本发明涉及食品技术领域，特别是一种炒菜用调味酱及其制备方法。
背景技术：
中国各大菜系的烹饪方法中用得最多的就是大火爆炒，而所有料理中最关键的一个步骤都是-调味。对于烹饪新手来说最难的莫过于调味，油盐酱醋的比例不好掌控，难以做出美味的食物，对于烹饪新手来说，需要一种调制好的“万能”酱料，每次炒菜只需要酌情放入酱料即可完成复杂的调味。
技术实现要素：
针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种适用于家常炒菜调味用的调味酱及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明提供的技术方案如下：
一种炒菜用调味酱，由汤底、香料、调味料组成，所述汤底按重量份计包括：干香菇5-8份、猪骨20-25份、水50-60份、料酒10-12份；所述香料按重量份计包括：洋葱10-12份、生姜5-8份、生蒜18-20份、葱白5-8份、黑胡椒粒5-8份、花椒粒3-5份、色拉油1-1.2份；所述调味料按重量份计包括：酱油25-30份、食用盐8-10份、糖稀20-25份。
一种炒菜用调味酱的制备方法包括以下步骤：
1)汤底制备：将干香菇泡在水里3-5h，再一起倒入锅中大火加热，水煮开后放入猪骨和料酒，料酒可以去除猪骨的腥味，用文火熬煮8-12h，用滤网将汤汁过滤两遍后晾凉，即可得到所述汤底；
2)香料制备：将洋葱切丝得到洋葱丝，在洋葱丝里加入色拉油进行搓揉，即可去除洋葱的辛辣味只留下香甜味，将黑胡椒粒和花椒粒一起放入搅拌机中搅打成粉末，再加入洋葱丝、生姜、生蒜、葱白一起搅打，直至搅打混合成泥状，即可得到所述香料；
3)调味料制备：将酱油、食用盐、糖稀混合，搅拌均匀，即可得到所述调味料；
4)混合：讲步骤1)-3)制得的汤底、香料和调味料加入混合机中，混合搅拌8-10min，即可得到所述调味酱；
5)装瓶：将步骤4)混合均匀的调味酱装入真空玻璃瓶中，即可。
优选地，所述酱油为老抽。
优选地，所述生姜为去皮生姜，所述生蒜为去皮生蒜。
优选地，所述洋葱为紫皮洋葱。
优选地，所述香料还包括去蒂干辣椒20-25份。
本发明的有益效果：本发明的一种炒菜用调味酱，在酱油和盐的基础上，增加了葱姜蒜等调味用蔬菜，可以去除蔬菜中的菜腥味和荤菜中的肉腥味，使用洋葱，洋葱特有的香甜味增加调味酱的风味，并且在制备时使用色拉油将洋葱的辛辣味去除只留下香甜味；用猪骨和干香菇熬出的浓汤作为汤底，既富有营养又可以使得酱料的味道更深沉浓郁；在酱料中加入糖稀而不是普通白糖，因为糖稀富含麦芽糖，并且可以增加酱料的浓稠度；普通的家常炒菜都可以使用本发明的炒菜用调味酱进行调味，使炒菜变得简单。
具体实施方式
下面结合以下具体实施方式对本发明做进一步的详细描述。
实施例1
一种炒菜用调味酱，由汤底、香料、调味料组成，所述汤底按重量份计包括：干香菇6份、猪骨23份、水55份、料酒11份；所述香料按重量份计包括：紫皮洋葱11份、去皮生姜6份、去皮生蒜19份、葱白6份、黑胡椒粒6份、花椒粒4份、色拉油1份；所述调味料按重量份计包括：老抽酱油27份、食用盐9份、糖稀23份。
一种炒菜用调味酱的制备方法包括以下步骤：
1)汤底制备：将干香菇泡在水里5h，再一起倒入锅中大火加热，水煮开后放入猪骨和料酒，料酒可以去除猪骨的腥味，用文火熬煮12h，用滤网将汤汁过滤两遍后晾凉，即可得到所述汤底；
2)香料制备：将紫皮洋葱切丝得到洋葱丝，在洋葱丝里加入色拉油进行搓揉，即可去除洋葱的辛辣味只留下香甜味，将黑胡椒粒和花椒粒一起放入搅拌机中搅打成粉末，再加入洋葱丝、去皮生姜、去皮生蒜、葱白一起搅打，直至搅打混合成泥状，即可得到所述香料；
3)调味料制备：将酱油、食用盐、糖稀混合，搅拌均匀，即可得到所述调味料；
4)混合：讲步骤1)-3)制得的汤底、香料和调味料加入混合机中，混合搅拌8-10min，即可得到所述调味酱；
5)装瓶：将步骤4)混合均匀的调味酱装入真空玻璃瓶中，即可。
实施例2
一种炒菜用调味酱，由汤底、香料、调味料组成，所述汤底按重量份计包括：干香菇8份、猪骨25份、水60份、料酒12份；所述香料按重量份计包括：洋葱12份、去皮生姜8份、去皮生蒜20份、葱白8份、黑胡椒粒8份、花椒粒5份、色拉油1.2份、去蒂干辣椒25份；所述调味料按重量份计包括：酱油30份、食用盐10份、糖稀25份。
一种炒菜用调味酱的制备方法包括以下步骤：
1)汤底制备：将干香菇泡在水里5h，再一起倒入锅中大火加热，水煮开后放入猪骨和料酒，料酒可以去除猪骨的腥味，用文火熬煮12h，用滤网将汤汁过滤两遍后晾凉，即可得到所述汤底；
2)香料制备：将洋葱切丝得到洋葱丝，在洋葱丝里加入色拉油进行搓揉，即可去除洋葱的辛辣味只留下香甜味，将黑胡椒粒、花椒粒和去蒂干辣椒一起放入搅拌机中搅打成粉末，再加入洋葱丝、去皮生姜、去皮生蒜、葱白一起搅打，直至搅打混合成泥状，即可得到所述香料；
3)调味料制备：将酱油、食用盐、糖稀混合，搅拌均匀，即可得到所述调味料；
4)混合：讲步骤1)-3)制得的汤底、香料和调味料加入混合机中，混合搅拌8-10min，即可得到所述调味酱；
5)装瓶：将步骤4)混合均匀的调味酱装入真空玻璃瓶中，即可得到辣味炒菜用调味酱。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不是对本发明专利范围的限制，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。