本发明属于保健茶制备方法技术领域，具体公开了一种保健茶饮料的制备方法。
背景技术：
保健茶(healthytea)以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。
现有的保健茶饮品可具备不同功能，有降低血脂、胆固醇的功效的保健茶，也有适合肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者饮用的保健茶，但是市面上很少有祛湿不虚功能的保健茶。现代人群在生存条件改良后，肉食过量，运动量少，身体阴盛阳虚、湿邪内郁，长期这样，脾胃受损会越来越严重，绝大多数人体内或多或少都存在湿气。
为了适应不同人群的需要，有必要开发一种适用于寒湿人群的袪湿补虚饮料，以满足脾胃虚弱人群的祛湿需要，同时制成口服饮品方便随时食用。
技术实现要素：
本发明的目的在提供一种保健茶饮料的制备方法，以提供一种可祛湿补虚、提神清心、抑制疾病的保健茶。
为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种保健茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)绿茶粉的制备：将采摘的茶鲜叶经杀青、初干、复烘、提香得到含水量小于5％的绿茶；然后将绿茶粉碎，然后过筛，取80-120目的绿茶粉备用；
(2)萃取绿茶水：将步骤(1)中绿茶粉采用R0水以1：45-50的茶水比在70-75℃的温度下进行浸提，将经水浸提的提取液经300目过筛得到绿茶水；
(3)制备薏仁水：将薏仁清洗后加水浸泡2-3h滤出，按照薏仁70-80份、芡实10-12份、水700-800份配比隔水炖煮2-2.5h；然后加入半枫荷根5-8份、百合10-15份、枸杞8-10份、甘草4-6份加入炖煮0.3-0.4h，得到薏仁混合物；将薏仁混合物用网筛进行两次过滤，第一次所用网筛为20目，第二次所用网筛为300目，得到薏仁水；
(4)调配：按照绿茶水60-70份、薏仁水30-40、糖水10-15进行搅拌混合，制得保健茶溶液；
(5)凝冻：将保健茶溶液的温度在1-2min内降至冰点并保持3-5min，此过程中对保健茶溶液进行搅拌；然后0℃的保健茶溶液在1min内升温至20℃；
(6)灭菌：将步骤(5)中得到的保健茶溶液进行高温瞬时灭菌处理，灭菌温度为125-135℃，时间为4-6s，得到保健茶饮料；
(7)灌装：将步骤(6)中得到的保健茶饮料降温至36～40℃，进行灌装、封口。
本基础方案的有益效果在于：
1、本保健茶饮料中绿茶、薏仁、芡实、半枫荷根、百合、枸杞、甘草各具有不同的保健功效，经过研究与实验，本保健茶饮料的用料药性兼容、且能够相互补足，养护饮用者的身体健康；长期饮用可有效抑制人体的疾病的发生，同时具有良好的祛湿补虚、提神清心的效果。
2、本保健茶饮料中，绿茶具有提神清心、祛脂降压、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、抑制疾病等功效；薏仁性味具有甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；芡实具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带、味道甜涩等功效；半枫荷根具有祛风除湿、活血通络的功效；百合具有养阴润肺，清心安神；枸杞滋肾益肝等功效；甘草具有清热解毒、祛痰止咳等功效。由于薏仁性凉，肠胃不好的人长期食用可能会导致轻微腹泻，因此在本保健茶饮料中加入了芡实用以止泻养胃；加入了百合和枸杞以养阴益肝，甘草也具有治胃养生功效，同时甘草可调和其他材料药效的作用，使本茶饮料中的材料充分发挥其功效；为了使本保健茶饮料祛湿补虚功能更佳，本保健茶饮料中还加入了少量半枫荷根。
3、在步骤(3)中，对本保健茶饮料的部分用料进行隔水炖煮，在隔水炖煮过程中，由于水的最高温度为100℃，因此本保健茶饮料中的用料不会在炖煮过程中被炖烂；又由于炖煮过程中，使加入原料中的水分不会流失，从而使炖煮用的水充分饱含了本保健茶饮料用料的营养。
