技术特征：
技术总结
本发明提出了一种蛹虫草香肠及其制备方法，包括以下原料制成：蛹虫草子实体、鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、冰水、植物油、卡拉胶、淀粉、复合食盐、复合磷酸盐、蜂蜜及谷氨酰胺转胺酶和香辛料。制备方法：1)植物油加热加入香葱、花椒炸至微黄捞出，冷却至常温待用；2)蛹虫草子实体浸泡后用斩拌机斩成颗粒待用；3)将除蛹虫草子实体之外的原料作出肉馅；4)将步骤2)中斩拌好的蛹虫草子实体颗粒放入上述斩拌所得的泥馅中搅拌均匀，得到灌装原料；5)将灌装原料进行定量灌装，封口，得到半成品；6)将上述半成品蒸煮，然后冷却至0～4℃即可。该香肠既具有鳕鱼皮胶原蛋白肽粉的营养，又具有蛹虫草子实体功效。
技术研发人员：万家林
受保护的技术使用者：合肥丰瑞隆生物科技有限公司
技术研发日：2017.06.12
技术公布日：2017.09.08