技术总结
本发明公开了一种沙枣百合果酱的制备工艺，所述的沙枣百合果酱采用沙枣、百合为主要原料，经过沙枣、百合预处理、破碎打浆、酶处理、调配、均质、脱气、浓缩、匀浆、罐装、灭菌贮藏等步骤制备而成。本发明在沙枣、百合破碎打浆前将其进行蒸发水分，降低了沙枣、百合的水分含量，提高了新鲜沙枣、百合内糖分的转化，改善成品沙枣百合果酱成品的口感，对原料浆液进行复合酶处理，大大提高了原料的利用效率，在沙枣百合果酱浓缩前进行多次均质，改善了沙枣百合果酱的品质与口感，口感酸甜适口、酱体粘稠适度，具有清热凉血、收敛止痛、镇咳祛痰、美容养颜等效果。
技术研发人员：彭常安;聂瑞平;章伟
受保护的技术使用者：彭常安
文档号码：201610691614
技术研发日：2016.08.21
技术公布日：2016.12.07