本发明涉及一种高含量燕麦膳食纤维制剂及制备方法，属保健食品生产制备领域。
背景技术：
中国的燕麦种植历史悠久，大约在三千年前已有栽培。燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品，比燕麦所含热量少，单位重量各种营养成份的含量比燕麦多出数倍。但目前我国大部分燕麦麸仅作为饲料用，经济效益不高，因此积极开展对燕麦麸的深加工利用有着重大的现实意义和良好的应用前景。
燕麦麸皮中含有丰富的营养素，总膳食纤维的含量高达30％以上，淀粉30％左右及蛋白20％左右。天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，其具有调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。
燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维有助于消化，可以去除肠壁上的脏东西，随着大便排出体外，能预防便秘的发生，更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。
近年来，由于人们对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而对膳食纤维摄入量显著减少，忽略膳食营养平衡性，致使高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等“文明病”发生增多。随着对疾病成因研究和防治措施不断提高，人们在重视药物治疗同时，已意识到应从合理调整膳食结构入手，进而达到防治并举的目的。膳食纤维是不能被人体消化吸收的多糖，被称为“第七类营养素”，对人体健康具有重要的生理功能，如预防便秘和直肠癌、降低血清胆固醇、调节血糖水平、预防胆结石、降血压、预防肥胖和抗癌等。
已有的方法生产咀嚼片膳食纤维含量在20％左右，这是因为已有的燕麦膳食纤维制备方法，一是直接利用燕麦麸皮，不进行膳食纤维的提取，所以含量达不到30％以上。另外即使使用膳食纤维的提取，由于提取方法的差异，提取率不高，再加上后面辅料的组成不同，如果要达到30％，咀嚼片口感等会变差，所以一般都在20％左右。其保健作用及使用人群有限。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种燕麦膳食纤维含量高的高含量燕麦膳食纤维制剂。
本发明的第二个目的是提供一种高含量燕麦膳食纤维制剂的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
一种高含量燕麦膳食纤维制剂的制备方法，包括如下步骤：
(1)按质量比为1:10-14的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调ph到5-6，糊化，加α-淀粉酶液化，加葡萄糖苷酶糖化，加入木瓜蛋白酶酶解，煮沸灭酶，离心，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维；
(2)将所述酶解液调ph到6.5-7.5，浓缩至体积的1/8-1/10，得浓缩液，加入浓缩液体积3-3.5倍的无水乙醇，3500-4000r/min离心10-15min；将沉淀溶于所述浓缩液体积0.5-1.5倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量15％-25％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，3500-4000r/min离心10-15min；
(3)取步骤(2)获得的沉淀溶于所述浓缩液体积0.5-1.5倍的蒸馏水中，得第二种水溶液，第二种水溶液在压力0.1-0.3mpa下，用孔径为0.005-0.01μm聚偏氟乙烯超滤膜过滤，滤饼冷冻干燥，即为β-葡聚糖粗品；
(4)按质量比为1：1-4的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维制剂。
优选地，纤维混合物与保健食品可接受的辅料的质量比为80％-90％:20％-10％。
优选地，糊化的温度为80-85℃，糊化的时间为20-30min。
优选地，α-淀粉酶的加入质量为过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1％-2％，液化的温度为55-60℃，液化的时间70-80min。
优选地，葡萄糖苷酶的加入质量为过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％-2％，糖化的温度55-60℃，糖化的时间50-60min。
优选地，木瓜蛋白酶的加入质量为过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的0.8％-1.5％，酶解的温度为35-40℃，酶解的时间为2-3h。
优选地，步骤(1)所述离心的条件是：2000-3000r/min，离心6-10min。
上述方法制备的高含量燕麦膳食纤维制剂。
制剂的剂型优选为咀嚼片、口服普通片、散剂、颗粒剂或胶囊剂。
本发明的优点：
(1)本发明的方法提取了燕麦麸皮里的不溶于水的粗纤维和水溶性膳食纤维β-葡聚糖。通过利用α-淀粉酶液化和葡萄糖苷酶糖化，酶解掉麸皮里的淀粉，再用木瓜蛋白酶酶解蛋白，分离出β-葡聚糖，得到粗纤维和β-葡聚糖。
(2)本发明的制剂中燕麦膳食纤维含量高。
(3)本发明提高了燕麦麸的利用率，变废为宝，提高了产品的附加值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种高含量燕麦膳食纤维制剂(咀嚼片)的制备方法，包括如下步骤：
(1)按质量比为1:10的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调ph到6，升温至80℃糊化30min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1％α-淀粉酶，在55℃液化80min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％的葡萄糖苷酶，在55℃糖化60min，加入过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的0.8％木瓜蛋白酶，在35℃酶解3h，煮沸5min灭酶，以2000r/min的转速离心10min，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维(粗纤维质量含量90％)；
(2)将所述酶解液调ph到7，浓缩至体积的1/8，得浓缩液，加入浓缩液体积3倍的无水乙醇，3500r/min离心10min；将沉淀溶于所述浓缩液体积0.5倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量15％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，3500r/min离心15min；
(3)取步骤(2)获得的沉淀溶于所述浓缩液体积0.5倍的蒸馏水中，得第二种水溶液，第二种水溶液在压力0.1mpa下，用孔径为0.01μm聚偏氟乙烯超滤膜过滤，滤饼冷冻干燥，即为β-葡聚糖粗品(β-葡聚糖质量含量20％)；
