本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种挂面及其制作方法。
背景技术：
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
在农作物以小麦为主的北方，面条是其劳动人民比较喜爱的食品，挂面是一种经过挂晾或者烘干的面条，其特点在于便于长期储存，方便人们随时取用开水煮熟即食，给广大劳动人民尤其是在农忙时期没有时间制作新鲜面条的情况下提供了可快速食用的面条。随着人们经济水平的日益提高，对饮食的要求也在不断的变化，不仅仅停留在能吃饱的程度，而是要合理化、科学化的营养搭配，吃出健康。虽然目前也有野菜或者鸡蛋等与面粉结合而成的新型面条，但很少有用红薯叶作为辅料制作出来的面条。
香蒿叶，为菊科植物青蒿的嫩茎叶，其气味香浓。我国民间常取以制作青蒿绿豆粥、青蒿茶、青蒿蒸咸肉，每逢清明时节，总习采以鲜嫩的香蒿尖芽和以米粉、腊肉、调入少许盐等佐料，闷烤出带有蒿叶香气，味道绵长的蒿子粑粑。除此，民间还常取香蒿，用于疗治疟疾，泻痢，疥癣，皮肤瘙痒等疾病。现代分析认为，香蒿含有蛋白质、糖及维生素a、b1、b2、c等营养物质，含有的青蒿素、挥发油和苦味质等，具有清热解毒，醒脾开胃，抗炎化湿等功效。
技术实现要素：
本发明提供了一种香蒿挂面，其制作步骤如下：
(1)备料：采集鲜嫩的野生香蒿尖叶，灰汗菜，鸡蛋，土豆淀粉，食用盐，食用碱，小麦面粉，水；
(2)和面：将香蒿尖叶和灰汗菜切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入小麦面粉，土豆淀粉，食用盐，食用碱，边搅拌边加入水；
(3)制作面板：将和好的面用压面机反复压合多次，制作成面板；
(4)切面条：切面机上切成长2-3米面条；
(5)晾干：将面条用棍棒挑起，悬挂在干燥通风处，避免太阳直晒，晾置2-3天，直至晾干到轻折即断的程度。
(6)切段：将晾干好的挂面切成长度为20-30cm，80-100根为一把用专用包装分装。
进一步地，步骤(2)中所用各组分的重量份数分别为：香蒿尖叶5-15份，灰汗菜2-5份，鸡蛋6-10份，小麦面粉90-110份，土豆淀粉1-3份，食用盐0.6-1份，食用碱0.3-0.6份，水10-20份。
进一步地，步骤(3)中所述的面板用压面机反复按压30-40次。
进一步地，步骤(4)中面条机的切刀可进行不同型号的切换，面条可切成2-8mm区间任意宽度的面条。
进一步地，步骤(5)中晾干后可将面条放入温度为80-100℃的烘干室烘干4-6分钟。
本发明的有益效果是：巧妙地结合了挂面与香蒿各自的优点，制作出营养与耐储兼备的挂面，使得挂面不再单调的只是小麦面粉和食用盐等简单调料的组合。除了香蒿叶外，加入鸡蛋可使烘干后面条中间形成中空，增加其韧劲不易折断；加入土豆淀粉增加小麦面粉的粘度，增强了成品挂面的韧劲；加入食用盐和使用碱一方面是可以增加其口感，另一方面同样起到增加面条韧度的作用；和好的面团用压面机反复按压30次以上，可使得面团劲道，制作出来的面条富有弹性。
具体实施例
以下参考具体实施方式,对本发明做出进一步说明。
实施例1：
本发明所述香蒿挂面的制作包括以下步骤：
备料：采集鲜嫩的野生香蒿尖叶，灰汗菜，鸡蛋，土豆淀粉，食用盐，食用碱，小麦面粉，水；
和面：将5份香蒿尖叶和灰汗菜2份切碎，打入6份鸡蛋，搅拌均匀，加入90份小麦面粉，1份土豆淀粉，0.6份食用盐，0.3份食用碱，边搅拌边加入10水；
制作面板：将和好的面用压面机反复压合30次，制作成面板；
切面条：切面机上切成长2米面条，面条宽度为2mm；
晾干：将面条用棍棒挑起，悬挂在干燥通风处，避免太阳直晒，晾置2-3天，直至晾干到轻折即断的程度。
切段：将晾干好的挂面切成长度为20cm，80根为一把用专用包装分装。
实施例2：
本发明所述香蒿挂面的制作包括以下步骤：
备料：采集鲜嫩的野生香蒿尖叶，灰汗菜，鸡蛋，土豆淀粉，食用盐，食用碱，小麦面粉，水；
和面：将10份香蒿尖叶和灰汗菜3份切碎，打入8份鸡蛋，搅拌均匀，加入100份小麦面粉，2份土豆淀粉，0.8份食用盐，0.5份食用碱，边搅拌边加入15水；
制作面板：将和好的面用压面机反复压合35次，制作成面板；
切面条：切面机上切成长2.5米面条，面条宽度为6mm；
晾干：将面条用棍棒挑起，悬挂在干燥通风处，避免太阳直晒，晾置2-3天，直至晾干到轻折即断的程度。
切段：将晾干好的挂面切成长度为25cm，90根为一把用专用包装分装。
实施例3：
本发明所述香蒿挂面的制作包括以下步骤：
备料：采集鲜嫩的野生香蒿尖叶，灰汗菜，鸡蛋，土豆淀粉，食用盐，食用碱，小麦面粉，水；
和面：将15份香蒿尖叶和灰汗菜5份切碎，打入10份鸡蛋，搅拌均匀，加入110份小麦面粉，3份土豆淀粉，1份食用盐，0.6份食用碱，边搅拌边加入20水；
制作面板：将和好的面用压面机反复压合40次，制作成面板；
切面条：切面机上切成长3米面条，面条宽度为8mm；
晾干：将面条用棍棒挑起，悬挂在干燥通风处，避免太阳直晒，晾置2-3天，直至晾干到轻折即断的程度。
切段：将晾干好的挂面切成长度为30cm，100根为一把用专用包装分装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。