本发明涉及食品制备
技术领域：
，尤其是一种适合于青年人的芝麻糊。
背景技术：
：黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。黑芝麻含油脂量高达47.3％，虽然所含的油脂大部分是单不饱和脂肪酸，但单不饱和脂肪酸也会导致发胖，现在的青年男女都希望有较好的身材，油脂含量高的食物并不会引起它们的关注；而且现代的青年往往工作压力大，通过会产生疲倦、失眠等症状。市场上的芝麻糊含油脂量往往很高，不利于青年男女的需求，而且营养单一。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供一种适合于青年人的芝麻糊，能够减少黑芝麻中的油脂，而且能够抗疲劳、安神的功效。本发明的目的通过以下技术方案实现：一种适合于青年人的芝麻糊，按重量份计由以下原料组成，黑芝麻粉50-60份、黑小米30-40份、燕麦10-12份、抗疲劳原料10-12份、蜂蜜干粉5-8份、增稠剂6-8份、茶多酚2-4份；所述抗疲劳原料由以下重量份的原料组成，红枣干6-8份、红豆4-6份、南瓜籽2-4份；上述适合于青年人的芝麻糊制备方法包括以下步骤：a，黑芝麻粉的制备：1)软化：将黑芝麻浸泡在热水中30-40分钟；2)脱油：将步骤1)中的黑芝麻放入冷榨机中，冷榨60-80分钟，然后取出黑芝麻；3)制黑芝麻粉：将步骤2)中黑芝麻经过慢火炒熟，最后将炒熟的黑芝麻研磨成粉末即可；b，抗疲劳原料：按重量比例称取红枣干、红豆及南瓜籽混合研磨成粉末，制得抗疲劳原料粉末；c，原料的混合：按重量比例称取步骤a的黑芝麻粉末、步骤b的抗疲劳原料粉末、黑小米、燕麦、蜂蜜干粉、增稠剂及茶多酚混合并通过高速搅拌机搅拌。进一步地，所述步骤1)中黑芝麻软化时热水的温度为60-70°。进一步地，所述步骤2)中黑芝麻的冷榨温度为40-45°。进一步地，所述红豆经过以下步骤处理：1)将红豆放入水温为22-25°的水中浸泡30-40分钟。2)将步骤1)中的红豆沥干，放入锅中用小火慢炒，直至红豆变为暗红色。进一步地，所述黑小米经过以下步骤处理，将黑小米煮熟后，经过40-50°烘干至含水量为5-7％。进一步地，所述增稠剂为黑糯米。本发明的有益效果为：1.软化能够使黑芝麻的脱油速度更快；采用冷榨的脱油方式，避免黑芝麻在高温脱油流失部分营养物质；红豆及黑小米经过熟处理，能够使本发明的芝麻糊直接用开水冲开即食，方便快捷。以糯米作为增稠剂，能够增加芝麻糊的粘稠度的同时，又不会对人们产生危害。2.黑芝麻经过脱油处理后，黑芝麻内的油脂含量减少，避免因食用芝麻糊而导致肥胖，而燕麦属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效，能够迎合现代青年人的追求；燕麦中含有丰富的维生素b1、b2、e、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，而且黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高，具有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效，燕麦与黑小米相互配合，能够减缓人们的压力，助于快速入眠；红枣干含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，而且红枣干中含有一种比较特殊的化合物，名为三萜类化合物，这种物质可以缓解疲劳，红豆是高纤维食物，还含有钾、镁、磷、铜、铁等微量元素，有助抵抗疲劳，南瓜籽富含欧米伽3脂肪酸、多种b族维生素以及锰、镁、磷、铁和铜等微量元素，另外，南瓜籽中的色氨酸有助于抗击情绪疲劳，红枣干、红豆及南瓜籽相互配合能够有效地抵抗疲劳，适用于缓解青年人各种的压力。3.茶多酚作为抗氧化剂，具有抑菌作用，能够增加本发明的芝麻糊存放的时间，而且茶多酚中最主要物质当属花青素，花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程。茶多酚有清除自由基作用，抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，有抗衰老效应，对于爱美的青年人更具吸引力。具体实施方式实施例1一种适合于青年人的芝麻糊，按重量份计由以下原料组成，黑芝麻粉50份、黑小米30份、燕麦10份、抗疲劳原料10份、蜂蜜干粉5份、增稠剂6份、茶多酚2份。所述抗疲劳原料由以下重量份的原料组成，红枣干6份、红豆4份、南瓜籽2份。所述增稠剂为黑糯米。上述适合于青年人的芝麻糊制备方法包括以下步骤：a，黑芝麻粉的制备：1)软化：将黑芝麻浸泡在热水中30分钟，热水的温度为60°；2)脱油：将步骤1)中的黑芝麻放入冷榨机中，冷榨60分钟，冷榨温度为40°，然后取出黑芝麻。