本发明涉及一种食品技术领域，具体的讲是一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉的制备方法。
藜麦、具有独特的全面的营养价值，富含人类需求的各类营养物质，藜麦做为植物却具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68％，蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖等。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体优质蛋白质补充剂之一。具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于塑造优美体型。抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力。提供人体需要的蛋白质，乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
技术实现要素：
针对上述本发明一种健康、营养的一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉的制备方法。
本发明提供一种藜麦铁棍山药速溶粉及饮料的枝术方案如下。
步骤一、一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉制备原料包含：藜麦30～100份、铁棍山药或淮山药10～50份、乳清蛋白粉10～50份、小麦胚芽10～50份、粳米10～50份、熟地黄粉10～30份、山萸肉粉5～15份、自茯苓粉5～15份、蜂蜜5～30份、苹果、冬枣汁10～50份、枸杞2～10份、胶原蛋白粉10～50份、螺旋藻粉10～30份。
步骤二、藜麦制备：(1)淘洗浸泡：首先浸泡藜麦，选取优质藜麦、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂3～5min，进行淘洗浸泡、浸泡时，少加水，勤加水，室温20℃，浸泡时间6～12h，浸泡至透，以藜麦粒无白心为佳，浸泡藜麦粒的质量标准，是用手碾之即碎、备用。
(2)蒸饭：将浸泡好的藜麦、取出、沥干水份，加入小麦胚芽，与藜麦拌匀，采用蒸箱蒸饭，控制温度90℃，至上齐大汽后3min，揭盖向饭层淋入适量的清水，中伙蒸制时间10～25min，微伙闷制时间5～10min即可，将蒸好的藜麦饭，放入带有透气间隙不锈钢平板上，不锈钢平板带有键条驱动冷风输送线，将其冷却，蒸熟的藜麦粒达到膨胀发亮，得到藜麦、小麦胚芽饭、备用。
步骤三、鲜山药制备：优选鲜山药、洗净去皮切片，切成2_3mm薄片，山药、切片后，用90℃开水烫漂3_6min清洗、沥干水份，进行磨浆，经护色防褐变，静置35_45h，在压力20MPa下，均质1_2次，得到鲜山药浆料液，备用。
步骤四、优选取上等优质成熟的冬枣、除去变质的劣质果和其他杂物，用90℃开水烫漂2_5min，取出、冷却、沥干水份，进行压榨，将第一次压榨的残渣，再继续压榨第二次，将两次压榨汁混合，用200目下筛网过滤，过滤后，加入0.03_0.05％壳聚糖和0.3_0.5％果胶酶，进行静置搅拌50_75h，静置后，在压力20MPa下，进行均质1_3次，得到苹果、冬枣浆料液，备用。
步骤五、粳米制备：(1)淘洗浸泡：首先浸泡，选取优质粳米、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂2_5min，进行淘洗1_5遍，然后在冲洗1_5遍，冲净后浸泡，水层约比高出1_3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温18_20℃，浸泡8_10h，以粳米粒浸透，无白心为佳，浸泡粳米的质量标准，是用手碾之即碎，备用。
(2)蒸饭：将浸泡好的粳米取出、沥干水份，采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后3min，中伙蒸制时间10_30min，微伙闷制时间5_10min，即可，将蒸好的饭放于铺好带有气孔的不锈钢平板上，所述带有气孔不锈钢平板，为冷风输送线，将其冷却、吹干，蒸熟的米粒膨胀发亮，呈蜂窝网片状，即成，得到粳米饭，备用。