4、本保健茶饮料用料中薏仁、芡实、半枫荷根、百合、枸杞、甘草在隔水炖煮过程中，不会过度分解，可使其炖水不会浓稠，使得制成的薏仁水不浑浊，从而使制成的保健茶饮料不会浑浊，保健茶饮料的口感不会受到影响。
5、在步骤(3)对本保健茶饮料的部分材料进行隔水炖煮中，先将薏仁和芡实炖煮了2-2.5h，可将薏仁和芡实煮至90％的熟度，再加入半枫荷根、百合、枸杞、甘草炖煮0.3-0.4h，可将薏仁和芡实充分炖熟，同时将半枫荷根、百合、枸杞、甘草的营养炖煮到用水内。
6、在步骤(3)对薏仁混合物用网筛进行两次过滤，第一次过滤是将原料过滤掉，仅留下煮原料的水；第二次过滤是将煮原料的水中浑浊物过滤掉，以便调配呈保健茶溶液。
7、在步骤(4)调配本保健茶饮料时，绿茶水60-70份、薏仁水30-40、糖水10-15份进行搅拌混合，可使得本保健茶饮料保持绿茶的清爽口感，还具有较好的祛湿补虚的功效。
8、在步骤(6)灭菌中，125-135℃可充分灭掉保健茶溶液中的不良细菌，灭菌时间为4-6s可使保健茶溶液中的营养物质不受高温损坏。
9、在步骤(5)凝冻中，对保健茶溶液降温至冰点并保持一段时间，可使得保健茶溶液中的纯水结晶；此过程中对保健茶溶液进行搅拌，防止保健茶溶液内的混合物质结团，降低其粘度，使制得的保健茶饮料光滑性更强，更为可口；然后将保健茶饮料升温至20℃，使得保健茶溶液恢复常温。
与现有保健茶饮料相比，本保健茶饮料具有祛湿补虚、提神清心、祛脂降压、生津止渴、降火名目、健脾清热等功效，且能够抑制疾病，抗衰抗辐射。
优选方案一：作为基础方案的优选，步骤(2)中R0水是自来水经石英砂过滤，活性炭吸附后，进入反渗透设备分离所得的水。R0水卫生、安全可直接饮用。
优选方案二：作为基础方案的优选，步骤(2)中过筛浸提的提取液时，以及步骤(3)中两次过滤薏仁混合物时均采用振动过筛。振动过筛可使得过筛浸提的提取液和过滤薏仁混合物的过程加快，有效节省了制备本保健茶饮料的时间。
优选方案三：作为基础方案的优选，步骤(3)中炖煮薏仁前加入红豆20-25份与薏仁一同炖煮。红豆有清心养神、健脾益肾功效，与百合配合使用更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
优选方案四：作为基础方案的优选，步骤(4)中糖水为冰糖熬制的浓度为80-85％的糖水。冰糖有生津润肺、补中益气、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效，与本保健茶饮料中的用料能更好的配合。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1
一种保健茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)绿茶粉的制备：将采摘的茶鲜叶经杀青、初干、复烘、提香得到绿茶，绿茶的含水量为4％，；然后将绿茶经粉碎器粉碎，然后过筛，取80目的绿茶粉备用；
(2)萃取绿茶水：将步骤(1)中绿茶粉采用R0水以1：45的茶水比在70℃的温度下进行浸提，将经水浸提的提取液经300目振动过筛得到绿茶水；所述R0水是自来水经石英砂过滤，活性炭吸附后，进入反渗透设备分离所得的水；
(3)制备薏仁水：将薏仁清洗后加水浸泡2h滤出，按照薏仁70份、红豆20份、芡实20份、水700份配比隔水炖煮2h；然后加入半枫荷根5份、百合10份、枸杞8份、甘草4份加入炖煮0.4h，得到薏仁混合物；将薏仁混合物用网筛进行两次振动过滤，第一次所用网筛为20目，第二次所用网筛为300目，得到薏仁水；
(4)调配：按照重量比绿茶水60份、薏仁水40、糖水10进行搅拌混合，制得保健茶溶液；其中糖水为冰糖熬制的浓度为80％的糖水；
(5)凝冻：将保健茶溶液的温度在1min内降至冰点并保持3min，此过程中对保健茶溶液进行搅拌；然后0℃的保健茶溶液在1min内升温至20℃；
