本发明涉及食品加工领域，具体涉及以土人参、红毛丹为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种土人参风味红毛丹饼干糖球。
背景技术：
土人参，为马齿苋科土人参属植物锥花土人参，以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、切片晒干；叶则随时可采，或秋季采集，晒干或蒸后晒干备用。味甘、性平。有补中益气、润肺生津的作用，主治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。
红毛丹，又名毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆，为无患子科韶子属大型热带果树，红毛丹含有丰富的维生素如维生素A，维生素B、维生素C，和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等，具有滋养强壮、补血理气.健美发肤之功效。红毛丹热量颇高，能增强疾病扣抗力、补充体力，改善下痢及腹部寒凉不适,红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
豹皮菇，为白蘑科真菌洁丽香菇的子实体，别名豹皮香菇、白香菇，夏、秋季采收，晒干。豹皮菇生于针叶树的腐木上，夏、秋季近丛生。味甘、性平，有补气血、益心肝的功效，主治气血不足、心脾两虚、疲乏无力、失眠心悸等症。
黄花倒水莲，远志科远志属植物黄花倒水莲，以根入药。别名黄花大远志、黄花远志、吊黄、倒吊黄花，全年可采，洗净晒干。味甘、微苦，性平。有补益气血、健脾利湿、活血调经的功效，主治病后体虚、腰膝酸痛、跌打损伤、黄疸型肝炎、肾炎水肿等症状。
蒴莲， 西番莲科蒴莲属草质藤本植物，其味甘、微苦，性凉，具有祛风通络、提升益气的功效，主治胃脘痛、风湿痹痛。
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以土人参、红毛丹为主要原料，加入豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲保健原料，生产出一种土人参风味红毛丹饼干糖球。
技术实现要素：
本发明以土人参、红毛丹为原料，同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲，研制出一种土人参风味红毛丹饼干糖球，填补了国内使用这类原料制作饼干糖球的一项空白。
一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：
A．土人参预处理：取无虫害、晒干的土人参，冲洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后用装有80-100目网筛的研磨机进行研磨，制成土人参粉；
B．红毛丹预处理：将红毛丹去皮、去核，冲洗干净，放入打浆机中并加入适量水进行打浆，取适量红毛丹浆与红毛丹浆重8-10%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀，制成红毛丹蜂蜜混合浆；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮40-60分钟，用装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
D．调粉：取适量面粉，加入面粉重8-10%的中药浆与适量的水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团；
E．调合配料：取红毛丹蜂蜜混合浆20-30重量份、白砂糖5-8重量份、食用盐1.5-3重量份、鸡蛋清4-7重量份、面粉40-50重量份、中药浆3-5重量份，搅拌均匀，加入种子面团30-40重量份、小苏打1-2重量份，放入和面机和成成品面团；
F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35-38℃，醒发20-30分钟；
G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型，将成型的饼干放入电烤炉中烘烤10-20分钟，温度控制在180-200℃,制成成型的红毛丹饼干球；
H.化糖、过滤：按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完全融化，后将所得糖浆放入干净完好的120-200目过滤网进行过滤，制得土人参糖浆；
I.注模、烘烤：将红毛丹饼干球放入球形模具中，注入土人参糖浆，将模具放于烘房烘2-3小时，取出翻过糖面继续烘烤2-3小时左右，至糖壳结晶厚薄均匀；
J.冷却、包装：待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
K.检验、贮存：将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:豹皮菇35-45%、黄花倒水莲40-45%、蒴莲10-25%。
本发明的作用机理：
土人参，补中益气、润肺生津：红毛丹，滋养强壮、补血理气；豹皮菇，补气血、益心肝；黄花倒水莲，补益气血、健脾利湿；蒴莲，祛风通络、提升益气，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达补中益气的功效。
本发明以土人参、红毛丹为原料，同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲，制作出一种土人参风味红毛丹饼干糖球。不仅发挥出红毛丹的食用价值，还能通过糖裹这一工序，使得饼干球口感更加独特，包裹饼干球的糖浆加入土人参食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有补中益气的功效。长期食用可明显改善食少乏味人群的不适。本发明以独特的原料制作饼干并将饼干制成球形加糖浆包裹，比较少见，融合前人较理想的制作方法，创造出不一样的饼干，其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法，采用以下步骤制作：
A．土人参预处理：取无虫害、晒干的土人参，冲洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至10%，后用装有80目网筛的研磨机进行研磨，制成土人参粉；
B．红毛丹预处理：将红毛丹去皮、去核，冲洗干净，放入打浆机中并加入适量水进行打浆，取适量红毛丹浆与红毛丹浆重8%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀，制成红毛丹蜂蜜混合浆；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材豹皮菇45%、黄花倒水莲45%、蒴莲10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡30分钟，再煎煮40分钟，用装有60目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
D．调粉：取适量面粉，加入面粉重8%的中药浆与适量的水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6小时，制得种子面团；
E．调合配料：取红毛丹蜂蜜混合浆20千克、白砂糖5千克、食用盐1.5千克、鸡蛋清4千克、面粉40千克、中药浆3千克，搅拌均匀，加入种子面团30千克、小苏打1千克，放入和面机和成成品面团；
F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃，醒发30分钟；
G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型，将成型的饼干放入电烤炉中烘烤20分钟，温度控制在180℃,制成成型的红毛丹饼干球；
H.化糖、过滤：按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完全融化，后将所得糖浆放入干净完好的120目过滤网进行过滤，制得土人参糖浆；
I.注模、烘烤：将饼干球放入球形模具中，注入土人参糖浆，将模具放于烘房烘2小时，取出翻过糖面继续烘烤2小时左右，至糖壳结晶厚薄均匀；
J.冷却、包装：待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