步骤六、调配制粉：将上述得到的藜麦、小麦胚芽饭和粳米饭和枸杞和5_10％山泉水或纯净水，进行磨浆，得到藜麦混合浆料液，将藜麦混合浆料液加入苹果、冬枣汁、山药汁、熟地黄粉、山萸肉粉、白茯苓粉、乳清蛋白粉、螺旋藻粉、胶原蛋白粉和适量的水混合搅拌均匀，在压力20MPa下，进行均质1_2次，均质后，加入甜酒酿糖化溶液，进入糖化罐进行糖化。在35_45℃，保温10_30min，此后升温到50_60℃时，保温10_45min，之后升温到65_75℃时，保温20_45min，糖化完成，随后进入贮存罐在-0_-5℃下回旋静置1_30h澄清，澄清后，得到藜麦铁棍山药乳清蛋白混合浆料液，将藜麦铁棍山药乳清蛋白混合浆料液，经200目下筛网过滤，过滤后，经过转速为10000_12000RTPM的离心，离心时间为50_60min，离心后，得到藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液，将藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液加入茶多酚溶液和海藻酸钠溶液，在50_65℃进行均质，均质后，在动力0.1_0.5MPa，真空浓缩12_24h，浓缩温度45_55℃，真空浓缩至藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液固型物含量5_15％左右，进行浓缩干燥，浓缩干燥时，在压力0.1_0.4kg/cm，真空度550_650mm，温度35_50℃，对藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液进行喷雾，液滴为80_100微米，进风温度为120_140℃，排风温度以60_72℃，喷涂时，加入按藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液量为1_2％的大豆磷脂，在液滴附聚体沸腾干燥时，回收干粉，将回收的干粉杀菌，得到藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉。
步骤七、包装：将藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉进行包装。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉配料还包含茶多酚：茶多酚用量为0.02_0.05％，
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含海藻糖：优选的海藻糖用量为1_5％。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含海藻酸钠：优选的海藻酸钠用量为0.1_0.5‰。
本发明一种藜麦冬枣铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含甜酒酿汁：优选的甜酒酿汁用量为2_10％。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含：还包含柠檬酸、维生素C、氯化钙。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉，不采用人工防腐剂，不使用任何色素，不添加蔗糖，不添加香精。本发明的创新，即保留了藜麦营养成份的天然属性，又有植物多种保健元素和营养补充元素，以及植物、动物双蛋白精华元素。口味更加纯正，营养更加丰富，未来，产品具有很好的广阔市场前景。
附图说明
图1：本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉制作方法实施流程图。
具体实施方式
以下提供一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉的制备方法实施例作进一步详细说明本发明的技术方案。
实施例一
步骤一、一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉制作原料包含：藜麦50份、铁棍山药或淮山药10份、乳清蛋白10份、小麦胚芽9份、粳米4份、熟地黄粉4.5份、山萸肉粉4.5份、白茯苓粉5份、苹果、冬枣汁10份、蜂蜜5份、枸杞2份、胶原蛋白粉1.8份、螺旋藻5份。
步骤二、藜麦制备：(1)淘洗浸泡：首先浸泡藜麦，选取优质藜麦、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂3min灭菌，进行淘洗浸泡、浸泡时，少加水，勤加水，室温20℃，浸泡时间6h，浸泡至透，以藜麦粒无白心为佳，浸泡藜麦粒的质量标准，是用手碾之即碎、备用。
