本发明涉及辣酱的制作工艺领域，尤其涉及一种香椿辣酱及其制备方法。
背景技术：
辣酱是辣椒混杂其他各种材料制作而成，包括鲜肉丝油辣椒；鲜鸡丝油辣椒；鲜牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；香油辣椒等等。由于不同的组份的不同，各种辣酱的营养价值也各不一样，但是在辣酱的生产过程中，如何能充分保存辣酱中各个组份的营养价值成为困扰人们混合辣酱生产的主要问题之一。
技术实现要素：
针对上述存在的问题，本发明目的在于提供一种充分保存了香椿的营养成分，体现了辣酱不同的营养价值，生产方法简单的香椿辣酱及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种香椿辣酱，所述的香椿辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：朝天椒30-45重量份；青椒4-5重量份，花椒3-4.5重量份；香椿 20-30重量份；白糖5-8重量份；银耳1.2-1.5重量份；桑葚0.2-0.4重量份，蒜泥 2-3重量份，料酒4-8重量份，盐3-5重量份。
本发明所述的一种香椿辣酱的制备方法，所述的制备方法如下：
1）将朝天椒和青椒洗净后粉碎，去除籽，粉碎成浆液；
2）将香椿进行粉碎，粉碎成颗粒不超过1cm的固体颗粒，将其与白糖、银耳、桑葚、蒜泥、料酒和盐进行充分混合，混合后放入蒸锅中蒸煮1h，蒸煮完成后，加入花椒和步骤1）中得到的浆液，混合均匀后，继续蒸煮20min；
3）冷却后进行杀菌，密封包装后得到产品。
本发明所述香椿辣酱的组份为：朝天椒35重量份；青椒4.5重量份，花椒4.2重量份；香椿 22重量份；白糖6重量份；银耳1.3重量份；桑葚0.35重量份，蒜泥 2.6重量份，料酒6重量份，盐4重量份。
本发明所述香椿辣酱的组份为：朝天椒33重量份；青椒4.2重量份，花椒3.8重量份；香椿 25重量份；白糖7重量份；银耳1.4重量份；桑葚0.3重量份，蒜泥2.8重量份，料酒7重量份，盐4重量份。
本发明的优点在于：本发明改进了市面上传统的混合辣酱的配方及其生产工艺，配方中组合的香椿能充分体现其营养成分，营养价值高，营养成分在制作过程中流失较少，满足人们现代化的饮食需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。
实施例1：一种香椿辣酱，所述的香椿辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：朝天椒35重量份；青椒4.5重量份，花椒4.2重量份；香椿 22重量份；白糖6重量份；银耳1.3重量份；桑葚0.35重量份，蒜泥 2.6重量份，料酒6重量份，盐4重量份。
实施例2：一种香椿辣酱，所述的香椿辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：朝天椒33重量份；青椒4.2重量份，花椒3.8重量份；香椿 25重量份；白糖7重量份；银耳1.4重量份；桑葚0.3重量份，蒜泥2.8重量份，料酒7重量份，盐4重量份。
实施例3：一种香椿辣酱的制备方法，所述的制备方法如下：
1）将朝天椒和青椒洗净后粉碎，去除籽，粉碎成浆液；
2）将香椿进行粉碎，粉碎成颗粒不超过1cm的固体颗粒，将其与白糖、银耳、桑葚、蒜泥、料酒和盐进行充分混合，混合后放入蒸锅中蒸煮1h，蒸煮完成后，加入花椒和步骤1）中得到的浆液，混合均匀后，继续蒸煮20min；
3）冷却后进行杀菌，密封包装后得到产品。
需要说明的是，上述仅仅是本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述实施例的基础上所做出的任意组合或等同变换均属于本发明的保护范围。