技术总结
本发明涉及一种鳝鱼酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：鳝鱼肉糜、低筋面粉、鱼油、大豆油、果酒、排骨汤、食盐、营养调味料、红姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备鳝鱼肉糜；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以鳝鱼肉糜作为酥饼原料，并加入芝麻粉、胶原蛋白粉、黑豆粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。
技术研发人员：杨钟江
受保护的技术使用者：新昌县羊城天虾餐饮管理有限公司
文档号码：201611124634
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.02.15