(2)蒸饭：将浸泡好的藜麦、取出、沥干水份，加入小麦胚芽，与藜麦拌匀，采用蒸箱蒸饭，控制温度90℃，至上齐大汽后3min，揭盖向饭层淋入适量的清水，中伙蒸制时间10min，微伙闷制时间5min即可，将蒸好的藜麦饭，放入带有透气间隙不锈钢平板上，不锈钢平板带有键条驱动冷风输送线，将其冷却，蒸熟的藜麦粒达到膨胀发亮，得到藜麦、小麦胚芽饭、备用。
步骤三、鲜山药制备：优选鲜铁棍山药或淮山药、洗净去皮切片，切成2_3mm薄片，山药、切片后，用90℃开水烫漂3min清洗、沥干水份，进行磨浆，加入护色剂防褐变，随后用120目筛网过滤，过滤后，静置45h，在压力20MPa，均质2次，得到鲜铁棍山药或淮山药浆料液，备用。
步骤四、优选取上等优质成熟的苹果、冬枣，除去变质的劣质果和其他杂物，用90℃开水烫漂3min灭菌，取出、冷却、沥干水份，进行压榨，将第一次压榨的残渣，再继续压榨第二次，将两次压榨汁混合，用120目筛网过滤，过滤后，加入0.03％壳聚糖和0.2％果胶酶，随后用120目筛网过滤，过滤后，进行静置搅拌50h，静置后，在压力20MPa，进行均质2次，得到苹果、冬枣浆料液，备用。
步骤五、粳米制备：(1)淘洗浸泡：首先浸泡，选取优质粳米、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂2min灭菌，进行淘洗5遍，然后在冲洗5遍，冲净后浸泡，水层约比高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温20℃，浸泡8_10h，以粳米粒浸透，无白心为佳，浸泡粳米的质量标准，是用手碾之即碎，备用。
(2)蒸饭：将浸泡好的粳米、取出、沥干水份，采用蒸箱蒸饭，温度90℃，至上齐大汽后3min，中伙蒸制时间18min，微伙闷制时间10min，即可，将蒸好的饭放于铺好带有气孔的不锈钢平板上，所述带有气孔不锈钢平板，为冷风输送线，将其冷却、吹干，蒸熟的米粒膨胀发亮，呈蜂窝网片状，即成，得到粳米饭，备用。
步骤六、调配制粉：将上述得到的藜麦、小麦胚芽饭和粳米饭和枸杞和10％无菌山泉水或无菌纯净水，进行磨浆，得到藜麦混合浆料液，将藜麦混合浆料液加入乳清蛋白粉、螺旋藻粉、胶原蛋白粉、熟地黄粉、山萸肉粉、白茯苓粉、苹果冬枣汁、山药汁和适量的无菌水混合搅拌均匀，在压力20MPa，进行均质2次，均质后，加入甜酒酿糖化溶液进入糖化罐，在45℃，保温30min，此后升温到50℃时，保温45min，之后升温到55℃时，保温55min，糖化完成，随后进入贮存罐在-05℃回旋静置30h澄清，澄清后，得到藜麦铁棍山药乳清双蛋白混合浆料液，将藜麦铁棍山药混合浆料液，经120目筛网过滤，过滤后，均质，均质后，加入茶多酚溶液和海藻酸钠溶液，经过转速为12000RTPM的离心，离心时间为60min，离心后，得到藜麦铁棍山药乳清蛋白混合液精液，将藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液进行均质，均质后，在动力0.5MPa，真空浓缩24h，浓缩温度55℃，真空浓缩至藜麦铁棍山药乳清蛋白混合精液固型物含量15％左右，进行浓缩干燥，浓缩干燥时，在压力0.4kg/cm，真空度650mm，温度50℃，对藜麦铁棍山药乳清双蛋白混合精液进行喷雾干燥，液滴为100微米，进风温度为140℃，排风温度以72℃，喷涂时，加入按藜麦铁棍山药乳清双蛋白混合精液量为1.5％的大豆磷脂，在液滴附聚体沸腾干燥时，回收干粉，将回收干粉杀菌，得到藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉。
步骤七、包装：将藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉包装密封在一种向果冻盒式的容器内(也可密封在其他包装罐装或袋内)，目地是将藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉在接触室外环境空气流通时，防止氧化和微生物侵袭，起到延长保质期和再次灭菌的作用。一般包装溶量为10克、20克、30克、40克、50克、100克等，需要饮用时，温开水或凉开水调配，10秒即饮，是一种替代传统新型健康全营养代餐冲调粉，其优点是，简单方便，标准定量，营养均衡等。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含海藻糖、海藻糖用量为7％。