技术总结
本发明公开了一种野生菌风味面条制作方法，包括以下步骤：(1)分检清洗：把野生菌进行分检，去掉杂质，再用清水清洗干净；(2)冻干处理：将清洗好的野生菌晾干水分，放在冻干机里冻干；(3)破壁研磨：再把冻干后的野生菌进行纳米破壁研磨成微粉；(4)制作面条：将野生菌微粉、精制小麦面粉和水按比例混合，和面成面团，再进行熟化、压延、切条、晾干、包装等工艺处理加工包装成野生菌风味面条产品。所述野生菌风味面条制作方法制备工艺简单，所得面条不仅爽滑筋道，还具有野生菌浓郁的香味，更重要的是营养健康，可避免额外添加调味料。
技术研发人员：余跃先
受保护的技术使用者：南华县咪依噜天然食品开发有限责任公司
文档号码：201610677969
技术研发日：2016.08.17
技术公布日：2017.01.04