本发明涉及食用油加工领域，具体涉及一种保健南瓜籽油及其制备方法。
背景技术：
瓜籽，又称白瓜籽、金瓜籽,为葫芦科植物南瓜的成熟种子。南瓜籽味甘、性温,归脾、胃、大肠经,有驱虫、下乳、健脾、利水之功效,主治绦虫、蛔虫、钩虫病、百日咳、产后缺乳、腹胀、产后手足浮肿、痔疮等症。南瓜籽中油脂量较高,其保健功效成分主要存在于南瓜籽油中,油脂成分占到干质量的35％～50％,最高的可达到64.4％。由于南瓜籽油香味独特,营养丰富,近年来在国外已作为一种新型的保健油而深受欢迎。研究表明,南瓜籽油具有降低人体血清胆固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促进新陈代谢等作用。脂肪酸类成分在南瓜籽油中的量最高,东北农业大学曾对我国各地区产的南瓜籽脂肪酸的量进行分析,结果表明,粗脂肪量为37.94％～59.36％,其中油酸6.37％～25.13％,亚油酸20.87％～58.10％,不饱和脂肪酸达28.35％～80.84％。南瓜籽油中富含多种维生素成分,如α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、维生素A、维生素D、叶绿醌-维生素K等,其中以α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚量较高,分别为27.1～75.1μg/g、74.9～492.8μg/g、35.3～1 109.7μg/g。南瓜籽油自上市以来，赢得了广大消费者的青睐。现在，南瓜籽油已被中国中老年保健协会推广委员会确认为首批中国中老年保健协会推荐产品，其产品特点就是天然纯正原料，不含激素、合成色素、酒精等。
目前南瓜籽油的提取方法有热榨法、冷榨法等，而实验室常用索氏提取法；同时一些专利文献也公开了南瓜籽油的很多制作工艺，例如：公开号为CN105132129A公开了“一种生产南瓜籽油的加工方法”，该方法步骤包括晾晒、碾磨、保温、制饼、蒸煮、压榨、过滤，具体是取老南瓜籽，对其进行晾晒，得干燥南瓜籽仁，用碾碎机进行碾碎后密封于容器中，在55℃的条件下保温2小时，做成饼后放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮，蒸煮后进行压榨即得毛油，再将毛油沉淀36-48小时后进行过滤，即得到成品油。本发明南瓜籽油风味浓郁、柔和，其单不饱和脂肪酸较高，长期使用有利于身体健康，具有较高营养价值和保健养生的作用。
公开号为CN 104194926 A的发明专利“一种南瓜籽油的超临界CO2萃取方法”。该方法包括预热、萃取、第一分离、第二分离、分子蒸馏过程。所制备的南瓜籽油，颜色呈玫瑰红色，具有南瓜籽的特殊气味，南瓜籽油中不饱和脂肪酸总量不小于85％，亚油酸含量不小于31％。本发明所提供的南瓜籽油的超临界CO2萃取方法，萃取过程中，工艺成熟，易于操作，整个生产过程中无污染物排放过程，绿色环保，同时具有产率高、纯度高、所制备的南瓜籽油质量好等优点。通过对制备的南瓜籽油的进一步的理化指标检测，南瓜籽油中的不饱和脂肪酸成分得到了较好的保留，因而具有较好的经济价值。
公开号为CN 104629890 A的发明专利公开了“一种酶解冷榨法制取南瓜籽油的方法”，该方法采用传统榨油时的参数为初榨参数：水分含量为7％，冷榨温度为75℃，冷榨压力为3.5MPa，冷榨机转速为36r/min，在此条件下榨出南瓜籽的最精华部分的油脂，亚油酸含量为38.12％，出油效率为46.83％，饼中残油约为17％。以南瓜籽初榨饼为原料，粉碎酶解后，用有机溶剂萃取确定最佳酶解参数为：酶解温度为50℃，酶解pH为7.0，酶用量为2％，酶解时间为4.5h，此时出油效率达72.6％。在酶解有机溶剂法得到的酶解参数基础上，进行酶解冷榨试验优化设计，确定最佳参数：水分含量为7％，榨膛温度为76℃，榨膛压力为3.5MPa时，榨出初榨饼中的部分油脂。分析初榨油和复榨油的质量指标，两种油质量指标基本相同，将两种南瓜油混合后进行脱色处理制成成品，成品指标达到出口欧洲的标准。
目前对于南瓜籽油的提取方法上，都存在一定的的缺陷，比如热榨精炼过程不可避免地会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油的营养价值，冷榨法可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本较高，对于南瓜籽油这种非高价位产品来说是不经济的，而索氏提取法一般只用于实验室，如若食用的话，工序就更加繁琐，生产成本也会变大。随着人们对健康的关注度越来越高，对食用油的要求也越来越高，而单一油脂肪酸种类相对单一，各营养成分含量或剩或缺，显然满足不了人们对健康的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种保健南瓜籽油，并提供该南瓜籽油的制备方法，利用超声波提取法制备油脂，可提高油脂的提取率、缩短提取时间、降低提取温度、减少萃取用量等特点；同时，还可改善消费者膳食脂肪酸结构，提高健康水平。
