本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种樟芝发酵茶及该樟芝发酵茶的制备方法。
背景技术：
樟芝是我国台湾地区特有的一类十分珍贵的食药两用真菌，可产三萜、多糖、甾醇、苯环类化合物等多种活性成分，被台湾土著居民用作治疗疾病的良药。近年来，随着对樟芝研究的深入，越来越多的生理活性物质被分离鉴定。众多研究表明，樟芝具有解酒保肝、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗炎症以及免疫调节等药理活性，尤其是Antrodins和Antroquinonol类化合物，在保肝、抗癌方面具有卓越的疗效。
发酵茶是指通过微生物作用和水热作用促使多酚类物质充分进行自动氧化，从而形成的香味醇和，汤色深红的茶类，发酵茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，它的生产历史悠久，如普洱茶、砖茶等。大量研究证实，发酵茶有较强的消食去腻、解酒、降血脂、解乏除烦等多种保健功能。
传统的发酵茶是自然发酵过程，属于半开放式发酵，参与微生物种类繁多，难以控制，造成了茶叶中多种活性成分无法恒定，例如茶多酚、咖啡碱，并且，在发酵过程中受外界因素影响较大，得到的发 酵茶品质较差，风味也不佳。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明通过提供一种樟芝发酵茶的制备方法，开发出一种具有浓郁的樟芝芳香以及丰富的活性成分的樟芝发酵茶。
本发明采用的技术方案如下：
本发明提供了一种樟芝发酵茶，具有这样的特征：每100g樟芝发酵茶中含有樟芝菌8.62～15.77g以及活性多糖4.42～6.61g。
本发明还提供了一种樟芝发酵茶的制备方法，采用樟芝菌株(Antrodia camphorata)S-29进行制备，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.9590，制备方法包括以下步骤：
步骤一，将樟芝菌株S-29在麦芽汁培养基内培养预定天数，得到激活的樟芝菌种；
步骤二，将激活的樟芝菌种接入到灭菌后的液态种子培养基中，在温度为20～30℃的条件下，培养2～6天得到液态菌种；
步骤三，将2～15g碳源加入到100g茶叶中并搅拌均匀后发酵制得茶叶固态培养基；
步骤四，将一定量的水加入到茶叶固态发酵培养基中，在温度为15～22℃的条件下，浸泡2～6小时，得到浸泡后的茶叶固态发酵培养基；
步骤五，将液态菌种按预定比例接入到浸泡后的茶叶固态发酵培 养基中，在温度为20～30℃的条件下，培养12～25天，得到樟芝发酵茶粗品；
步骤六，将樟芝发酵茶粗品放入烘箱内，在温度为20～60℃条件下，烘干后粉碎，装入茶包后进行包装，得到樟芝发酵茶。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤一中，预定天数为12天。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤二中，液态种子培养基的成分为：每1L液态种子培养基含有葡萄糖20g、黄豆粉4g以及玉米浆粉2g，液态种子培养基在115℃下灭菌20min。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤三中，茶叶为红茶、绿茶、黑茶以及乌龙茶中的任意1～4种。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤三中，碳源为葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖以及蔗糖中的任意1～5种。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤三中，碳源为大米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、玉米粉中的任意1～5种。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤四中，每100g茶叶固态发酵培养基加入40～100ml水。
在本发明提供的樟芝发酵茶的制备方法中，还可以具有这样的特征，其中，在步骤五中，预定比例为浸泡后的茶叶固态发酵培养基与液态菌种比例100:15～45(g/ml)。
发明的作用与效果
本发明提供了一种樟芝发酵茶的制备方法，将樟芝菌浓郁的芳香味引入到茶叶中，丰富了茶叶的香型，本发明的制备方法过程简单，易控制，生产效率高，容易实现大规模的生产，具有重要的工业应用价值，采用本发明的制备方法制得的樟芝发酵茶品质高，具有浓郁的芳香味，并且，樟芝发酵茶中含有丰富的活性成分，是一种良好的保健饮品。
具体实施方式
以下结合实施例进一步阐述本发明，对于实施例中所用到的具体方法或材料，本领域技术人员可以在本发明技术思路的基础上，根据已有的技术进行常规的替换选择，而不仅限于本发明实施例的具体记载。
