专利名称：汤蒜及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种汤蒜及其制作方法。
背景技术：
狗牙蒜是一种白皮野蒜，大蒜素含量较高，但不易贮存，采用普通的腌制方法腌制的狗牙蒜俗称汤蒜，容易腐烂，腌制后的蒜臭大，无法作为商品开发。
发明内容
本发明的目的是提供一种汤蒜即狗牙蒜的腌制方法，可以消除蒜臭、提高保鲜期，有利于进一步开发利用资源。
上述的目的通过以下的技术方案实现汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸20-30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天以上。
上述的汤蒜的制作方法，所述的水浸为24小时。
上述的汤蒜的制作方法，所述的浸泡为60天。
汤蒜，由狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3组成，以上配比为重量份数比。
这个技术方案有以下有益效果1.本产品无任何防腐剂，属于天然食品，按照本发明的方法制成后，可在室温保藏三年，无腐烂变质、无异味，特别是食后无蒜臭味。
2.据检测，其中的大蒜素等有益的营养物质保存良好，具有蒜类的保健和药用效果。
3.保存期长，便于远途运输，适合外销。本发明的方法，为野生资源的开发利用提供了有力的保证。
本发明的
具体实施例方式实施例1汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸20小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡70天，即成，以后可以长期贮存。
实施例2汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天，即成，以后可以长期贮存。
实施例3汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，将所述的狗牙蒜水浸24小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡60天，即成，以后可以长期贮存。
权利要求
1.一种汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，其特征是将所述的狗牙蒜水浸20-30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3，浸泡50天以上。
2.根据权利要求1所述的汤蒜的制作方法，其特征是所述的水浸为24小时。
3.根据权利要求1或2所述的汤蒜的制作方法，其特征是所述的浸泡为60天。
4.一种权利要求1的方法制作的汤蒜，其特征是由狗牙蒜10∶酱油3、醋3∶白糖3组成，以上配比为重量份数比。
全文摘要
汤蒜及其制作方法，狗牙蒜是一种白皮野蒜，大蒜素含量较高，但不易贮存，采用普通的腌制方法腌制的狗牙蒜俗称汤蒜，容易腐烂，腌制后的蒜臭大，无法作为商品开发。汤蒜的制作方法，其组成包括取狗牙蒜，拨皮，其特征是将所述的狗牙蒜水浸20－30小时，然后放入到酱油、醋和白糖的混合物中，其重量份数比为狗牙蒜10、酱油3、醋3、白糖3，浸泡50天以上。本发明用于狗牙蒜的研制贮存。
文档编号A23L1/218GK1795751SQ20041004416
公开日2006年7月5日 申请日期2004年12月23日 优先权日2004年12月23日
发明者姜滨 申请人:姜滨