为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：
一种保健南瓜籽油，由以下重量份数的原料制成：南瓜籽油10-15份、芝麻油1-2份、核桃油1-2份、玉米油1-2份、复合维生素0.5-1份、大蒜素0.5-1份、姜黄素0.5-1份、调味料0.5-1份。
所述芝麻油选择呈淡红色或红中带黄，透明度高，无沉淀和悬浮物，粘度小的纯芝麻油。
所述核桃油选择含不饱和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，无异味，透明的优质核桃油。
所述玉米油选择标注100％源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50％以上，自然纯净无胆固醇，含有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇的优质玉米油。
所述述复合维生素中维生素A含量不低于10mg/g、维生素B2含量不低于1mg/g、维生素B6含量不低于1mg/g、维生素C含量不低于50mg/g、维生素E含量不低于10mg/g、钙的含量不低于300mg/g、铁的含量不低于5mg/g、锌的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述调味料均为精选上等调料。
优选的，所述调味料按重量份数计为：大料3-5份、花椒2-4份、干姜5-7份、桂皮1-3份、丁香1-2份。
一种保健南瓜籽油的制备方法，包括如下步骤:
(1)前处理：将南瓜籽进行去壳、粉碎、烘干处理；
(2)将处理好的南瓜籽置于容器，加入以南瓜籽质量分数计8-10倍的石油醚溶剂搅拌均匀；
(3)将容器封口置于超声波清洗器中，进行超声提取。超声提取温度为45-55℃，时间为15-20min，频率设定为59Hz，功率设定为280W；
(4)超声提取完成后进行离心使得料液分离，离心转速为4500r/min，所得上清液105℃恒温下蒸馏1h，得南瓜籽油；
(5)将制备好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入复合维生素、大蒜素和姜黄素，搅拌得混合油；
(6)将大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干净，烘干后研磨成小粒状，用蒸锅蒸5-10min，再进行烘干，烘干温度为60-80℃，时间为20-40min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)将步骤(5)所述混合油置入容器A内，在60-80℃下加热10-20min，得粗调和油；
(8)将步骤(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B内，往容器B内加入质量分数10-20％的步骤(7)中所述的粗调和油加热，温度为100-120℃，时间为120-150min，得预制调和香油；
(9)将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；
(10)把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为60-70℃，搅拌速度15-20rpm/min；
(11)冷却至常温，即得保健南瓜籽油。
有益效果
本发明提供了一种工艺简单、操作方便、提取时间短、生产成本低、环保的保健南瓜籽油生产方法。本发明通过南瓜籽油中加入芝麻油、核桃油、玉米油、复合维生素、大蒜素、姜黄素和调味料，使得除南瓜籽油功效外还有更多有益之处，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。核桃油有强身健体、滋润皮肤、秀美护发、健脑养脑、预防心脑血管疾病、提高内分泌系统功能、对骨骼系统补钙的作用；对于儿童健康有健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育，促进钙吸收帮助骨骼发育，保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑，促进头发生长，预防及缓解皮肤湿疹，促进生长发育、平衡新陈代谢的作用。芝麻香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。除此之外复合维生素又增加了该保健油的维生素含量，促进人体吸收、增加身体免疫力。与此同时，调味料的精选配方使得该保健油油营养价值高的同时香味更加浓郁，味道更佳鲜美。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应该理解，这些实施例仅用于说明本发明而不是用于限制本发明的范围。除非特别说明，实施方式中未描述的技术手段均可以用本领域技术人员所公知的方式实现。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分、用量进行的各种修改、替换、改进，这些等价形式也同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。特别说明，本发明所限定的具体参数应有可允许的误差范围。
