本发明涉及食品饮料加工领域，尤其涉及一种大蒜饮料及其制作方法。
背景技术：
大蒜（garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
目前对大蒜深加工产品很多，各种各样。大蒜酱的生产工艺如下：将大蒜中的霉烂杂物清除，剥除蒜皮，将大蒜放进保温装置中冻融，再迁入陶缸中，加入一定比率的清洁水，视不同的气温，用不同的水温浸泡，反复换去浸泡水，至蒜嗅素消失，将蒜涝出，脱净水分，磨细，加入其它调味品制成无蒜嗅，具有大蒜香味的大蒜酱。
大蒜油的生产工艺如下：先将大蒜洗净，除去杂质，去皮并压成薄片；将薄片放入萃取釜中，用萃取剂萃取1~8次；然后将萃取液通入蒸发器，减压低温蒸发，将萃取剂蒸发出去，即可得到大蒜油混合物；将大蒜油混合物在分离塔进行闪蒸，收集气态产物即可得到大蒜油。
大蒜酒的的生产工艺如下：（1）取新鲜干净无杂质的大蒜破碎成米粒大小；（2）置于容器内、加入糖化剂，其用量为大蒜重量的1～2％，使大蒜中的碳水化合物分解为低糖；（3）加入酵母发酵，发酵温度为15～30°c、时间为20～25天；（4）以常压间歇式蒸馏器常规蒸馏；（5）将蒸馏出的大蒜酒，按不同酒度分别置入不同的陶瓷或玻璃制品内密封贮存，时间半年以上；（6）将上一步所得的不同酒度的大蒜酒按客户需要勾兑即得产品。
目前大蒜深加工产品很多，各种各样。譬如有大蒜酱、大蒜油、大蒜保健液和大蒜酒，但是至今都还没有一种纯天然保健大蒜饮料。
技术实现要素：
为克服至今都还没有一种纯天然保健大蒜饮料，本发明提供一种纯天然保健大蒜饮料及其制作方法。
本发明解决上述技术问题所采用的方案是：
第一方面，本发明提供了一种大蒜饮料，所述大蒜饮料由下列重量份的原料制备而成：大蒜液25～50%、胡萝卜0.05～0.1％、酸0.25～0.30%、糖10～15%、酶0.01～0.03％、甘草1-2%、枸杞1-3%、灵芝1-2%、党参2-4%、金银花1-2%、绿茶1-2%、菊花1-2%、三七1-2%、藏红花1-2%、余量为水。
优选地，所述糖为麦芽糖、白糖或者蔗糖中的任意一种或多种。
优选地，所述酶为果胶酶或者纤维素酶中的任意一种或多种。
第二方面，本发明还提供了一种大蒜饮料的制作方法，包括如下步骤：
（1）选料：拣选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无破损、无霉烂、无虫蛀，剪掉根须的生大蒜头，制得大蒜；
（2）脱臭：将大蒜去皮，精洗，用捣碎机进行捣碎，粉碎成蒜泥，加入等量的酒，加温80--100℃，制得脱臭干制蒜泥；
（3）浸泡：将步骤（2）得到的脱臭干制蒜泥，加入带有密封盖的夹层不锈钢蒸煮锅内，加入纯净水，用水量至浸没脱臭干制蒜泥为宜，常温浸泡15-35分钟，制得浸泡后的脱臭干制蒜泥液体；
（4）过滤：将酶加入到步骤（3）得到的浸泡后的脱臭干制蒜泥液体中，在30～40℃温度下进行酶解25-35min，纱布过滤，得到滤液，制得大蒜液；
（5）煎制：将甘草1-2%、枸杞1-3%、灵芝1-2%、党参2-4%、金银花1-2%、绿茶1-2%、菊花1-2%、三七1-2%、藏红花1-2%和水一起加入到锅中，混合进行煎制，熬制2-3小时，过滤，制得中药汁；
（6）原料调配：把中药汁、胡萝卜0.05～0.1％、酸0.25～0.30%、糖10～15%和适量水进行调配，最后加入大蒜液25～50%，制得纯天然保健大蒜饮料初产品；
(7)均质：将纯天然保健大蒜饮料初产品在20-25mpa下连续均质2-3次，制得均质后的纯天然保健大蒜饮料；
(8)巴氏灭菌：将均质后的纯天然保健大蒜饮料在70-90℃灭菌20-40min，冷却后即为纯天然保健大蒜饮料成品。
优选地，所述步骤（4）酶为果胶酶或者纤维素酶。
优选地，所述步骤（6）糖为麦芽糖、白糖或者蔗糖中的任意一种或多种。
优选地，所述步骤（6）酸为醋酸。
优选地，所述醋酸的浓度为0.25～0.30%。
实施本发明专利，具有以下有益效果：
（1）本发明所述大蒜饮料有抗肿瘤的作用，同时大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集；
（2）本发明饮料将大蒜与中药汁配合使用，中药汁的加入在增加饮料香味的同时，也增加了其治病作用，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血等多种功效；
（3）将酶和浸泡后的脱臭干制蒜泥液体混合在一起，使得液体充分溶解，使得大蒜饮料被人体容易吸收，经过酶解，改善了果浆营养构成，丰富了产品的营养价值；
（4）大蒜饮料口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料，同时它没有添加任何的防腐剂，原质原味，是真正的绿色饮品，真正的纯天然保健饮品。
具体实施方式：
实施例1：