优选的海藻糖用温开水溶解成溶液，海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。于100℃加热24h海藻糖仍可保存99％以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性，是天然二糖中最稳定的分子。有利于保持冲调饮品色泽。海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比，海藻糖的血糖反应更平稳，这种独有的特性可全面提高饮品风味。使藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉风味更佳。
本发明一种藜麦冬枣铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含海藻酸钠、海藻酸钠的用量2‰，优选的海藻酸钠用温开水溶解成溶液，海藻酸钠是一种天然多糖，具有辅料所需的稳定性、溶解性、安全性。作为藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉的稳定剂和乳化剂，海藻酸钠也是一种高档的乳化剂，它可使藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉产生平滑的外观、柔滑的口感、细腻、口味良好。以海藻酸钠配制的食品，长期饮用将有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉包含茶多酚：茶多酚用量0.02％，优选茶多酚用温开水溶解成溶液。茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，因此具有一定的除臭作用。对藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，还具有抑制其他亚硝酸盐的形成和积累的作用。从而保证藜麦山药乳清双蛋白速溶粉中的各种营养成份。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含甜酒酿汁：甜酒酿汁用量为7％，优选的甜酒酿汁，用于溶解海藻糖溶液制成糖溶液，然后煮沸，冷却35℃，加入蜂蜜，搅拌均匀，放置30min，得到甜酒酿糖化溶液，以5kg/100kg，加入藜麦混合浆料液中。
本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉还包含：还包含柠檬酸、维生素C、氯化钙：柠檬酸、维生素C、氯化钙。主要用于山药护色防褐变，山药在切片时，伤害使多酚类物质与外界氧接触，在多酚氧化酶作用下发生反应所致抑制褐变，柠檬酸是广泛应用的酸化剂，可降低山药的pH值，具有一定的防腐作用，且能降低多酚氧化酶活性。同时还能增强抗氧化剂的抗氧化作用，防止山药褐变。维生素C能络合多酚氧化酶辅基，直接作用于酶，同时具有很强的还原作用，能防止因氧化引起的品质劣变，如变色、褪色、风味劣变等。其抗氧化机制是自身氧化消耗对山药护色影响的顺序为A＞C＞B。最佳配比组合为0.5％柠檬酸+1.0％维生素C+0.25％氯化钙。以0.2kg/100kg，加入山药浆料液中，此护色剂组合处理的山药浆料液色泽好，质量高。
实施例二、
配方：藜麦51份、铁棍山药或淮山药20份、乳清蛋白20份、小麦胚芽19份、粳米19份、熟地黄粉5份、山萸肉粉5份、白茯苓粉5份、蜂蜜10份、枸杞5份、冬枣10份、胶原蛋白1.5份、螺旋藻5份。
实施例三、
配方：藜麦51份、铁棍山药或淮山药25份、乳清蛋白25份、小麦胚芽22份、粳米22份、熟地黄粉6份、山萸肉粉6份、白茯苓粉8份、蜂蜜20份、枸杞10份、冬枣20份、胶原蛋白1.8份、螺旋藻6份。
实施例四、
配方：藜麦51份、铁棍山药或淮山药25份、乳清蛋白25份、小麦胚芽22份、粳米22份、熟地黄粉8份、山萸肉粉8份、白茯苓粉10份、蜂蜜20份、枸杞10份、冬枣20份、胶原蛋白2.2份、螺旋藻7份。
实施例五、
配方：藜麦52份、铁棍山药或淮山药35份、乳清蛋白35份、小麦胚芽32份、粳米32份、熟地黄粉10份、山萸肉粉10份、白茯苓粉15份、蜂蜜30份、枸杞15份、冬枣30份、胶原蛋白5份、螺旋藻8份。
以上所述仅为本发明一种藜麦铁棍山药乳清双蛋白速溶粉的制备方法实施例较佳例，并不用于限制本发明，凡在本发明精神原则之内，所做的任何修改等，或同等替换，改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。