技术总结
本发明提供了一种香椿泥调味酱的制备方法，是以香椿嫩芽或嫩叶为原料，经过以下步骤制备而成：香椿嫩芽或嫩叶经选择清洗、切分、浸泡、烫漂、打浆等前处理工序，再经酶解、浓缩、调配、包装密封、杀菌冷却。制备的香椿泥调味酱呈深绿色，密封包装后深绿色保持时间长达12个月，活性物质含量高，香味浓郁，质地均匀，口感细腻，营养安全，食用方便。
技术研发人员：张京芳;马正强;张晶晶;张贝贝;余翔;苗修港;李静
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
文档号码：201610540468
技术研发日：2016.07.11
技术公布日：2016.12.07