技术总结
本发明公开了一种椰子汁金针菇营养保健果冻，由以下重量份原料制成：金针菇98‑102、明胶2‑4、琼脂3‑5、花椒芽1‑2、青皮1‑3、鸡肝2‑3、甜瓜汁2‑4、椰子汁2‑3、海木耳3‑4、魔芋胶2‑4、蔗糖13‑15、柠檬酸和柠檬酸钠适量。本发明通过将金针菇在冷水中侵泡并在沸水中热烫处理，有效的去除了金针菇中的有害物质秋水仙碱，且生产工艺中减少了高温浓缩等加工工艺，尽量保持了原料具有的色泽、香味和营养成分，另外，甜瓜汁、椰子汁口感良好，有助于进一步提高果冻的风味，生产出的果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富、是儿童青少年及老年人理想的营养食品，并且为金针菇的深开发提供了新的途径。
技术研发人员：赵同初
受保护的技术使用者：安徽金豪生态农业科技有限公司
文档号码：201610451883
技术研发日：2016.06.22
技术公布日：2017.02.15