涉及一种手擀玉米面条系列的制作方法、其特征：要求原汁原味、无任何添加剂、所述玉米粉为主打配料、其色泽金黄诱人、口感爽滑又劲道、是一种非常醇香的美味佳肴、原料：75%小麦粉和25%玉米粉合在一起就可以制作出各种不同类别的面食、系列中有1.手擀玉米凉面、2.手擀玉米拌面、3.手金玉米擀骨汤面、4.手擀玉米扁豆面、5.手擀玉米炒面、6.手擀玉米砂锅面、7.手擀玉米海鲜面、制作方法、75%小麦粉和25%玉米粉按比例搅拌均匀然后用温水加适量咸盐开始和面、和好面揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成想要的形状即可。
背景技术：
其主要目的是考虑到人们的健康状况而研发了本产品、其属于一种粗粮细做的产品、营养丰富而又助于消化、色泽鲜明诱人、口感爽滑又醇香、一日三餐都可以食用、食材搭配才是人们健康的第一步、无论男女老少都需要粗细搭配才更利于健康。
众所周知市面上的玉米面都属于机器挂面无论怎么做都无法和手擀面作比较、手工和面到揉出来的面效果比机器面柔软劲道、并且容易消化、玉米面的营养丰富还可以预防很多疾病、例如：抗动脉硬预防肠癌等疾病、延缓衰老等功效、由于大部分餐馆都用小麦粉制作面食、小麦粉制作出的面食均为细粮，所以本产品为谷类是传统的纯手工面食、口感爽滑又醇香、而且玉米粉属于粗粮、用粗粮细做的方法补充了膳食的合理搭配、让消费者才能达到营养均衡。
技术实现要素：
每种品类制作方法如下：
1.手擀玉米凉面、所述75%小麦粉和25%玉米粉合在一起搅拌均匀然后用温水加适量咸盐开始和面、把面和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成条状、在清水中煮熟捞出过凉水放置盘中之后加入调味品、肉片、芝麻酱、猪油、油泼辣子、绿色蔬菜即可。
2.手擀玉米拌面、所述75%小麦粉和25%玉米粉合在一起搅拌均匀然后用温水加适量咸盐开始和面、把面和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成想要的形状、搭配上各种精美小炒即可。
3.手擀玉米骨汤面、75%小麦粉和25%玉米粉合起在一搅拌均匀然后用温水加适量咸盐开始和面、和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成想要的形状，再将猪大骨汤加入调料熬制成高汤、把切好的面条煮熟捞出放置碗里再加入调配好的骨汤、小葱沫、香菜沫即可、香油、调味品。
4.手擀玉米扁豆面、75%小麦粉和25%玉米粉合在一起搅拌均匀然后用温水加适量咸盐开始和面、和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成想要的条状、把扁豆和土豆煮烂打汤料、再把切好的面条煮熟捞出放置碗里再加入调配好的扁豆汤料搅匀、再加入小葱沫、香菜沫、蒜沫、香油及调味品即可。
5.手杆玉米炒面、75%小麦粉和25%玉米粉参合在一起搅拌均匀然后用温水加适量咸盐和面、和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成想要的斜块、再把猪肉切好、把辣椒、蒜苔、小白菜、葱姜蒜切好、把肉和蔬菜炒熟之后把已经煮好的面倒进锅中炒匀即可。
6.手擀玉米砂锅面、75%小麦粉和25%玉米粉参合起来搅拌均匀然后用温水加适量咸盐和面、和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成大斜面片、把各种蔬菜和大肉片放入砂锅煮到9成熟、加入各种调味品、辣椒、小葱沫、蒜沫、香油在把切好的面片放入砂锅煮2分钟即可。
7.手擀玉米海鲜面，75%小麦粉和25%玉米粉参合起来搅拌均匀然后用温水加适量咸盐和面、和好揉成团需要半小时以上醒面、之后反复揉面20分钟开始擀面、把擀好的面切成大斜块煮熟过水、把海鲜洗净用清水煮成浓汤加入葱姜蒜、辣椒、食盐、猪油、味极鲜即可。