实施例中所使用的试验方法如无特殊说明，均视为常规方法；所使用的材料、试剂等，如无特别说明，均可从商业途径得到。
麦芽汁培养基：麦芽汁150ml，琼脂3g，pH自然(约6.4)
液态种子培养基：每1L液态种子培养基含有葡萄糖20g、黄豆粉4g以及玉米浆粉2g，液态种子培养基在115℃下灭菌20min。
茶叶固态培养基：含有茶叶和碳源，茶叶为红茶、绿茶、黑茶以及乌龙茶中任意1～4种制成，碳源为葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖以及蔗糖中任意1～5种，或大米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉以及玉米粉中任意1～5种。
樟芝菌株(Antrodia camphorata)S-29已于2014年09月09日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号)，其保藏编号为CGMCC No.9590。
实施例一
本实施例的樟芝发酵茶制备方法包括以下步骤：
步骤一，将准备好的樟芝菌株S-29在麦芽汁培养基内在温度为28℃的条件下培养12天，得到激活的樟芝菌种；
步骤二，将激活的樟芝菌种接入到灭菌后的液态种子培养基中，在温度为20℃条件下，培养2天得到液态菌种；
步骤三，将2g葡萄糖加入到100g红茶中并搅拌均匀后制得茶叶固态培养基；
步骤四，将40ml自来水加入到在115℃下灭菌15分钟后的100g茶叶固态发酵培养基中，在温度为15℃的条件下，浸泡2小时，得到浸泡后的茶叶固态发酵培养基；
步骤五，将15ml液态菌种接入到浸泡后的茶叶固态发酵培养基中，在温度为20℃条件下，培养12天，得到樟芝发酵茶粗品；
步骤六，将樟芝发酵茶粗品放入烘箱内，在温度为20℃条件下， 烘干，采用粉碎机粉碎后，装入茶包后进行包装，得到樟芝发酵茶。
根据本实施例的制备方法所得的樟芝发酵茶，每100g樟芝发酵茶中含有樟芝菌8.62g，活性多糖4.42g，蛋白质4.55g，总糖9.23g，茶多酚0.86g，氨基酸0.62g。
实施例二
本实施例的樟芝发酵茶制备方法包括以下步骤：
步骤一，将准备好的樟芝菌株S-29在麦芽汁培养基内在温度为28℃条件下培养12天，得到激活的樟芝菌种；
步骤二，将激活的樟芝菌种接入到灭菌后的液态种子培养基中，在温度为28℃条件下，培养4天得到液态菌种；
步骤三，将10g葡萄糖加入到100g红茶中搅拌后制得茶叶固态培养基；
步骤四，将70ml自来水加入到在115℃下灭菌15分钟后的100g茶叶固态发酵培养基中，在温度为18℃的条件下，浸泡4小时，得到浸泡后的茶叶固态发酵培养基；
步骤五，将30ml液态菌种接入到浸泡后的茶叶固态发酵培养基中，在温度为28℃条件下，培养20天，得到樟芝发酵茶粗品；
步骤六，将樟芝发酵茶粗品放入烘箱内，在温度为20℃条件下，烘干，采用粉碎机粉碎后，装入茶包后进行包装，得到樟芝发酵茶。
根据本实施例的制备方法所得的樟芝发酵茶，每100g樟芝发酵茶中含有樟芝菌15.77g，活性多糖6.61g，蛋白质9.79g，总糖14.55g， 茶多酚2.68g，氨基酸2.45g。
实施例三
本实施例的樟芝发酵茶制备方法包括以下步骤：
步骤一，将准备好的樟芝菌株S-29在麦芽汁培养基内在温度为28℃条件下培养12天，得到激活的樟芝菌种；
步骤二，将激活的樟芝菌种接入到灭菌后的液态种子培养基中，在温度为30℃条件下，培养6天得到液态菌种；
步骤三，将15g葡萄糖加入到100g红茶中并搅拌均匀后制得茶叶固态培养基；
步骤四，将100ml自来水加入到在115℃下灭菌15分钟后的100g茶叶固态发酵培养基(红茶100g，碳源为葡萄糖15g)中，在温度为22℃的条件下，浸泡6小时，得到浸泡后的茶叶固态发酵培养基；
步骤五，将45ml液态菌种接入到浸泡后的茶叶固态发酵培养基中，在温度为30℃条件下，培养25天，得到樟芝发酵茶粗品；
步骤六，将樟芝发酵茶粗品放入烘箱内，在温度为60℃条件下，烘干，采用粉碎机粉碎后，装入茶包后进行包装，得到樟芝发酵茶。
根据本实施例的制备方法所得的樟芝发酵茶，每100g樟芝发酵茶中含有樟芝菌14.25g，活性多糖5.89g，蛋白质6.68g，总糖12.51g，茶多酚1.58g，氨基酸1.35g。
实施例的作用与效果
实施例一至实施例三提供了一种樟芝发酵茶的制备方法，将牛 樟芝菌浓郁的芳香味引入到茶叶中，丰富了茶叶的香型，实施例一至实施例三的制备方法过程简单，易控制，生产效率高，容易实现大规模的生产，具有重要的工业应用价值，采用实施例一至实施例三的制备方法制得的樟芝发酵茶品质高，具有浓郁的芳香味，与传统发酵茶相比，更具有丰富的蛋白质、氨基酸及活性多糖等有益成分，是一种良好的保健饮品。
以上实施例仅为本发明构思下的基本说明，不对本发明进行限制。而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换，均属于本发明的保护范围。