一种供宠物食用的软肉干及其制作方法与流程

文档序号:11077948阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种供宠物食用的软肉干,其特征在于,由按重量份计的以下原料制备而成:食用肉80-120份、丙三醇8-12份、山梨糖醇4-6份、乳酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单双甘油0.5-1.5份、山梨酸钾0.05-0.07份、食盐0.2-0.4份、添加物1-3份。

2.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干,其特征在于,由按重量份计的以下原料制备而成:食用肉90-110份、丙三醇8-11份、山梨糖醇5-6份、乳酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单双甘油1-1.5份、山梨酸钾0.05-0.07份、食盐0.2-0.3份、添加物2-3份。

3.根据权利要求2所述的供宠物食用的软肉干,其特征在于,由按重量份计的以下原料制备而成:食用肉100份、丙三醇11份、山梨糖醇6份、乳酸钠6份、双乙酰酒石酸单双甘油1.5份、山梨酸钾0.07份、食盐0.3份、添加物3份。

4.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干,其特征在于,所述食用肉为鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉中的一种或两种及以上。

5.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干,其特征在于,所述添加物为大豆分离蛋白、玉米淀粉、含有维生素A、B、D、PP的复合维生素、丙二醇、蒜粉、奶酪、碳酸钙中的一种或两种及以上。

6.根据权利要求5所述的供宠物食用的软肉干,其特征在于,所述添加物为大豆分离蛋白、含有维生素A、B、D、PP的复合维生素、奶酪、碳酸钙的混合物。

7.一种根据权利要求1-6任意一项所述的供宠物食用的软肉干的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)备料:将肉料清洗干净,剔除肉料上的脂肪后将肉料切成后0.8-1.2cm的肉片;按照配方配比准备好食用肉、丙三醇、山梨糖醇、乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油、山梨酸钾、食盐和添加物;

2)滚揉:将配方量的食用肉投入到滚揉机中,然后加入配方量的丙三醇、山梨糖醇、乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油、山梨酸钾、盐和添加物;开启滚揉机进行滚揉,得到第一食用肉混合物;控制参数如下:滚揉机抽真空至-0.08至-0.1Mpa后,以转速3-8r/min的转速,滚揉30-45min;

3)静置:将第一食用肉混合物静置80-100min使各辅料完全渗入食用肉内,得到腌制好的第二食用肉混合物;

4)灭菌:将第二食用肉混合物平整的摆放在网盘上,然后放置于灭菌箱进行灭菌处理,得到第三食用肉混合物;控制参数如下:灭菌箱内的灭菌温度为90-100℃,灭菌30-45min;

5)烘干:将第三食用肉混合物放入烘干房内烘烤,烘烤温度为60~65℃,烘干至水分含量为15-20%,得到第四食用肉混合物;

6)金属探测:将第四食用肉混合物放置到网盘上,通过金属探测仪,将含有金属元件的产品挑出;

7)包装:使用真空机进行真空包装,真空度控制-0.03MPa至-0.05MPa。

8.根据权利要求7所述的供宠物食用的软肉干的制作方法,其特征在于,步骤2)中的控制参数如下:滚揉机抽真空至-0.08Mpa后,以转速4r/min的转速,正转15min、反转15min。

9.根据权利要求7所述的供宠物食用的软肉干的制作方法,其特征在于,步骤6)中,金属探测参数Fe:1-3mm,SuS:0.5-3mm。

当前第2页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1