本发明涉及对黄豆深加工技术，具体地说是一种把黄豆加工成一种香甜可口、营养丰富的豆腐的加工技术。
背景技术：
随着人们生活水平的逐步提高，市场上销售的食物往往不能满足人们对饮食方面安全问题，现发明一种家庭自制卤水豆腐的制作方法。
技术实现要素：
1、泡黄豆，泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。
2、打豆浆，用豆浆机，一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好。
3、过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。
4、挤完后就是煮豆浆了，煮浆要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
5、点卤，卤水大概400ml。 1）温度,一定要保温在80度左右, 2）家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。3）点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。
6、准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。
7、将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即可。做好的豆腐如果不马上吃,要切成块,养在清水里。
具体实施方式
1、挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。
2、用豆浆机打豆浆，一份豆，五份水。
3、过滤豆渣：将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。
4、用小火煮豆浆，豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透。
5、点卤，卤水用400ml。温度保温在80度左右，加卤水要均匀， 卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。
6、准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。
7、将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即做成卤水豆腐。