泡菜的制备方法与流程

技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种泡菜的制备方法，其具体步骤为：S1.原料；S2.清洗；S3.腌制；S4.发酵。本申请制作的泡菜无异味，无异嗅；无霉变，无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物；酸香爽脆，开胃解腻，营养丰富。已成功申请巫山非物质文化遗产，正在申请重庆市非物质文化遗产。

技术研发人员：陈嗣红;黄鹏;张艳鹤
受保护的技术使用者：巫山县国轻餐饮文化有限公司
文档号码：201611041942
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.10