技术总结
本发明属于食用菌栽培后的废弃菇脚部分再利用的技术领域，公开了一种对生鲜鸡有保鲜护色作用的金针菇提取物配方及制备方法和应用。该配方是由该配方是由以下组分混合而成：金针菇材料提取物、桑果渣提取物、茶叶提取物、生姜提取物和丁香提取物；该配方中麦角硫因和总酚的质量含量相等。根据最终混合物中麦角硫因和总酚的质量含量相等的原则，将金针菇材料提取物、桑果渣提取物、茶叶提取物、生姜提取物和丁香提取物进行混合，得到产品。该配方具有抗氧化、抗菌、增香去腥作用的功能成分，用于添加到禽类屠宰加工消毒液中，对屠宰后的生鲜鸡进行保鲜护色。本发明能显著延长生鲜鸡的保鲜期，可以很好地保留了生鲜鸡肉原有的营养及风味。
技术研发人员：陈智毅;刘学铭;程镜蓉;张友胜;张业辉;汪婧瑜
受保护的技术使用者：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
文档号码：201611259779
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.03.22