1.一种南五味子益心鸡肉肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
西瓜皮8-12、蛋黄6-7、葡萄皮5-8、鱼籽8-9、南五味子2-2.6、白扁豆2-2.3、罗布麻叶1.8-2、鸡肉70-80、虾15-16、0.08-0.09mol/L NaCl溶液10-12、味精3-4、盐7-8、花椒粉2-3、五香粉3-4、胡椒粉2-4、老抽3-4，三聚磷酸钠、蛋白提取液、食醋适量。
2.如权利要求1所述的一种南五味子益心鸡肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将南五味子、白扁豆、罗布麻叶用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；取西瓜皮切丁，与蛋黄混合置于榨浆机内，兑2-3倍水后榨取浆液，得营养浆；
（2）取鸡肉，浸泡于30-35℃左右的清水中漂洗1-2min，然后沥干水分，将鸡肉切片，用擀面杖捶打至松软，并置于绞肉机内绞碎，再加入味精、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制5-6 小时，得腌制好的鸡肉；
（3）虾去杂取肉，加入虾肉3-4 倍体积的蛋白提取液高速匀浆1-2分钟，再置于3-4℃、4800-5000 r/min转速下高速离心10-15 min，弃上清液，加入沉淀2-3倍体积的蛋白提取液以及0.08mol/L NaCl 溶液，高速匀浆25-30s，加入食醋，调节pH至6.25-6.5，再置于2-3℃、4500-5000 r/min转速下高速离心10-15 min，弃上清液，得沉淀肌原纤维蛋白；
（4）将上述沉淀肌原纤维蛋白加入到其重量200-250倍蒸馏水中，再加入肌原纤维蛋白含量的6-7%的三聚磷酸钠，搅拌均匀，在30-35℃水浴中加热1.5-2 h，再送入到高压反应釜中，在温度20-25℃、压力350-400 MPa环境下，保压14-15 min；
（5）取葡萄皮、鱼籽、中药粉混合置于蒸锅上，隔水熏蒸12-15分钟，再取得锅内物料，混合烘干，再磨成粉末；
（6）将腌制好的鸡肉与上述步骤各物料以及剩余各物料混合均匀，得香肠馅；将拌匀的香肠馅料经灌肠排气、水中蒸煮、烤制、真空包装，即得。
3.如权利要求1、2所述的一种南五味子益心鸡肉肠的制备方法，其特征在于：所述的蛋白提取液由下述各浓度的原料组成：0.1-0.2mol/L NaCl、0.002-0.003mol/L MgCl、0.001-0.0015mol/L EDTA、0.1-0.12mol/LNaH2PO4缓冲液。