1.风味辣椒酱，其特征在于，由辣椒肉泥、腐乳块、调味料、辣椒籽粉、香辛料、食用米糠、柠檬汁、白酒以及芝麻油密封发酵而成；
其中辣椒肉泥是经过如下工艺炼制而成：将新鲜辣椒洗净、晾干后，将辣椒肉与辣椒籽分离，辣椒肉研磨成辣椒肉泥，辣椒肉泥放置到密封坛底部；
其中腐乳块是进过如下工艺制成：将豆腐压坯划成小块，在每块豆腐表面接种毛霉菌的菌种，然后加入酵母菌进行密封贮藏至少3个月之后取用，用白酒洗净，制得腐乳块，腐乳块铺在辣椒肉泥上；
其中辣椒籽粉是经过如下工艺炼制而成：将制作辣椒肉泥产生的一部分辣椒籽放入热油中油炸至辣椒水分蒸发，然后将辣椒籽取出沥干，然后将制作辣椒肉泥产生的另一部分辣椒籽放入锅中炒干，然后用研磨机将沥干和炒干的辣椒籽混合研磨成粉状的辣椒籽粉，辣椒籽粉铺在腐乳块上；
其中调味料由食盐、味精以及白糖混合而成，调味料铺在腐乳块上
其中香辛料是经过如下工艺制成：选取芝麻、八角、茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮，混合之后研磨成粉末状，然后再拌以姜片和蒜泥，制得香辛料，香辛料铺在调味料上；
其中食用米糠是进过如下工艺制成：通过砻谷机进行去壳，使稻谷形成糙米；清除稻谷中的谷壳、石粒和灰尘；将去壳后的糙米，通过精度为1-9度的碾米机进行第一次去种皮，留下种皮并且将该种皮定义为粗糠；再次调节碾米机的精度对去种皮的糙米第二次研磨去谷皮层和胚芽，留下有糊粉的米，该谷皮形成细糠和胚芽粒，保留细糠和胚芽粒待用；选用磨粉机或破壁机对粗糠、细糠以及胚芽粒进行再次研磨成粉，将该粉末翻炒0.5-1小时，得到食用米糠，食用米糠铺在香辛料上；
其中柠檬汁是如下工艺制成：将新鲜柠檬去皮后，用果汁机研磨成糊状形成柠檬汁，柠檬汁洒在香辛料上；
其中白酒倒在柠檬汁上，芝麻油是倒在白酒上。
2.根据权利要求1所述的风味辣椒酱，其特征在于，其中各组分的重量份数为辣椒肉泥10份、辣椒籽粉8份、香辛料3份、腐乳块1份、调味料4份、食用米糠4份、柠檬汁1份、白酒2份以及芝麻油5份。
3.根据权利要求2所述的风味辣椒酱，其特征在于，所选腐乳块的尺寸为3cm*3cm*1cm。
4.根据权利要求3所述的风味辣椒酱，其特征在于，调味料中各组分的重量份数为食盐6份、味精1份、白糖1份。
5.根据权利要求4所述的风味辣椒酱，其特征在于，香辛料中各组分的重量份数为芝麻1份、八角3份、茴香2份、花椒2份、肉桂1份、丁香2份、陈皮1份、姜片10份以及蒜泥10份。
6.根据权利要求5所述的风味辣椒酱，其特征在于，白酒的酒精浓度为45度。