实施例1：
一种保健南瓜籽油，由以下重量份数的原料制成：南瓜籽油12份、芝麻油1.5份、核桃油1.5份、玉米油1.5份、复合维生素0.5份、大蒜素1份、姜黄素0.5份、调味料1份。
所述芝麻油选择呈淡红色或红中带黄，透明度高，无沉淀和悬浮物，粘度小的纯芝麻油。
所述核桃油选择含不饱和脂肪酸93％，具有固有的核桃滋味，无异味，透明的优质核桃油。
所述玉米油选择标注100％源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达58％，自然纯净无胆固醇，还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇的优质玉米油。
所述述复合维生素中维生素A含量不低于10mg/g、维生素B2含量不低于1mg/g、维生素B6含量不低于1mg/g、维生素C含量不低于50mg/g、维生素E含量不低于10mg/g、钙的含量不低于300mg/g、铁的含量不低于5mg/g、锌的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述调味料均为精选上等调料。
所述调味料按重量份数计为：大料4份、花椒3份、干姜6份、桂皮2份、丁香2份。
所述保健南瓜籽油的制备方法，包括如下步骤:
(1)前处理：将南瓜籽进行去壳、粉碎、烘干处理；
(2)将处理好的南瓜籽置于容器，加入以南瓜籽质量分数计9倍的石油醚溶剂搅拌均匀；
(3)将容器封口置于超声波清洗器中，进行超声提取。超声提取温度为50℃，时间为17min，频率设定为59Hz，功率设定为280W；
(4)超声提取完成后进行离心使得料液分离，离心转速为4500r/min，所得上清液105℃恒温下蒸馏1h，得南瓜籽油；
(5)将制备好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入复合维生素、大蒜素和姜黄素，搅拌得混合油；
(6)将大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干净，烘干后研磨成小粒状，用蒸锅蒸7min，再进行烘干，烘干温度为70℃，时间为30min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)将步骤(5)所述混合油置入容器A内，在70℃下加热15min，得粗调和油；
(8)将步骤(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B内，往容器B内加入质量分数15％的步骤(7)中所述的粗调和油加热，温度为110℃，时间为135min，得预制调和香油；
(9)将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；
(10)把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为65℃，搅拌速度17rpm/min；
(11)冷却至常温，即得成品。
实施例2：
一种保健南瓜籽油，由以下重量份数的原料制成：南瓜籽油10份、芝麻油1份、核桃油1份、玉米油2份、复合维生素1份、大蒜素1份、姜黄素1份、调味料1份。
所述芝麻油选择呈淡红色或红中带黄，透明度高，无沉淀和悬浮物，粘度小的纯芝麻油。
所述核桃油选择含不饱和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，无异味，透明的优质核桃油。
所述玉米油选择标注100％源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50％以上，自然纯净无胆固醇，还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇的优质玉米油。
所述述复合维生素中维生素A含量不低于10mg/g、维生素B2含量不低于1mg/g、维生素B6含量不低于1mg/g、维生素C含量不低于50mg/g、维生素E含量不低于10mg/g、钙的含量不低于300mg/g、铁的含量不低于5mg/g、锌的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述调味料均为精选上等调料。
所述调味料按重量份数计为：大料3份、花椒2份、干姜5份、桂皮3份、丁香2份。
