技术总结
本发明提供了一种苹果多酚‑淀粉复合物的制备方法，利用高温加热来停止酶解反应，这样不仅避免加入其它化学物质，同时对淀粉也起到预糊化的作用，提高吸附苹果多酚的能力；利用到近几年新兴的超高压处理方式，提高了淀粉对苹果多酚的结合能力；本发明制备的苹果多酚‑淀粉复合物，能够极大地提高苹果多酚的稳定性，保持苹果多酚的功能活性，工艺简单，操作方便，成本低，生产周期短，应用前景广泛。
技术研发人员：李斌;丑述睿;孟宪军;张琦;汪艳群;高凝轩;张野;李恩惠;李曼
受保护的技术使用者：沈阳农业大学
文档号码：201611008242
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.05.24