本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种菠萝果肉饼干的配方及制作方法。
背景技术：
在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。
玉米粉中富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
技术实现要素：
为了解决现有技术的不足,本发明提供一种菠萝果肉饼干的配方及制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：菠萝果肉饼干的配方由鸡蛋、玉米粉、面粉、油脂、食盐和菠萝果肉颗粒组成，所述各原料按重量百分比为：鸡蛋13%-20%，玉米粉30%-35%，面粉30%-35%，油脂2%-4%，食盐2%-3%，菠萝果肉颗粒3%-23%。
菠萝果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量1-5g的菠萝果肉颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、玉米粉、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒混合搅拌10分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-200℃的温度下烘烤5-10min即成。
本发明的有益效果是：本发明提供了一种菠萝果肉饼干的配方及制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，还是一种糖尿病人的适宜佳品。
具体实施方式
实施例1：每100g菠萝果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋18g，玉米粉33g，面粉33g，油脂2g，食盐3g，菠萝果肉颗粒11g。
菠萝果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量1-3g的菠萝果肉颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、玉米粉、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒混合搅拌10分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-182℃的温度下烘烤6-8min即成。
实施例2：每100g菠萝果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋20g，玉米粉30g，面粉30g，油脂2g，食盐2g，菠萝果肉颗粒16g。
一种菠萝果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量2-4g的菠萝果肉颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、玉米粉、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒混合搅拌10分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在195-200℃的温度下烘烤5-7min即成。