本发明涉及果蔬加工，尤其与一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法有关。
背景技术：
萝卜干，国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜，富含维生素b，铁质含量除金针菜外高过其他食物，咸香脆口，消食开胃。现有的制备工艺并不理想，制出的萝卜干营养价值减退过多，且难免存在添加剂，口感方面也有待改善。
技术实现要素：
本发明提供一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法，通过选材、清洗、精切、晾晒、收纳、包装等步骤完成制备，可极大程度保证萝卜干的营养成分，整个过程无添加，需要食用时，利用开水浸泡5～15min，拌上自己喜爱的调料即可食用，口感脆爽，利于开胃。
为了实现本发明的目的，拟采用以下技术：
一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：挑选新鲜的青头萝卜、胡萝卜、红皮萝卜中任意一种或多种；
步骤(2)：将萝卜放入超声清洗机中进行浸泡清洗，5～15min；
步骤(3)：继续清洗，利用小刷子，在清水冲淋的情况下，对萝卜外表面进行刷洗，进一步确保去除位于褶皱或沟槽内的赃物；
步骤(4)：将萝卜放入滤网，滤掉表面的水，滴干；
步骤(5)：对萝卜进行切片，连皮切，竖向切，贯穿切，切片厚度3～7mm；
步骤(6)：对萝卜片进行晒晾，避免阳光直射，4～8h；
步骤(7)：对萝卜片进行切条，切条宽度为2～4mm；
步骤(8)：对萝卜条进行晒晾，置于簸箕上，簸箕上方罩一层薄纱，并放在露天环境下，晒晾2～5day，中途翻3～6次，簸箕具体是放置在镂空型支架上；
步骤(9)：对萝卜条进行回收，可置于0～5℃环境中套袋保存；
步骤(10)：对萝卜条进行装袋，真空包装。
本发明的有益效果：
1、挑选青头萝卜、胡萝卜、红皮萝卜为原料，营养价值高，制备的萝卜条口感好；
2、通过超声清洗完成杀菌去农药，并利用刷洗进一步去除泥土，有效保证原料的健康性；
3、竖向贯穿连皮切3～7mm厚度的萝卜片，可以保留萝卜的营养和水分，为切条准备，确保切条后，萝卜条的粗细均匀，不会太粗或太细；在切条进行，进行短时间的晾晒，虽然会去除部分水分，晾晒后再切条，切条方便，且切条过程，基本不会产生水分流失，避免因为切条而丢失水分，因为切条而丢失的水分相比于晾晒自然散失的水分而言，会丢掉营养成分；利用簸箕、薄纱、镂空支架进行露天晾晒，可以很好的确保萝卜条与空气的接触，利于水分自然去除，薄纱可以防止灰尘；
4、本发明整个过程无添加，可极大程度保证萝卜干的营养成分，需要食用时，利用开水浸泡5～15min，拌上自己喜爱的调料即可食用，口感脆爽，利于开胃。
具体实施方式
一种营养无添加脆爽萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：挑选新鲜的青头萝卜、胡萝卜、红皮萝卜中任意一种或多种；
步骤(2)：将萝卜放入超声清洗机中进行浸泡清洗，5～15min；
步骤(3)：继续清洗，利用小刷子，在清水冲淋的情况下，对萝卜外表面进行刷洗，进一步确保去除位于褶皱或沟槽内的赃物；
步骤(4)：将萝卜放入滤网，滤掉表面的水，滴干；
步骤(5)：对萝卜进行切片，连皮切，竖向切，贯穿切，切片厚度3～7mm；
步骤(6)：对萝卜片进行晒晾，避免阳光直射，4～8h；
步骤(7)：对萝卜片进行切条，切条宽度为2～4mm；
步骤(8)：对萝卜条进行晒晾，置于簸箕上，簸箕上方罩一层薄纱，并放在露天环境下，晒晾2～5day，中途翻3～6次，簸箕具体是放置在镂空型支架上；
步骤(9)：对萝卜条进行回收，可置于0～5℃环境中套袋保存；
步骤(10)：对萝卜条进行装袋，真空包装。
本发明整个过程无添加，可极大程度保证萝卜干的营养成分，需要食用时，利用开水浸泡5～15min，拌上自己喜爱的调料即可食用，口感脆爽，利于开胃。