(6)灭菌：将步骤(5)中得到的保健茶溶液进行高温瞬时灭菌处理，灭菌温度为125℃，时间为6s，得到保健茶饮料；
(7)灌装：将步骤(6)中得到的保健茶饮料降温至36℃，进行灌装、封口。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于，步骤(1)中绿茶的含水量3％，取80目的绿茶粉，步骤(2)中绿茶粉采用R0水以1：47的茶水比在72℃的温度下进行浸提；步骤(3)将薏仁清洗后加水浸泡2.5h滤出，按照薏仁75份、红豆22份、芡实11份、水750份配比隔水炖煮2.2h；然后加入半枫荷根6份、百合12份、枸杞9份、甘草5份加入炖煮0.35h，得到薏仁混合物；步骤(4)中重量比绿茶水65份、薏仁水35、糖水12；步骤(5)中保健茶溶液的温度在2min内降至冰点并保持4min；步骤(6)中灭菌温度为130℃，时间为5s；步骤(7)保健茶饮料降温至38℃。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于，步骤(1)中绿茶的含水量2％，取120目的绿茶粉，步骤(2)中绿茶粉采用R0水以1：50的茶水比在75℃的温度下进行浸提；步骤(3)将薏仁清洗后加水浸泡3h滤出，按照薏仁80份、红豆25份、芡实10份、水800份配比隔水炖煮2.5h；然后加入半枫荷根8份、百合15份、枸杞10份、甘草6份加入炖煮0.3h，得到薏仁混合物；步骤(4)中重量比绿茶水70份、薏仁水30、糖水15；步骤(5)中保健茶溶液的温度在2min内降至冰点并保持5min；步骤(6)中灭菌温度为135℃，时间为4s；步骤(7)保健茶饮料降温至40℃。
对比例1
本实施例与实施例1的区别仅在于，步骤(2)中没有加入薏仁。
对比例2
本实施例与实施例2的区别仅在于，步骤(2)中没有加入芡实。
对比例3
本实施例与实施例3的区别仅在于，步骤(2)中没有采用隔水炖煮，采用通常的小火炖煮。
对比例4
本实施例与实施例3的区别仅在于，不进行步骤(5)的操作。
试验：
分别按照实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2、对比例3、对比例4的制备方法制得的保健茶饮料，分别对制得的保健茶饮料进行甜度、清澈度、光滑度等指标进行观察和测试，每组保健茶饮料测试20次求得平均值。选取70个人，分为7组，每组10人，分别对制得的保健茶饮料进行品尝，尝试后对香味、口感、滋味、品质，以及连续饮用30天后的祛湿感受和肠胃感受，按照按1-10分进行评分，10分为满分，根据每组问卷调查的结果超过15项为最终的记录项得出平均值，测试结果如表1所示：
表1
由表1可得以下结论：
1、通过本发明实施例1、实施例2、实施例3的制备方法制得的保健茶饮料，其口感相较于对比例1、对比例2、对比例3的制备方法制得的保健茶饮料口感、滋味、香气、品质更佳，饮用30天后祛湿感受和肠胃感受更好。
2、通过实施例1和对比例1对比可以看出，在步骤(2)中加入薏仁后，连续饮用30天后祛湿感受更好，且香气、口感、香气、品质更佳。
3、通过实施例2和对比例2对比可以看出，在步骤(2)中加入芡实后，对肠胃更好，连续饮用30天后，肠胃感受更佳，且香气、口感、香气、品质更佳。
4、通过实施例3和对比例3对比可以看出，在步骤(2)中采用隔水炖煮的保健茶饮料，连续饮用30天后，祛湿感受和肠胃感受更好，且清澈度较差，口感、香气、品质更佳。
5、通过实施例3和对比例3对比可以看出，有步骤(5)凝冻的所制成的保健茶饮料，起光滑度较好，且清澈度、口感、滋味、品质更佳；但是在连续饮用30天后，祛湿感受和肠胃感受更好有所下降。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体方法及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明方法的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。