1.一种即食笋制品制备工艺，其特征在于：其包括以下步骤：
1）预处理：将新鲜的竹笋杀青至无生物活性，而后去壳、切片，再煮熟并冷却；
2）酱料配制；
3）封装：将酱料与竹笋一同装入容器内并密封；
4）高温灭菌：将密封好的容器放入杀菌锅内,控制杀菌锅在4～6分钟內升温至118～125℃，并于118℃～125℃杀菌5～8分钟；
5）冷却融合：将灭菌后的密封容器冷却至常温，竹笋与酱料经16天以上渗透融合后即可食用。
2.根据权利要求1所述的即食笋制品制备工艺，其特征在于：所述步骤2）采用水、酱油、白糖以及谷氨酸钠配制酱料，所述水、酱油、白糖以及谷氨酸钠的重量比为（40～45）:（25～33）:（1～1.3）:（1.3～1.5）。
3.根据权利要求2所述的即食笋制品制备工艺，其特征在于：由鸡精代替步骤2）中的谷氨酸钠。
4.根据权利要求1所述的即食笋制品制备工艺，其特征在于：所述步骤5）中冷却方法为：高温灭菌后分三阶段逐步冷却，先加水冷却至95～100℃，接着间隔2～5分钟，让密封容器内外温度一致时再加水冷却至75～80℃，而后间隔2～4分钟最后再次加水冷却至常温。
5.一种即食笋制品，其特征在于，其由权利要求1至4任意一项所述即食笋制品制备工艺制得。