本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜汁雪莲果脯的制作方法。
背景技术：
雪莲果，别名雪莲薯，是一种菊科菊薯属多年生草本植物菊薯的果实，根据测定：每100克可食部分含热量(大卡)17.40-60.00kcal之间、碳水化合物10.60g、脂肪0.30g、蛋白质0.4-2.0g、纤维素0.3-1.70g、糖1.5-4g、果寡糖6.00-12.00g、维生素c33.00mg、胡萝卜素0.16mg、硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg。营养物质丰富，经常使用具有清肝解毒、强身健体、提高人体免疫力、降火降血压、降低血糖、血压和胆固醇等保健作用。
雪莲果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜汁雪莲果脯可实现对雪莲果的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决鲜雪莲果不耐贮藏的问题，提供一种蜜汁雪莲果脯的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种蜜汁雪莲果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的雪莲果为原料；
（2）切片：将鲜雪莲果用清水洗净，去除泥污，采用碱水去皮，再切成1㎜的薄片；
（3）护色：将亚硝酸氢钠放入600ml冷水中配成溶液，放入雪莲果片浸泡20分钟，然后用清水漂洗干净；
（4）糖煮：取乳糖800g，冷水100ml和雪莲果片一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮25分钟，离火后浸泡24小时，然后加入川白糖120g、蜂蜜50g，用小火煮45分钟，待糖液收浓后，离火浸泡18小时；
（5）晾晒：把雪莲果片捞出，放在竹屉上，加入适量的红橘香精，搅拌均匀，晾干即可；
（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。
有益效果：本发明产品果味浓郁、清甜可口，具有雪莲果独特的风味。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，还具有强身健体、提高人体免疫力、清热降火等保健作用，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种蜜汁雪莲果脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的雪莲果为原料；
（2）切片：将鲜雪莲果用清水洗净，去除泥污，采用碱水去皮，再切成6-8㎜的薄片；
（3）护色：将亚硝酸氢钠放入800ml冷水中配成溶液，放入雪莲果片浸泡45分钟，然后用清水漂洗干净；
（4）糖煮：取葡萄糖300g，冷水150ml和雪莲果片一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮22分钟，离火后浸泡12小时，然后加入蔗糖30g、蜂蜜60g、话梅香精15g，用小火煮55分钟，待糖液收浓后，离火浸泡25小时；
（5）晾晒：把雪莲果片捞出，放在竹屉上，加入适量的冰糖粉，搅拌均匀，晾干即可；
（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。
实施例2：
一种蜜汁雪莲果脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的雪莲果为原料；
（2）切片：将鲜雪莲果用清水洗净，去除泥污，采用碱水去皮，再切成3㎜的薄片；
（3）护色：将亚硝酸氢钠放入400ml冷水中配成溶液，放入雪莲果片浸泡25分钟，然后用清水漂洗干净；
（4）糖煮：取果糖800g，冷水600ml和雪莲果片一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮45分钟，离火后浸泡8小时，然后加入甘草60g、豆浆50ml，用小火煮37分钟，待糖液收浓后，离火浸泡5-7小时；
（5）晾晒：把雪莲果片捞出，放在竹屉上，加入适量的柠檬香精，搅拌均匀，晾干即可；
（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。