技术特征：
技术总结
一种营养品质稳定的茄子和保持茄子果实营养品质稳定的处理方法，涉及蔬菜保鲜领域。本发明提供的保持茄子果实营养品质稳定的处理方法通过使用草酸溶液对茄子进行浸泡处理，使得茄子果实营养品质保持相对稳定；通过结合使用第一次预冷、超声处理和第二次预冷，进一步保证了茄子营养品质的稳定性；通过用虎皮灵溶液对茄子进行处理，提高了茄子的抗氧化性，使得茄子的营养物质分解速度更慢。因此，通过上述保持茄子果实营养品质稳定的处理方法处理过的茄子在贮藏期间，能够很好的抑制茄子果实中各种营养物质的分解和流失，保证茄子的营养品质，体现出了很高的商业应用价值。
技术研发人员：赵云峰;王梦影;韩亮亮;谢锦明;姜骅峰;吕晴
受保护的技术使用者：盐城工学院
技术研发日：2017.05.10
技术公布日：2017.08.25