K.检验、贮存：将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明实施例1经19位食少乏味的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为12人，有效率为63.16%；连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为13人，有效率为68.42%。
实施例2，一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法，采用以下步骤制作：
A．土人参预处理：取无虫害、晒干的土人参，冲洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至12%，后用装有80目网筛的研磨机进行研磨，制成土人参粉；
B．红毛丹预处理：将红毛丹去皮、去核，冲洗干净，放入打浆机中并加入适量水进行打浆，取适量红毛丹浆与红毛丹浆重9%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀，制成红毛丹蜂蜜混合浆；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材豹皮菇25%、黄花倒水莲30%、蒴莲15%、牛奶柴20%、波棱瓜10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡40分钟，再煎煮50分钟，用装有60目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
D．调粉：取适量面粉，加入面粉重9%的中药浆与适量的水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵7小时，制得种子面团；
E．调合配料：取红毛丹蜂蜜混合浆25千克、白砂糖6千克、食用盐2千克、鸡蛋清6千克、面粉45千克、中药浆4千克，搅拌均匀，加入种子面团35千克、小苏打1.5千克，放入和面机和成成品面团；
F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在37℃，醒发25分钟；
G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型，将成型的饼干放入电烤炉中烘烤15分钟，温度控制在190℃,制成成型的红毛丹饼干球；
H.化糖、过滤：按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完全融化，后将所得糖浆放入干净完好的140目过滤网进行过滤，制得土人参糖浆；
I.注模、烘烤：将红毛丹饼干球放入球形模具中，注入土人参糖浆，将模具放于烘房烘2小时，取出翻过糖面继续烘烤3小时左右，至糖壳结晶厚薄均匀；
J.冷却、包装：待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
K.检验、贮存：将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。
牛奶柴，为桑科植物天仙果的茎、叶。夏、秋采收，洗净晒干。味甘淡、性温、无毒。有补中益气、健脾化湿、强筋壮骨、消肿、活血解毒的功效，主治风湿关节痛、中气虚弱、气血衰微、四肢酸软、筋骨不利。
波棱瓜，为双子叶植物药葫芦科植物波棱瓜的果实。别名色尔格美多，一年生攀援草本;茎、枝纤细，有棱沟，初时具疏柔毛，最后变近光滑无毛，花果期6-10月。性寒，味苦。有泻肝火、清胆热的功效。主治黄疸型传染性肝炎、胆囊炎、消化不良。
本发明实施例2的作用机理：
土人参，补中益气、润肺生津：红毛丹，滋养强壮、补血理气；豹皮菇，补气血、益心肝；黄花倒水莲，补益气血、健脾利湿；蒴莲，祛风通络、提升益气；牛奶柴，补中益气、健脾化湿；波棱瓜，泻肝火、清胆热，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达补中益气的功效。
本发明实施例2经23位食少乏味的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为15人，有效率为65.22%；连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为69.57%。
实施例3，一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法，采用以下步骤制作：
A．土人参预处理：取无虫害、晒干的土人参，冲洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至15%，后用装有100目网筛的研磨机进行研磨，制成土人参粉；
B．红毛丹预处理：将红毛丹去皮、去核，冲洗干净，放入打浆机中并加入适量水进行打浆，取适量红毛丹浆与红毛丹浆重10%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀，制成红毛丹蜂蜜混合浆；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材豹皮菇20%、黄花倒水莲25%、蒴莲10%、牛奶柴25%、波棱瓜10%、血风藤8%、谷芽2%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡50分钟，再煎煮60分钟，用装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
D．调粉：取适量面粉，加入面粉重10%的中药浆与适量的水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵8小时，制得种子面团；
E．调合配料：取红毛丹蜂蜜混合浆30千克、白砂糖8千克、食用盐3千克、鸡蛋清7千克、面粉50千克、中药浆5千克，搅拌均匀，加入种子面团40千克、小苏打2千克，放入和面机和成成品面团；
F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在38℃，醒发20分钟；
G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型，将成型的饼干放入电烤炉中烘烤10分钟，温度控制在200℃,制成成型的红毛丹饼干球；
H.化糖、过滤：按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完全融化，后将所得糖浆放入干净完好的160目过滤网进行过滤，制得土人参糖浆；
I.注模、烘烤：将红毛丹饼干球放入球形模具中，注入土人参糖浆，将模具放于烘房烘3小时，取出翻过糖面继续烘烤3小时左右，至糖壳结晶厚薄均匀；
J.冷却、包装：待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
K.检验、贮存：将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。
血风藤，为鼠李科植物翼核果的根、茎。别称青藤、铁牛入石、青筋藤，全年可采，洗净切片晒干。分布广东、广西等地，生于山野、沟边的疏林下或灌木丛中。根粗壮，外皮暗紫红色，茎多分枝，有细纵纹，幼枝绿色。味甘、性温，有补益气血、祛风活络的功效，主治气血亏损、风湿疼痛、跌打损伤。
谷芽，别名有蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽，为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1厘米时，干燥。生用或炒用。花、果期6-10月。味甘，性平。用于食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食、脚气浮肿，有消食化积、健脾开胃的功效。
本发明实施例3的作用机理：
土人参，补中益气、润肺生津：红毛丹，滋养强壮、补血理气；豹皮菇，补气血、益心肝；黄花倒水莲，补益气血、健脾利湿；蒴莲，祛风通络、提升益气；牛奶柴，补中益气、健脾化湿；波棱瓜，泻肝火、清胆热；血风藤，补益气血、祛风活络；谷芽，消食化积、健脾开胃，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达补中益气的功效。
本发明实施例3经经28位食少乏味的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为19人，有效率为67.86%；连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为75%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。