所述保健南瓜籽油的制备方法，包括如下步骤:
(1)前处理：将南瓜籽进行去壳、粉碎、烘干处理；
(2)将处理好的南瓜籽置于容器，加入以质量分数计8倍的石油醚溶剂搅拌均匀；
(3)将容器封口置于超声波清洗器中，进行超声提取。超声提取温度为45℃，时间为15min，频率设定为59Hz，功率设定为280W；
(4)超声提取完成后进行离心使得料液分离，离心转速为4500r/min，所得上清液105℃恒温下蒸馏1h，得南瓜籽油；
(5)将制备好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入复合维生素、大蒜素和姜黄素，搅拌得混合油；
(6)将大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干净，烘干后研磨成小粒状，用蒸锅蒸5min，再进行烘干，烘干温度为60℃，时间为20min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)将步骤(5)所述混合油置入容器A内，在60℃下加热10min，得粗调和油；
(8)将步骤(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B内，往容器B内加入质量分数10％的步骤(7)中所述的粗调和油加热，温度为100℃，时间为120min，得预制调和香油；
(9)将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；
(10)把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为60℃，搅拌速度15rpm/min；
(11)冷却至常温，即得成品。
实施例3：
一种保健南瓜籽油，由以下重量份数的原料制成：南瓜籽油15份、芝麻油2份、核桃油2份、玉米油1份、复合维生素0.5份、大蒜素0.5份、姜黄素0.5份、调味料0.5份。
所述芝麻油选择呈淡红色或红中带黄，透明度高，无沉淀和悬浮物，粘度小的纯芝麻油。
所述核桃油选择含不饱和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，无异味，透明的优质核桃油。
所述玉米油选择标注100％源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50％以上，自然纯净无胆固醇，还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇的优质玉米油。
所述述复合维生素中维生素A含量不低于10mg/g、维生素B2含量不低于1mg/g、维生素B6含量不低于1mg/g、维生素C含量不低于50mg/g、维生素E含量不低于10mg/g、钙的含量不低于300mg/g、铁的含量不低于5mg/g、锌的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述调味料均为精选上等调料。
所述调味料按重量份数计为：大料5份、花椒4份、干姜7份、桂皮1份、丁香1份。
所述保健南瓜籽油的制备方法，包括如下步骤:
(1)前处理：将南瓜籽进行去壳、粉碎、烘干处理；
(2)将处理好的南瓜籽置于容器，加入以质量分数计10倍的石油醚溶剂搅拌均匀；
(3)将容器封口置于超声波清洗器中，进行超声提取。超声提取温度为55℃，时间为20min，频率设定为59Hz，功率设定为280W；
(4)超声提取完成后进行离心使得料液分离，离心转速为4500r/min，所得上清液105℃恒温下蒸馏1h，得南瓜籽油；
(5)将制备好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入复合维生素、大蒜素和姜黄素，搅拌得混合油；
(6)将大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干净，烘干后研磨成小粒状，用蒸锅蒸10min，再进行烘干，烘干温度为80℃，时间为40min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)将步骤(5)所述混合油置入容器A内，在80℃下加热20min，得粗调和油；
(8)将步骤(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B内，往容器B内加入质量分数20％的步骤(7)中所述的粗调和油加热，温度为120℃，时间为150min，得预制调和香油；
(9)将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；
(10)把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为70℃，搅拌速度20rpm/min；
(11)冷却至常温，即得成品。