本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种姬松茸调味丝的加工方法。
背景技术：
姬松茸，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸性平、味甘，归心、肺、肝、肾经，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。姬松茸能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖类和固醇类物质，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用。姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。
姬松茸营养价值极高，用于加工成姬松茸调味丝可实现对姬松茸原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种姬松茸调味丝的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种姬松茸调味丝的加工方法，其特征在于，采用原料处理→拣选→浸泡→清洗→去蒂、切丝→调煮→装袋→封口→检验→杀菌→冷却→保温→检验→装箱→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）姬松茸处理：选取无泥杂虫蛀、霉变的干姬松茸、白灵菇，用水浸泡10小时至发足后，去蒂切成宽4-6毫米的丝条，洗净沥干备用；
（2）猪肉处理：将猪肉去皮、去骨切成长6厘米、粗4毫米的肉丝，将肉丝在100℃水温中预煮1-2分钟至无血水为度，再将预煮后的肉丝投入160℃油锅中炸2-3分钟；
（3）调煮：
①配方：称取姬松茸丝50千克，肉丝20千克，鱿鱼丝1.5千克，细盐3.5千克，肉汤16千克，酱油0.5千克，米醋0.3千克，猪油2千克，洋葱末0.5千克，鸡精0.25千克，豆蔻0.2千克，蔗糖0.3千克，料酒0.4千克，丁香0.3千克，辣椒粉0.15千克；
②调煮方法：先将肉汤加热，加入姬松茸丝、肉丝、鱿鱼丝、猪油，边加热边搅拌10分钟，然后加入细盐、酱油、蔗糖及其他调料，继续加热拌炒45分钟，至汤汁近干时出锅；
（4）装袋：采用复合蒸煮袋包装，装料时先将袋口打开与漏斗对好，用丁字木棍将物料挤压入袋中，并略压实，然后过称，每袋装120g；称好后，平整袋口，并保持袋口干净，防止封口不良；
（5）封口：采用真空封口机封口，真空度6.58×104帕；
（6）检验：封口完后轻轻辊压袋子，使袋内物料平整均匀分布，同时检出封口线折皱、漏袋及其他不合格袋；
（7）杀菌、冷却：杀菌公式为15分钟-20分钟-10分钟∕126℃，杀菌时，采用压缩空气加压，控制杀菌锅里的压力比杀菌温度所对应的水蒸气饱和压高1.5×104帕，冷却时，在同种加压状态下进行；
（8）保温：冷却后出锅的成品经热风吹干表面水分，在35-38℃下保温放置6-8天；
（9）检验、装箱、入库：检查保温后成品是否有胖、漏袋现象，并开袋抽检制品内容物风味，如无异常，则冷却至常温后装箱打包入库。
有益效果：本发明产品组织脆嫩，软硬适度，具有姬松茸和肉丝特有的混合风味。本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，食用方便，营养保健，是一种绿色健康、风味纯正的开胃食品。
具体实施方式
实施例1：
一种姬松茸调味丝的加工方法，具体操作步骤为：
（1）姬松茸处理：选取无泥杂虫蛀、霉变的干姬松茸，用水浸泡4-6小时至发足后，去蒂切成宽2-3毫米的丝条，洗净沥干备用；
（2）猪肉处理：将猪肉去皮、去骨切成长4厘米、粗3毫米的肉丝，将肉丝在65-75℃水温中预煮5-8分钟至无血水为度，再将预煮后的肉丝投入80-100℃油锅中炸5-10分钟；
（3）调煮：
①配方：称取姬松茸丝50千克，肉丝18千克，虾仁1千克，椒盐5千克，肉汤20千克，酱油1千克，芝麻油1.5千克，姜丝0.3千克，味精0.5千克，红糖0.8千克，豆瓣酱0.65千克，花椒油0.3千克，五香粉0.1千克；
②调煮方法：先将肉汤加热，加入姬松茸丝、肉丝、虾仁、芝麻油，边加热边搅拌30分钟，然后加入椒盐、酱油、红糖及其他调料，继续加热拌炒25分钟，至汤汁近干时出锅；
（4）装袋：采用复合蒸煮袋包装，装料时先将袋口打开与漏斗对好，用丁字木棍将物料挤压入袋中，并略压实，然后过称，每袋装180g；称好后，平整袋口，并保持袋口干净，防止封口不良；
（5）封口：采用真空封口机封口，真空度8.62×104帕；
（6）检验：封口完后轻轻辊压袋子，使袋内物料平整均匀分布，同时检出封口线折皱、漏袋及其他不合格袋；
（7）杀菌、冷却：杀菌公式为25分钟-15分钟-20分钟∕112℃，杀菌时，采用压缩空气加压，控制杀菌锅里的压力比杀菌温度所对应的水蒸气饱和压高3.7×104帕，冷却时，在同种加压状态下进行；
（8）保温：冷却后出锅的成品经热风吹干表面水分，在28-32℃下保温放置3-5天；
（9）检验、装箱、入库：检查保温后成品是否有胖、漏袋现象，并开袋抽检制品内容物风味，如无异常，则冷却至常温后装箱打包入库。
实施例2：
一种姬松茸调味丝的加工方法，具体操作步骤为：
（1）姬松茸处理：选取无泥杂虫蛀、霉变的干姬松茸、杏鲍菇，用水浸泡4-6小时至发足后，去蒂切成宽8毫米的丝条，洗净沥干备用；
（2）猪肉处理：将猪肉去皮、去骨切成长8厘米、粗6毫米的肉丝，将肉丝在88℃水温中预煮10分钟至无血水为度，再将预煮后的肉丝投入180℃油锅中炸30s；
（3）调煮：
①配方：称取姬松茸菇丝30千克，肉丝10千克，鸡丝0.5千克，椒盐3千克，肉汤45千克，茴香汁2千克，花生油3千克，肉桂粉0.8千克，味精0.3千克，蛋白糖0.5千克，甜面酱0.8千克，蒜末0.8千克，白豆蔻粉0.3千克；
②调煮方法：先将肉汤加热，加入姬松茸菇丝、肉丝、鸡丝、花生油，边加热边搅拌50分钟，然后加入椒盐、甜面酱、蛋白糖及其他调料，继续加热拌炒40分钟，至汤汁近干时出锅；
（4）装袋：采用复合蒸煮袋包装，装料时先将袋口打开与漏斗对好，用丁字木棍将物料挤压入袋中，并略压实，然后过称，每袋装230g；称好后，平整袋口，并保持袋口干净，防止封口不良；
（5）封口：采用真空封口机封口，真空度3.68×105帕；
（6）检验：封口完后轻轻辊压袋子，使袋内物料平整均匀分布，同时检出封口线折皱、漏袋及其他不合格袋；
（7）杀菌、冷却：杀菌公式为30分钟-20分钟-10分钟∕102℃，杀菌时，采用压缩空气加压，控制杀菌锅里的压力比杀菌温度所对应的水蒸气饱和压高4.5×104帕，冷却时，在同种加压状态下进行；
（8）保温：冷却后出锅的成品经热风吹干表面水分，在22-25℃下保温放置8-10天；
（9）检验、装箱、入库：检查保温后成品是否有胖、漏袋现象，并开袋抽检制品内容物风味，如无异常，则冷却至常温后装箱打包入库。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。