3)制黑芝麻粉：将步骤2)中黑芝麻经过慢火炒熟，最后将炒熟的黑芝麻研磨成粉末即可；b，抗疲劳原料：按重量比例称取红枣干、红豆及南瓜籽混合研磨成粉末，制得抗疲劳原料粉末；所述红豆经过以下步骤处理：1)将红豆放入水温为22°的水中浸泡30分钟。2)将步骤1)中的红豆沥干，放入锅中用小火慢炒，直至红豆变为暗红色。c，原料的混合：按重量比例称取步骤a的黑芝麻粉末、步骤b的抗疲劳原料粉末、黑小米、燕麦、蜂蜜干粉、增稠剂及茶多酚混合并通过高速搅拌机搅拌。在本实施例中，所述黑小米经过以下步骤处理，将黑小米煮熟后，经过40°烘干至含水量为5％。实施例2一种适合于青年人的芝麻糊，按重量份计由以下原料组成，黑芝麻粉60份、黑小米40份、燕麦12份、抗疲劳原料12份、蜂蜜干粉8份、增稠剂8份、茶多酚4份。所述抗疲劳原料由以下重量份的原料组成，红枣干6份、红豆4份、南瓜籽2份。所述增稠剂为黑糯米。上述芝麻糊的制备方法的步骤包括：a，黑芝麻粉的制备：1)软化：将黑芝麻浸泡在热水中40分钟，热水的温度为70°；2)脱油：将步骤1)中的黑芝麻放入冷榨机中，冷榨80分钟，冷榨温度为45°，然后取出黑芝麻。3)制黑芝麻粉：将步骤2)中黑芝麻经过慢火炒熟，最后将炒熟的黑芝麻研磨成粉末即可；b，抗疲劳原料：按重量比例称取红枣干、红豆及南瓜籽混合研磨成粉末，制得抗疲劳原料粉末；所述红豆经过以下步骤处理：1)将红豆放入水温为25°的水中浸泡40分钟。2)将步骤1)中的红豆沥干，放入锅中用小火慢炒，直至红豆变为暗红色。c，原料的混合：按重量比例称取步骤a的黑芝麻粉末、步骤b的抗疲劳原料粉末、黑小米、燕麦、蜂蜜干粉、增稠剂及茶多酚混合并通过高速搅拌机搅拌。在本实施例中，所述黑小米经过以下步骤处理，将黑小米煮熟后，经过50°烘干至含水量为7％。实施例3一种适合于青年人的芝麻糊，按重量份计由以下原料组成，黑芝麻粉55份、黑小米35份、燕麦11份、抗疲劳原料11份、蜂蜜干粉6份、增稠剂7份、茶多酚3份。所述抗疲劳原料由以下重量份的原料组成，红枣干6份、红豆4份、南瓜籽2份。所述增稠剂为黑糯米。上述适合于青年人的芝麻糊制备方法包括以下步骤：a，黑芝麻的制备：1)软化：将黑芝麻浸泡在热水中35分钟，热水的温度为65°；2)脱油：将步骤1)中的黑芝麻放入冷榨机中，冷榨70分钟，冷制温度为43°，然后取出黑芝麻。3)制黑芝麻粉：将步骤2)中黑芝麻经过慢火炒熟，最后将炒熟的黑芝麻研磨成粉末即可；b，抗疲劳原料：按重量比例称取红枣干、红豆及南瓜籽混合研磨成粉末，制得抗疲劳原料粉末；所述红豆经过以下步骤处理：1)将红豆放入水温为23°的水中浸泡35分钟。2)将步骤1)中的红豆沥干，放入锅中用小火慢炒，直至红豆变为暗红色。c，原料的混合：按重量比例称取步骤a的黑芝麻粉末、步骤b的抗疲劳原料粉末、黑小米、燕麦、蜂蜜干粉、增稠剂及茶多酚混合并通过高速搅拌机搅拌。在本实施例中，所述黑小米经过以下步骤处理，将黑小米煮熟后，经过45°烘干至含水量为7％。为了验证本发明一种适合于青年人的芝麻糊的含油脂量降低的有效性，通过检测采用实施例1、实施例2及实施例3制备芝麻糊的油脂含量情况。具体见表1表1实施例1实施例2实施例3油脂含量(％)12.310.811.4由表1中可知，实施例1、实施例2及实施3制备出的芝麻糊油脂含量远远低于黑芝麻的47.3％油脂含量，证明了本发明的一种适合于青年人的芝麻糊能够有效地降低黑芝麻的油脂含量，减少食用本发明的芝麻糊导致肥胖的可能性。为了进一步证明发明一种适合于青年人的芝麻糊的有效性，加入对照例1及对照例2，其中，对照例1由黑芝麻、增稠剂及蜂蜜干粉组成，黑芝麻的制备不经过软化及脱油处理，其它方法与实施例1一致；对照例2不添加抗疲劳原料，其他方法与实施例1一致。实验时，取50只体重及精神状态相同的成年实验小白鼠，随机平均分为实验组1、实验组2、实验组3、对照组1及对照组2，实验组1每天喂食本发明实施例1制备的芝麻糊10g，实验组2每天喂食本发明实施例2制备的芝麻糊10g，实验组2每天喂食本发明实施例2制备的芝麻糊10g，实验组3每天喂食本发明实施例3制备的芝麻糊10g，对照组1每天喂食对照例1制备的芝麻糊10g，对照组2每天喂食对照例2制备的芝麻糊10g，在相同的环境下生活，实验时间为30天，分别统计各支组实验小白鼠的体重平均增加情况及精神状态。具体数据见表2表2实验组1实验组2实验组3对照组1对照组2体重平均增加量(g)3.42.32.96.43.7精神状态良好良好良好一般一般由表2中数据可知，实验组1、实验组2、实验组3及对照组2中的实验小白鼠体重增加量差异不大，而且相对于对照组1中的实验小白鼠体重增加量较小，证明本发明的一种适合于青年人的芝麻糊能够避免因食用芝麻糊而发生肥胖的情况发生，而且能够有效地抵抗疲劳。综上所述，本发明的一种适合于青年人的芝麻糊，能够减少黑芝麻中的油脂含量，从而使食用者不会因此而肥胖，各种原料之间的配合能够使本发明的芝麻糊有效地抵抗疲劳，适用于缓解各种压力。当前第1页12