份、小米20份、小麦粉10份、青稞粉10份、杏仁4份、葵花籽仁I份、花生米5份、麦芽糖醇5份、木糖醇10份、葵草4份、紫苏籽2份、白术I份、串铃草I份、蛾参叶2份、水400份；
[0023]或按照质量份数包括如下配方成分:黑米40份、大米20份、小米30份、小麦粉20份、青稞粉20份、杏仁6份、葵花籽仁3份、花生米10份、麦芽糖醇10份、木糖醇20份、葵草6份、紫苏籽4份、白术3份、串铃草3份、蛾参叶4份、水600份；
[0024]或按照质量份数包括如下配方成分:黑米35份、大米15份、小米25份、小麦粉15份、青稞粉15份、杏仁5份、葵花籽仁2份、花生米7份、麦芽糖醇7份、木糖醇15份、葵草5份、紫苏籽3份、白术2份、串铃草2份、蛾参叶3份、水500份。
[0025]实施例三
[0026]—种低糖青稞粥,原料成分的重量配比如下:黑米30?40份、大米10?20份、小米20?30份、小麦粉10?20份、青稞粉10?20份、杏仁4?6份、葵花籽仁I?3份、花生米5?10份、麦芽糖醇5?10份、木糖醇10?20份、葵草4?6份、紫苏籽2?4份、白术I?3份、串铃草I?3份、蛾参叶2?4份、水400?600份。
[0027]其制备方法步骤为:
[0028](I)将黑米、大米用水浸泡5?6小时，将葵草、紫苏籽、白术、串铃草、蛾参叶清洗后加水，文火煮制20?30分钟，过滤得到提取液；
[0029](2)将杏仁、葵花籽仁、花生米洗净，放入高压锅中，加入(I)所述提取液，蒸制20?30分钟；
[0030](3)将小米放入炒锅中在80?90度温度下，翻炒5?10分钟，在磨成粉末，过60?70目筛，再与小麦粉、青稞粉混合；
[0031](4)将(I)所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的混合粉末，放入锅中，搅拌均匀，加入水、麦芽糖醇、木糖醇，炖煮2?3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。
[0032]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种低糖青稞粥，其特征在于:所述低糖青稞粥的原料成分的重量配比包括:黑米30?40份、大米10?20份、小米20?30份、小麦粉10?20份、青稞粉10?20份、杏仁4?6份、葵花籽仁I?3份、花生米5?10份、麦芽糖醇5?10份、木糖醇10?20份、葵草4?6份、紫苏籽2?4份、白术I?3份、串铃草I?3份、蛾参叶2?4份、水400?600 份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖青稞粥，其特征在于:所述低糖青稞粥的原料成分的重量配比为:黑米30份、大米10份、小米20份、小麦粉10份、青稞粉10份、杏仁4份、葵花籽仁I份、花生米5份、麦芽糖醇5份、木糖醇10份、葵草4份、紫苏籽2份、白术I份、串铃草I份、蛾参叶2份、水400份。
3.根据权利要求1所述的一种低糖青稞粥，其特征在于:所述低糖青稞粥的原料成分的重量配比为:黑米40份、大米20份、小米30份、小麦粉20份、青稞粉20份、杏仁6份、葵花籽仁3份、花生米10份、麦芽糖醇10份、木糖醇20份、葵草6份、紫苏籽4份、白术3份、串铃草3份、蛾参叶4份、水600份。
4.根据权利要求1所述的一种低糖青稞粥，其特征在于:所述低糖青稞粥的原料成分的重量配比为:黑米35份、大米15份、小米25份、小麦粉15份、青稞粉15份、杏仁5份、葵花籽仁2份、花生米7份、麦芽糖醇7份、木糖醇15份、葵草5份、紫苏籽3份、白术2份、串铃草2份、蛾参叶3份、水500份。
5.一种制备权利要求1所述的低糖青稞粥的方法，其特征在于:制备方法如下: (1)将黑米、大米用水浸泡5?6小时，将葵草、紫苏籽、白术、串铃草、蛾参叶清洗后加水，文火煮制20?30分钟，过滤得到提取液； (2)将杏仁、葵花籽仁、花生米洗净，放入高压锅中，加入(I)所述提取液，蒸制20?30分钟； (3)将小米放入炒锅中在80?90度温度下，翻炒5?10分钟，在磨成粉末，过60?70目筛，再与小麦粉、青稞粉混合； (4)将(I)所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的混合粉末，放入锅中，搅拌均匀，加入水、麦芽糖醇、木糖醇，炖煮2?3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。
【文档编号】A23L1/168GK104351658SQ201410581899
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】汪静 申请人:青岛正能量食品有限公司