一种大蒜饮料，其原料以重量计包括：大蒜液25%、胡萝卜0.05％、醋酸0.25%、白糖10%、果胶酶0.01％、甘草1%、枸杞1%、灵芝1%、党参2%、金银花1%、绿茶1%、菊花1%、三七1%、藏红花1%、余量为水。
一种大蒜饮料的制作方法，步骤为：
（1）选料：拣选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无破损、无霉烂、无虫蛀，剪掉根须的生大蒜头，制得大蒜；
（2）脱臭：将大蒜去皮，精洗，用捣碎机进行捣碎，粉碎成蒜泥，加入等量的酒，加温80℃，制得脱臭干制蒜泥；
（3）浸泡：将步骤（2）得到的脱臭干制蒜泥，加入带有密封盖的夹层不锈钢蒸煮锅内，加入纯净水，用水量至浸没脱臭干制蒜泥为宜，常温浸泡15分钟，制得浸泡后的脱臭干制蒜泥液体；
（4）过滤：将果胶酶0.01％加入到步骤（3）得到的浸泡后的脱臭干制蒜泥液体中，在30℃温度下进行酶解25min，纱布过滤，得到滤液，制得大蒜液；
（5）煎制：将甘草1%、枸杞1%、灵芝1%、党参2%、金银花1%、绿茶1%、菊花1%、三七1%、藏红花1%和水一起加入到锅中，混合进行煎制，熬制2小时，过滤，制得中药汁；
（6）原料调配：把中药汁、胡萝卜0.05％、醋酸0.25%、白糖10%和适量水进行调配，最后加入大蒜液25%，制得纯天然保健大蒜饮料初产品；
(7)均质：将纯天然保健大蒜饮料初产品在20mpa下连续均质2次，制得均质后的纯天然保健大蒜饮料；
(8)巴氏灭菌：将均质后的纯天然保健大蒜饮料在70℃灭菌20min，冷却后即为纯天然保健大蒜饮料成品。
实施例2：
一种大蒜饮料，其原料以重量计包括：大蒜液35%、胡萝卜0.08％、醋酸0.28%、蔗糖13%、纤维素酶0.02％、甘草1%、枸杞2%、灵芝1%、党参3%、金银花1%、绿茶2%、菊花2%、三七2%、藏红花2%、余量为水。
一种大蒜饮料的制作方法，步骤为：
（1）选料：拣选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无破损、无霉烂、无虫蛀，剪掉根须的生大蒜头，制得大蒜；
（2）脱臭：将大蒜去皮，精洗，用捣碎机进行捣碎，粉碎成蒜泥，加入等量的酒，加温90℃，制得脱臭干制蒜泥；
（3）浸泡：将步骤（2）得到的脱臭干制蒜泥，加入带有密封盖的夹层不锈钢蒸煮锅内，加入纯净水，用水量至浸没脱臭干制蒜泥为宜，常温浸泡25分钟，制得浸泡后的脱臭干制蒜泥液体；
（4）过滤：将纤维素酶0.02％加入到步骤（3）得到的浸泡后的脱臭干制蒜泥液体中，在35℃温度下进行酶解30min，纱布过滤，得到滤液，制得大蒜液；
（5）煎制：将甘草1%、枸杞2%、灵芝1%、党参3%、金银花1%、绿茶2%、菊花2%、三七2%、藏红花2%和水一起加入到锅中，混合进行煎制，熬制2小时，过滤，制得中药汁；
（6）原料调配：把中药汁、胡萝卜0.08％、醋酸0.28%、蔗糖13%和适量水进行调配，最后加入大蒜液35%，制得纯天然保健大蒜饮料初产品；
(7)均质：将纯天然保健大蒜饮料初产品在22mpa下连续均质2次，制得均质后的纯天然保健大蒜饮料；
(8)巴氏灭菌：将均质后的纯天然保健大蒜饮料在80℃灭菌30min，冷却后即为纯天然保健大蒜饮料成品。
实施例3：
一种大蒜饮料，其原料以重量计包括：大蒜液50%、胡萝卜0.1％、醋酸0.30%、麦芽糖15%、纤维素酶0.03％、甘草2%、枸杞3%、灵芝2%、党参4%、金银花2%、绿茶2%、菊花2%、三七2%、藏红花2%、余量为水。
一种大蒜饮料的制作方法，步骤为：
（1）选料：拣选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无破损、无霉烂、无虫蛀，剪掉根须的生大蒜头，制得大蒜；
（2）脱臭：将大蒜去皮，精洗，用捣碎机进行捣碎，粉碎成蒜泥，加入等量的酒，加温100℃，制得脱臭干制蒜泥；
（3）浸泡：将步骤（2）得到的脱臭干制蒜泥，加入带有密封盖的夹层不锈钢蒸煮锅内，加入纯净水，用水量至浸没脱臭干制蒜泥为宜，常温浸泡35分钟，制得浸泡后的脱臭干制蒜泥液体；
（4）过滤：将纤维素酶0.03％加入到步骤（3）得到的浸泡后的脱臭干制蒜泥液体中，在40℃温度下进行酶解35min，纱布过滤，得到滤液，制得大蒜液；
（5）煎制：将甘草2%、枸杞3%、灵芝2%、党参4%、金银花2%、绿茶2%、菊花2%、三七2%、藏红花2%和水一起加入到锅中，混合进行煎制，熬制3小时，过滤，制得中药汁；
（6）原料调配：把中药汁、胡萝卜0.1％、醋酸0.30%、麦芽糖15%和适量水进行调配，最后加入大蒜液50%，制得纯天然保健大蒜饮料初产品；
(7)均质：将纯天然保健大蒜饮料初产品在25mpa下连续均质3次，制得均质后的纯天然保健大蒜饮料；
(8)巴氏灭菌：将均质后的纯天然保健大蒜饮料在90℃灭菌40min，冷却后即为纯天然保健大蒜饮料成品。