本发明涉及一种食品调味品咸菜的生产技术，特别是食用菌咸菜的生产技术。
背景技术：
咸菜是我国人们的主要调味副食品，传统的咸菜与酱菜都是不含硒或含硒量没有要求标准的，这使得咸菜这种大众调味副食品在对人体的保健方面没有起到应有的作用。人们一直希望能有一种有机硒含量适合人体需要的具有保健功能的有机硒食用菌咸菜生产技术问世，这是长期以来一直无法解决的问题。
本发明提供的有机硒食用菌咸菜生产技术克服了多年来传统的咸菜生产加工在有机硒含量等方面不足，为人们提供了一种新颖的有机硒食用菌咸菜生产技术，从而改变了咸菜加工技术的落后局面，为人们提供了一整套有机硒食用菌咸菜生产技术和产品。
技术实现要素：
本发明是计者将自己研制成功的选用每100g鲜菇中含有机硒30-75μg的黑木耳、平菇、秀珍菇、滑菇等食用菌子实体中的任意一种清洗除杂后先用0.6%的盐水漂洗，再用0.06%柠檬酸溶液（ph值4.5）漂洗护色10分钟1，将漂洗护色后的有机硒菇体在10%的食盐水中煮沸6-10分钟进行杀青，杀青后立即置入流动的冷水中冷却2，配制15%的盐水溶液，将冷却后的有机硒菇体沥去余水投入盐水中浸泡18℃一下浸泡72小时候加盐，将盐水浓度调制23%在18℃以下再经96小时即可捞出加工包装为成品3，加工为成品的有机硒食用菌咸菜每100g中含有机硒30-70μg，有机硒食用菌咸菜按其选用的菇类品种只以一个品种命名如有机硒平菇咸菜、有机硒黑木耳咸菜等4等技术应用于有机硒食用菌咸菜生产技术的生产工艺之中，本发明如能得到广泛应用必将产生明显的经济效益与社会效益。
有机硒食用菌咸菜生产技术生产作业流程为：1）为选用每100g鲜菇中含有机硒30-75μg的黑木耳、平菇、秀珍菇、滑菇等食用菌子实体中的任意一种清洗除杂后先用0.6%的盐水漂洗，再用0.06%柠檬酸溶液（ph值4.5）漂洗护色10分钟。2）为将漂洗护色后的有机硒菇体在10%的食盐水中煮沸6-10分钟进行杀青，杀青后立即置入流动的冷水中冷却。3）为配制15%的盐水溶液，将冷却后的有机硒菇体沥去余水投入盐水中浸泡18℃以下浸泡72小时候加盐，将盐水浓度调制23%在18℃以下再经96小时即可捞出加工包装为成品。4）为加工为成品的有机硒食用菌咸菜每100g中含有机硒30-70μg，有机硒食用菌咸菜按其选用的菇类品种只以一个品种命名如有机硒平菇咸菜、有机硒黑木耳咸菜等。
具体实施方式
本发明提供的有机硒食用菌咸菜生产技术实施。选用每100g鲜菇中含有机硒30-75μg的黑木耳、平菇、秀珍菇、滑菇等食用菌子实体中的任意一种清洗除杂后先用0.6％的盐水漂洗，再用0.06m01/l柠檬酸溶液(ph值4.5)漂洗护色10分钟1，将漂洗护色后的有机硒菇体在10％的食盐水中煮沸6-10分钟进行杀青，杀青后立即置入流动的冷水中冷却2，配制15％的盐水溶液，将冷却后的有机硒菇体沥去余水投入盐水中浸泡18℃以下浸泡72小时候加盐，将盐水浓度调制23％在18℃以下再经96小时即可捞出加工包装为成品3，加工为成品的有机硒食用菌咸菜每100g中含有机硒30-70μg，有机硒食用菌咸菜按其选用的菇类品种只以一个品种命名如有机硒平菇咸菜、有机硒黑木耳咸菜等。