技术总结
本发明公开了一种白蚁伴生菌鸡土从酶解及美拉德反应产物及其应用。首先进行低温干燥，粉碎，过筛，微波处理，超声波条件下调节好PH值进行蛋白酶酶解、过滤离心得到的产物进行美拉得反应，然后将其应用到咸味香精中。本发明采用微波/超声波，加入葡萄糖，利用固体化酶联用技术对白蚁伴生菌鸡土从进行处理，可以很好的保留白蚁伴生菌鸡土从的风味和鲜味。及其当中对人体有益的成分。本发明反应高效，廉价，无污染，操作简便。由于鸡枞的特性和其独特的风味和鲜味，大量对人体有益成分，其在香精中的应用具有相当好的市场前景。尤其在菌菇类，鸡肉类，虾味和海鲜味等香精中具有重要意义。
技术研发人员：吴义龙;张贡博;张树林;易封萍
受保护的技术使用者：天宁香料（江苏）有限公司
文档号码：201610557453
技术研发日：2016.07.15
技术公布日：2016.12.07