技术特征：
技术总结
本发明公开一种即食海参的加工方法，其解决海参产品完整性的问题。其经过以下步骤：（1）将除去内脏的新鲜海参在沸水中处理1‑3分钟，冷却；（2）在海参的体腔中放置螺旋状塑料支撑体，并且将每只海参放置到独立的略大于海参参体的圆筒中；（3）将放置有海参的圆筒浸入到第一酶解液中并且在40‑45摄氏度下酶解2‑4小时，随后加热对蛋白酶进行灭活；（4）将酶灭活的海参连同圆筒浸入到第二酶解液中并且在40‑45摄氏度下酶解2‑4小时，随后加热对蛋白酶进行灭活；（5）将得到的海参产品除去螺旋状塑料支撑体，冷冻，即得。本发明方法中海参被温和地酶解，确保了海参表皮在酶解过程中不受损伤，海参完整性好；酶解后的海参制品口感软糯，易消化吸收。
技术研发人员：孙永军;鞠文明;胡炜;唐晓波
受保护的技术使用者：山东好当家海洋发展股份有限公司
技术研发日：2017.08.28
技术公布日：2017.10.24