一种酱油酿造池的制作方法

本发明涉及一种酱油酿造设备，具体涉及一种用于发酵工序的酱油酿造池。

背景技术：

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

发酵是整个酱油酿造过程中的核心环节，需要将酱醪装入酿造池中，加入酵母进行密闭发酵，整个发酵过程中，需要保持酿造池内处于合适的发酵温度，当外界气温较低时，需要对酿造池进行加热，传统酿造池不具有加热功能，需要另外增加加热设备，十分不便；同时，为保持发酵状态均匀，还需要经常搅拌酱醪，并且要求及时通风供氧，以促进有益菌生长，并抑制有害厌氧菌生长，为此，不得不经常开闭酿造池，传统的酱油酿造池仅在池体上端设置盖板，其无法保证可靠密封，并且开启不便，影响生产效率。

技术实现要素：

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种酱油酿造池，能够实现对温度的自动检测和控制，自行加热保温、加热效率高的酱油酿造池。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种酱油酿造池，包括池体和铰接在所述池体顶端的盖板，所述池体包括外池、内池、以及位于外池和内池之间的真空夹层，所述真空夹层内设置有包裹于所述内池外围的加热装置、以及连接外池底面与内池底面的竖向支撑柱和/或斜向支撑柱；还包括用于检测内池内温度的温度传感器、以及控制器，所述控制器的输入端与温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置连接。

优选的，所述加热装置为电热棒或电阻丝。

优选的，所述外池与内池的两侧壁之间设置有横向支撑柱和/或斜向支撑柱。

优选的，所述池体的上部设置有环形凹槽，所述盖板底面上设置有与所述环形凹槽配合的环状凸起，当盖板关闭时，所述环状凸起落入环形凹槽中。

优选的，所述盖板上设置有与其翻转轴线平行的翻转轴，所述翻转轴两端通过支耳与盖板固定，该翻转轴上固套有传动齿轮，与所述传动齿轮啮合有一由电机或马达驱动的驱动齿轮。

优选的，所述翻转轴上固定有两根撑管，所述撑管分列于传动齿轮两侧，并呈“八”字形固定在盖板上。

优选的，所述温度传感器设置在内池内，所述控制器设置在池体外。

优选的，所述盖板上设置有透气孔。

本发明的有益效果是：

本发明的酱油酿造池，一方面，通过温度传感器和控制器，实现了对温度的精确控制，满足各种酿造酱油及同类产品的要求，自动化酿造，缩短了酿造发酵时间；另一方面，其结构简单新颖，能够自行加热，加热过程中，热量分布均匀，避免了热量损失，加热效率高，同时，外池和内池之间为真空夹层，能够起到真空隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源；再一方面，盖板能够自动开闭，使用方便，还能够防止蚊虫、灰尘等杂质进入酿造池内，污染池体，有利于提高酱油品质。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是本发明具体实施例的结构示意图；

图2是本发明具体实施例池体局部剖切的立体结构示意图。

具体实施方式

图1是本发明具体实施例的结构示意图；图2是本发明具体实施例池体局部剖切的立体结构示意图。

参照图1和图2，本发明提供了一种酱油酿造池，包括池体1和铰接在所述池体1顶端的盖板2，所述池体1包括外池3、内池4、以及位于外池3和内池4之间的真空夹层5，所述真空夹层5内设置有包裹于所述内池4外围的加热装置(图中未示出)、以及连接外池3底面与内池4底面的竖向支撑柱6和/或斜向支撑柱；还包括用于检测内池4内温度的温度传感器(图中未示出)、以及控制器(图中未示出)，所述控制器的输入端与温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置连接。

具体地，所述加热装置为电热棒或电阻丝或暖气管。所述温度传感器设置在内池4内，所述控制器设置在池体1外。所述竖向支撑柱6和/或斜向支撑柱截面远小于内池4的截面。

优选的，所述盖板2上设置有与其翻转轴线平行的翻转轴10，所述翻转轴10两端通过支耳11与盖板2固定，该翻转轴10上固套有传动齿轮12，与所述传动齿轮12啮合有一由电机或马达(图中未示出)驱动的驱动齿轮13。采用以上结构，需要打开盖板2时，启动电机或马达，由驱动齿轮13带动传动齿轮12旋转，盖板2即随传动齿轮12与旋转轴一起旋转，完成打开动作，关闭盖板2时，启动电机或马达翻转，盖板2即可落下，为获得较大传动比，保证盖板2平缓地开闭，所述传动齿轮12的半径大于驱动齿轮13的直径。为改善翻转轴10的受力条件，保证设备使用寿命，使盖板2开启更加容易，所述翻转轴10上固定有两根撑管14，所述撑管14分列于传动齿轮12两侧，并呈“八”字形固定在盖板2上，该撑管14必要时也可兼作把手使用。

该实施例中，本发明的酱油酿造池，一方面，通过温度传感器和控制器，实现了对温度的精确控制，满足各种酿造酱油及同类产品的要求，自动化酿造，缩短了酿造发酵时间；另一方面，其结构简单新颖，能够自行加热，加热过程中，热量分布均匀，避免了热量损失，加热效率高，同时，外池3和内池4之间为真空夹层5，能够起到真空隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源；再一方面，盖板2能够自动开闭，使用方便，还能够防止蚊虫、灰尘等杂质进入酿造池内，污染池体1，有利于提高酱油品质。

为了提高外池3与内池4的连接牢靠性，所述外池3与内池4的两侧壁之间设置有横向支撑柱7和/或斜向支撑柱。而为了提高酱油酿造池的密封性能，所述池体1的上部设置有环形凹槽9，所述盖板2底面上设置有与所述环形凹槽9配合的环状凸起8，当盖板2关闭时，所述环状凸起8落入环形凹槽9中，且环形凹槽9内预注有水，可以保证盖板2与池体1的可靠密封。

优选的，所述盖板2上设置有透气孔(图中未示出)。在一定条件下，可以通过透气孔实现对酱油酿造池的通风供氧。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，但本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。