(4)按质量比为1：1的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维咀嚼片。
纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，微晶纤维素，乳酸钙，柠檬酸和硬质酸镁的质量配比为：85％:3％:2％:5％:3％:1％:1％。
咀嚼片的制备按常规技术，例如：将纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，微晶纤维素，乳酸钙和柠檬酸混合，过100目筛，加入体积浓度为70％乙醇水溶液作为润湿剂，调整物料湿度，制成软材，软材的硬度一般以手捏能成团，轻压则散为好；造粒机中造粒，55℃鼓风干燥箱中干燥；加入硬质酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂在紫外下照射30min，进行灭菌，及时包装，即为成品。
感官检测：产品为褐棕色,外观圆整光滑,颜色均匀,边缘整齐口感细润,酸度可口,淡甜,入口滑爽,无异味。
理化检测片重1g±0.3％,水分≤3％。
膳食纤维含量46.8％。(50*0.9+50*0.20)*0.85＝46.8％
实施例2
一种高含量燕麦膳食纤维制剂(散剂)的制备方法，包括如下步骤：
(1)按质量比为1:12的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调ph到6，升温至85℃糊化20min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的2％α-淀粉酶，在60℃液化70min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的2％的葡萄糖苷酶，在60℃糖化50min，加入过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％木瓜蛋白酶，在40℃酶解2h，煮沸5min灭酶，以3000r/min的转速离心6min，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维(粗纤维质量含量91％)；
(2)将所述酶解液调ph到6.5，浓缩至体积的1/9，得浓缩液，加入浓缩液体积3.2倍的无水乙醇，3800r/min离心10min；将沉淀溶于所述浓缩液体积1倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量20％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，3800r/min离心13min；
(3)取步骤(2)获得的沉淀溶于所述浓缩液体积1倍的蒸馏水中，得第二种水溶液，第二种水溶液在压力0.2mpa下，用孔径为0.008μm聚偏氟乙烯超滤膜过滤，滤饼冷冻干燥，即为β-葡聚糖粗品(β-葡聚糖质量含量20％)；
(4)按质量比为1：3的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维散剂。
所述纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，柠檬酸的质量配比为：90％:4％:4％:2％。
散剂的制备按常规技术。
感官检测：产品为褐棕色，颜色均匀，口感酸度可口,淡甜，无异味。
膳食纤维含量为34％。(25*0.91+75*0.20)*0.9＝34％
实施例3
一种高含量燕麦膳食纤维制剂(胶囊剂)的制备方法，包括如下步骤：
(1)按质量比为1:14的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调ph到5，升温至83℃糊化25min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％α-淀粉酶，在55℃液化75min，加过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％的葡萄糖苷酶，在55℃糖化60min，加入过筛除杂后的燕麦麸皮粉质量的1.5％木瓜蛋白酶，在40℃酶解2h，煮沸5min灭酶，以3000r/min的转速离心6min，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维(粗纤维含量90％)；
(2)将所述酶解液调ph到7.5，浓缩至体积的1/10，得浓缩液，加入浓缩液体积3.5倍的无水乙醇，4000r/min离心15min；将沉淀溶于所述浓缩液体积1.5倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量25％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，4000r/min离心10min；
(3)取步骤(2)获得的沉淀溶于所述浓缩液体积1.5倍的蒸馏水中，得第二种水溶液，第二种水溶液在压力0.3mpa下，用孔径为0.005μm聚偏氟乙烯超滤膜过滤，滤饼冷冻干燥，即为β-葡聚糖粗品；(β-葡聚糖含量25％)
(4)按质量比为1：4的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维胶囊。
所述纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，微晶纤维素，乳酸钙，柠檬酸的质量配比为：80％:7％:1％:5％:5％:2％。
胶囊剂的制备按常规技术。
膳食纤维含量为30.4％。(20*0.9+80*0.25)*0.80＝30.4％
实施例4
一种高含量燕麦膳食纤维制剂(颗粒)的制备方法，包括如下步骤：
步骤(1)-步骤(4)同实施例3步骤(1)-步骤(3)；
(4)按质量比为1：2的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到燕麦膳食纤维颗粒。
所述纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，微晶纤维素，乳酸钙，柠檬酸和硬质酸镁的质量配比为：85％:1％:4％:5％:3％:1％:1％。
颗粒剂的制备按常规技术。
感官检测：产品为褐棕色，颜色均匀，口感酸度可口,淡甜，无异味。
膳食纤维含量为39.7％。(33.33*0.9+66.67*0.25)*0.85＝39.7％
实施例5
一种高含量燕麦膳食纤维制剂(口服普通片)的制备方法，包括如下步骤：
步骤(1)-步骤(4)同实施例3步骤(1)-步骤(3)；
(4)按质量比为1：3.5的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到燕麦膳食纤维片。
纤维混合物，木糖醇，低聚果糖，微晶纤维素，乳酸钙，柠檬酸和硬质酸镁的质量配比为：85％:4％:3.5％:5％:1％:0.5％:1％。
片剂的制备按常规技术。
感官检测：产品为褐棕色,外观圆整光滑,颜色均匀,边缘整齐口感细润,酸度可口,淡甜,入口滑爽,无异味。
理化检测片重1g±0.3％,水分≤3％。
膳食纤维含量为32％。(22.22*0.9+77.78*0.25)*0.85＝33.5％。