本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种山楂片的制备方法。
背景技术：
山楂作为人们日常生活中常见的食材之一，其味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。现市面上多将山楂切片后烘干制成山楂片，供人们冲泡得山楂水食用，然而这种方式常常因其口味单一、易吸潮导致冲泡出的山楂水味道欠佳而难以得到人们喜爱。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种健胃消食冻干山楂片的制备方法，其制备得的冻干山楂片经冲泡后可作为日常具有健胃消食功效的饮品饮用。
本发明所采取的技术方案是：一种健胃消食冻干山楂片的制备方法，其包括如下工艺步骤：
1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；
2)配制糖液：将柠檬汁、蜂蜜和冰糖混合搅拌均匀，后加入柠檬酸和维生素c，继续搅拌，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；
3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:0.5比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12mpa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；
4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。
作为上述方案的进一步改进，步骤2)中所述柠檬汁、蜂蜜和冰糖的混合比例为0.2:3:1。
作为上述方案的进一步改进，步骤2)中所述柠檬酸和维生素的添加量分别为糖液总质量的0.1～0.3％和0.01～0.03％。
作为上述方案的进一步改进，步骤1)中所述消毒处理为用浓度为15～20％的氯化钠溶液浸泡20～30s后再用流动水漂洗20～30s。
作为上述方案的进一步改进，步骤4)中所述速冻温度为-28～-25℃，速冻时间为3～4h；所述冻干温度为55～65℃，真空度为100～120pa，冻干时间为18～22h。
本发明的有益效果是：本发明将山楂片应用到传统冻干片的制备工艺中，加入柠檬汁、柠檬酸和维生素c，同时调整各原料的添加量及重要工艺参数，使其与蜂蜜混合后具有稳定的分散性。本发明制备得的成品无任何添加剂，且具有优异的健胃消食功效，可作为日常消食保健的沖饮长期食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。一种健胃消食冻干山楂片的制备方法，其包括如下工艺步骤：
1)冷冻：将新鲜完整的山楂果置于冷藏库冷冻处理1～1.5h，经筛选处理剔除质量不佳的山楂果，将剩余合格的山楂果洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；
2)配制糖液：将柠檬汁、蜂蜜和冰糖混合搅拌均匀，后加入柠檬酸和维生素c，继续搅拌，控制温度在40～55℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；
3)真空渗糖：将步骤1)所得山楂果切片后与步骤2)所得糖液以1:0.5比例进行浸泡处理，待山楂片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12mpa，吸附时间为12～18min，然后常压静置20～30min，将静置后的山楂片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；
4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。
进一步作为优选的实施方式，步骤2)中所述柠檬汁、蜂蜜和冰糖的混合比例为0.2:3:1。
进一步作为优选的实施方式，步骤2)中所述柠檬酸和维生素的添加量分别为糖液总质量的0.1～0.3％和0.01～0.03％。
进一步作为优选的实施方式，步骤1)中所述消毒处理为用浓度为15～20％的氯化钠溶液浸泡20～30s后再用流动水漂洗20～30s。
进一步作为优选的实施方式，步骤4)中所述速冻温度为-28～-25℃，速冻时间为3～4h；所述冻干温度为55～65℃，真空度为100～120pa，冻干时间为18～22h。
上述实施例为本发明的优选实施例，凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本发明的保护范畴。