一种降血压降血脂的芝麻糖的制作方法

文档序号:12139746阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种降血压降血脂的芝麻糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:黑芝麻90~100份、麦芽糖40~45份、白芸豆35~40份、红薯叶提取物1.3~1.5份、酸式焦磷酸钠0.21~0.23份、硬脂酸镁0.32~0.36份、胡萝卜18~22份、山药7~8份、杜茎山提取物0.27~0.29份、九龙藤提取物0.43~0.45份、葡萄籽提取物0.33~0.37份、茶籽油3~4份;

所述的红薯叶提取物的制备方法,具体包括以下步骤:取65~73重量份的新鲜红薯叶清洗干净,投入44~48重量份的水中,煮沸后熬煮8~9min,捣碎,熬煮并不断搅拌至含水量为43%~45%,室温自然冷却至温度为33~35℃,加入0.34~0.38重量份的混合酶制剂混合搅拌均匀,置于温度为33~35℃的条件下密闭发酵55~61h,加入94~100重量份、质量分数为61%~65%的乙醇溶液浸提5~6h,过240~250目滤布,喷雾干燥至水分含量为4.1%~4.5%,得红薯叶提取物。

2.根据权利要求1所述的降血压降血脂的芝麻糖,其特征在于,所述的混合酶制剂,由以下重量比的酶组成:纤维素酶:脂肪酶:植酸酶=(3.3~3.9):(1.7~2.1):(1.3~1.5)。

3.根据权利要求1所述的降血压降血脂的芝麻糖的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:

(1)将黑芝麻淘洗3遍除去瘪粒,置于温度为42~46℃的炒锅,以4.7~5.1℃/min的加热速度边加热边翻炒至83~87℃,加入1/2重量份的茶籽油,恒温翻炒190~210s,室温自然冷却,得炒芝麻,备用;

(2)将胡萝卜清洗干净切块,投入到其重量0.8~0.9倍量的水中大火煮沸后,文火熬煮11~13min,捣碎,文火熬煮并不断搅拌至水分含量45%~47%,得胡萝卜浆;将白芸豆淘洗3遍,投入到其重量0.5~0.6倍量、温度为99~101℃的的水中文火煮透,置于温度为37~39℃的烘干箱烘干至水分含量为10%~12%,粉碎至230~250目,得白芸豆粉;将白芸豆粉和胡萝卜浆混合搅拌均匀,置于温度为28~30℃的保温箱密闭保温发酵17~19h,取出,备用;

(3)将山药去皮清洗干净,切块,打浆至290~300目,置于温度为77~81℃的旋转蒸锅恒温蒸15~17min,趁热置入温度为-19~-17℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为6.3%~6.7%,得山药粉,备用;

(4)将麦芽糖投入熬煮锅中以2.8~3.2℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化,加入麦芽糖重量0.33~0.37倍量的水文火加热并不断搅拌至含水量为30%~32%,加入1/2重量份的茶籽油文火加热70~80s并不断搅拌,得麦芽糖浆,保温备用;

(5)将步骤(2)的备用原料、山药粉、酸式焦磷酸钠和硬脂酸镁加入到麦芽糖浆中混合搅拌均匀,文火加热90~100s,加入红薯叶提取物、杜茎山提取物、九龙藤提取物和葡萄籽提取物混合搅拌均匀,拔糖拉成条状,切条,得糖条;将炒芝麻均匀黏在糖条表面,室温自然冷却,包装,得成品。

4.根据权利要求3所述的降血压降血脂的芝麻糖的制备方法,其特征在于,步骤(5)所述的糖条的长度为6~8cm、宽度为0.9~1.1.cm。

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