本发明涉及一种柠檬青梅干的制作方法。
背景技术：
青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能。青梅干是由青梅简单加工而成，其保持了青梅原有的众多对人体有益物质，富含丰富的果酸和维生素c等十多种有益元素。特别是用诏安青梅加工而成的青梅干呈淡黄色，富有弹性，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用，也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。在日常生活中，晕车时也可用青梅干缓解，只要把梅干放入嘴里就可以；喝醉后到第二天还感不适与感冒时，喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶，疗效显著。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种柠檬青梅干的制作方法。
本发明所述的一种柠檬青梅干的制作方法，包括如下步骤：
(1)果实筛选：选择新鲜的青梅，将青梅表面用清水洗净，置于阳光下暴晒1-2天；
(2)柠檬水制备：取干柠檬片或者新鲜柠檬，水烧开后晾到35-40℃，再将柠檬与水按照重量比1∶6-12混合，浸泡30-40min，得柠檬水；
(3)果实浸泡：将步骤(1)所得青梅干果放入柠檬水中浸泡2-4h；
(4)真空烘焙：将浸泡好的青梅捞出，在真空度为0.08-0.09mpa负压、温度50-65℃条件下，经8-18h烘焙至青梅干含水量为20％-30％；
(5)杀菌封装：烘焙好的柠檬青梅干进行杀菌处理后，封装即得。
本发明的有益效果是：本发明方法操作简单方便，制得的柠檬青梅干外观呈黄绿色，具柠檬香味，风味独特，营养丰富，能满足人们越来越高的消费需求，促进青梅加工业的发展。
具体实施方式
实施例一：
一种柠檬青梅干的制作方法，包括如下步骤：
(1)果实筛选：选择新鲜的青梅，将青梅表面用清水洗净，置于阳光下暴晒1天；
(2)柠檬水制备：取干柠檬片或者新鲜柠檬，水烧开后晾到35℃，再将柠檬与水按照重量比1∶8混合，浸泡40min，得柠檬水；
(3)果实浸泡：将步骤(1)所得青梅干果放入柠檬水中浸泡4h；
(4)真空烘焙：将浸泡好的青梅捞出，在真空度为0.08mpa负压、温度50℃条件下，经8-18h烘焙至青梅干含水量为30％；
(5)杀菌封装：烘焙好的柠檬青梅干进行杀菌处理后，封装即得。
实施例二：
一种柠檬青梅干的制作方法，包括如下步骤：
(1)果实筛选：选择新鲜的青梅，将青梅表面用清水洗净，置于阳光下暴晒2天；
(2)柠檬水制备：取干柠檬片或者新鲜柠檬，水烧开后晾到40℃，再将柠檬与水按照重量比1∶10混合，浸泡30min，得柠檬水；
(3)果实浸泡：将步骤(1)所得青梅干果放入柠檬水中浸泡2h；
(4)真空烘焙：将浸泡好的青梅捞出，在真空度为0.09mpa负压、温度65℃条件下，经8-18h烘焙至青梅干含水量为20％；
(5)杀菌封装：烘焙好的柠檬青梅干进行杀菌处理后，封装即得。