本发明涉及速溶茶技术领域，尤其是一种速溶发酵茶制备方法。
背景技术：
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉等。
现有技术中，对于红茶，主要是加工成红茶饮料，即将红茶与水按照一定的比例混合后浸提而得；同时，也有按照上法将红茶进行浸提后，喷雾干燥，或者采取其他干燥方法进行处理后，获得速溶发酵茶；并且，现有技术中，关于速溶茶的制备，大多数都是对茶叶中的营养成分采取浸提方式后，再将浸提出来的成分通过干燥后，获得速溶茶成分。
但无论是将红茶与水混合制备成红茶饮料，还是将红茶进行浸提处理后，制备成速溶茶产品，其由于处理工艺的不当，使得得到的产品中的营养价值较低，口感较差，尤其是在处理后，其茶香味遭受到严重的破坏，甚至需要向其中添加香精成分，才能够改善速溶茶的香味。
鉴于此，本研究者结合长期的探索和实践，对速溶发酵茶的制备工艺进行调整和改进，使得速溶发酵茶的口感，营养价值得到改善，提高了速溶发酵茶的品质。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种速溶发酵茶制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.02-0.05混合，将其置于温度为30-38℃的发酵池中，处理20-30min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒10-30min，加入60-70℃的热水浸泡5-7h，再将其送入研磨机中，研磨，过180-230目筛，再将其置于温度为20-30℃的环境中，通入氧气处理1-3天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过250-300目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理10-20min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过700-900目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为40-50℃，真空度为0.03-0.08MPa下处理10-20min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理1-3h，再送入研磨机中研磨，并过1000-1500目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，喷雾干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.3-0.7:0.03-0.1混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.1-0.5％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为20-30℃处理10-20h，即可。
所述的氧气，通入速度为20-50mg/h。
所述的超声波，频率为30-50Hz。
所述的步骤，还包括在喷雾干燥后，向干燥得粉末中加入水溶性奶粉，搅拌均匀，制备成成品。
所述的喷雾干燥，采用冷冻干燥替代。
本发明创造还提供上述的速溶发酵茶制备方法制备的速溶发酵茶。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过红茶与香醅混合发酵处理，结合空气中暴露加热，使得红茶中不适宜气味得到改善，并结合热水浸泡后研磨，通入氧气曝气处理，使得红茶中的多酚类等物质发生进一步的氧化，同时避免醇的加入，使得红茶中的营养成分得到快速的提取入茶汤中，并结合多次研磨、多次静置澄清，使得红茶中部分成分分散在液体中，部分物质溶解在液体中，实现分散与溶解相结合，使得制备的速溶茶的营养价值较高，而且还消除了红茶中不适宜的气味，使得速溶茶兼具浓郁的茶香味和淡淡的醇香味，使得速溶茶冷水溶解和分散效果稳定。
本发明创造的速溶茶能够暖胃，并且不会对胃造成刺激性，避免了饮用后会引起肠胃不适的缺陷，有效的保留了红茶中的活性成分，饮用时，兼具浓郁的茶香味和淡淡的醇香味，入口回甘，汤色清亮，呈现橘黄色。
本发明创造的研究者将上述方法制备的速溶茶，取0.3g与水100mL混合后，搅拌均匀，在3-6min左右，速溶发酵茶能够分散并且溶解在水中，形成橘黄色的茶汤，而且散发出淡淡的醇香味和浓郁的茶香味，增强了人体的食欲。
并且本发明创造的研究者还通过上百例的随机饮用人群的抽查，并未发现饮用后对肠胃造成不适现象。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.02混合，将其置于温度为30℃的发酵池中，处理20min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒10min，加入60℃的热水浸泡5h，再将其送入研磨机中，研磨，过180目筛，再将其置于温度为20℃的环境中，通入氧气处理1天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过250目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理10min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过700目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为40℃，真空度为0.03MPa下处理10min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理1-3h，再送入研磨机中研磨，并过1000目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，喷雾干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.3:0.03混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.1％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为20℃处理10h，即可。
实施例2
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.05混合，将其置于温度为38℃的发酵池中，处理30min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒30min，加入70℃的热水浸泡7h，再将其送入研磨机中，研磨，过230目筛，再将其置于温度为30℃的环境中，通入氧气处理3天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过300目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理20min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过900目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为50℃，真空度为0.08MPa下处理20min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理3h，再送入研磨机中研磨，并过1500目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，喷雾干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.7:0.1混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.5％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为30℃处理20h，即可。
所述的氧气，通入速度为20mg/h。
所述的超声波，频率为30Hz。
实施例3
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.04混合，将其置于温度为32℃的发酵池中，处理25min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒20min，加入65℃的热水浸泡6h，再将其送入研磨机中，研磨，过190目筛，再将其置于温度为25℃的环境中，通入氧气处理2天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过270目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理15min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过800目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为45℃，真空度为0.05MPa下处理15min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理2h，再送入研磨机中研磨，并过1300目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，喷雾干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.5:0.07混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.3％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为25℃处理15h，即可。
所述的氧气，通入速度为30mg/h。
所述的超声波，频率为40Hz。
实施例4
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.02混合，将其置于温度为30℃的发酵池中，处理20min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒1min，加入60℃的热水浸泡5h，再将其送入研磨机中，研磨，过180目筛，再将其置于温度为20℃的环境中，通入氧气处理1天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过250目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理10min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过900目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为50℃，真空度为0.08MPa下处理20min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理3h，再送入研磨机中研磨，并过1500目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，冷冻干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.7:0.03混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.4％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为20℃处理10h，即可。
所述的氧气，通入速度为50mg/h。
所述的超声波，频率为50Hz。
所述的步骤，还包括在喷雾干燥后，向干燥得粉末中加入水溶性奶粉，搅拌均匀，制备成成品。
实施例5
一种速溶发酵茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将红茶与香醅按照质量比为1:0.05混合，将其置于温度为38℃的发酵池中，处理30min，得发酵料；
(2)将发酵料暴露在空气中，采用文火加热翻炒3min，加入60℃的热水浸泡5h，再将其送入研磨机中，研磨，过230目筛，再将其置于温度为20℃的环境中，通入氧气处理3天，静置澄清；
(3)将上层清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过250目筛，再将上层清液倒入，并采用超声波处理20min，再将其二次静置澄清；
(4)将二次静置澄清的清液取出，并将沉淀成分置于研磨机中研磨，并过700目筛，再倒入清液，搅拌均匀后，再将其三次静置澄清；
(5)将三次静置澄清物料置于温度为40℃，真空度为0.08MPa下处理20min，再将其转入密闭液体发酵池中，密闭发酵处理1-3h，再送入研磨机中研磨，并过1500目筛，四次静置澄清，取上清液，浓缩后，冷冻干燥，即可。
所述的香醅，取红茶汤，将红茶汤与十三香、糯米按照质量比为1:0.7:0.1混合后，将其堆放发酵处理至有醇香味，再加入占混合物料0.1％的熟香酵母，搅拌均匀，在温度为30℃处理20h，即可。
所述的氧气，通入速度为20mg/h。
所述的超声波，频率为50Hz。
所述的步骤，还包括在喷雾干燥后，向干燥得粉末中加入水溶性奶粉，搅拌均匀，制备成成品。