本发明属于生产挂面领域，具体涉及一种鸭蛋荞麦挂面及其生产方法。
背景技术：
荞麦起源于我国，有着较大的营养价值，能够用来制作薄饼，其中含有大量的赖氨酸，，铁、锰、锌高于一般谷物，而且含有大量的膳食纤维，是一般精制大米的100倍，荞麦具有很好的营养保健作用，荞麦还含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时含有烟酸和芦丁，芦丁有助于软化人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑出血等作用，荞麦含有的烟酸能够促进机体的新陈代谢，增强排毒能力，还具有扩张血管和降低血液胆固醇的作用，荞麦含有丰富的镁，能够促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇，荞麦中含有的黄酮成分能够抗菌、消炎、止咳、平喘的作用，荞麦具有“消炎粮食”的美称，这些成分能够降低血糖，对三高人群有极大的好处。
荞麦粉特别适合糖尿病人群，适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、脾胃虚寒、消化功能不良、经常腹泻的人群食用，市面上的挂面产品，大多含有一些荞麦粗粮，但是荞麦的含量比较低，有些荞麦是经过精加工过的，所含的膳食纤维营养素已经大打折扣了，有些纯粹是荞麦粉制备的挂面产品，口感不好，口味一般，所含的其他营养物质比较低。
技术实现要素：
本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种鸭蛋荞麦挂面。
为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种鸭蛋荞麦挂面，其按照以下原料的重量份数组成：酸菜10-20份、生菜8-18份、白菜10-20份、鸭蛋8-14份、荞麦粉24-34份、玉米粉16-26份、红薯粉14-24份、鱼骨粉12-22份、食用盐7-14份、白糖4-8份、胡椒粉6-11份、鸡精3-8份、水18-28份、大豆粉10-18份、芸豆粉10-16份、调和油5-10份、黄油6-12份、芝麻8-14份。
进一步的，一种鸭蛋荞麦挂面，其按照以下原料的重量份数组成：酸菜12-18份、生菜12-14份、白菜12-16份、鸭蛋10-13份、荞麦粉28-32份、玉米粉18-22份、红薯粉18-22份、鱼骨粉14-18份、食用盐9-12份、白糖5-7份、胡椒粉8-10份、鸡精4-7份、水22-25份、大豆粉12-15份、芸豆粉12-14份、调和油7-9份、黄油8-10份、芝麻10-12份。
进一步的，一种鸭蛋荞麦挂面，其按照以下原料的重量份数组成：酸菜16份、生菜13份、白菜14份、鸭蛋12份、荞麦粉30份、玉米粉20份、红薯粉20份、鱼骨粉16份、食用盐11份、白糖6份、胡椒粉9份、鸡精6份、水24份、大豆粉14份、芸豆粉13份、调和油8份、黄油9份、芝麻11份。
进一步的，一种鸭蛋荞麦挂面，所述调和油是玉米胚油、花生油、小麦胚油中的一种。
进一步的，一种鸭蛋荞麦挂面的生产方法，包括如下步骤：将所述比例的酸菜、生菜、白菜切碎、搅拌、混合，得到原料a；将荞麦粉、玉米粉、红薯粉、鱼骨粉、鸭蛋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水、大豆粉、芸豆粉、调和油、黄油、芝麻充分搅拌均匀，再加入所得原料a，擀、揉，得到基础面团；将所述基础面团摊平、切割、得到挂面面坯；将所得挂面面坯放入挂面烘干室中，烘干，即得。
综上所述本发明具有以下有益效果：本发明所制备的鸭蛋荞麦挂面，选用没有经过精加工的荞麦粉，再添加红薯粉、鱼骨粉、大豆粉等粗粮，含有大量的蛋白质、膳食纤维，糖分含量少，适合糖尿病患者、高血压、高血脂患者食用，加入了酸菜、生菜、芝麻、胡椒粉使产品口味更佳独特，口感好，满足了一些消费者对口味的要求，制备方法容易，适合大面积推广制备，能够产生良好经济效益。
具体实施方式
具体实施例1：一种鸭蛋荞麦挂面，其按照以下原料的重量份数组成：酸菜10份、生菜8份、白菜10份、鸭蛋8份、荞麦粉24份、玉米粉16份、红薯粉14份、鱼骨粉12份、食用盐7份、白糖4份、胡椒粉6份、鸡精3份、水18份、大豆粉10份、芸豆粉10份、调和油5份、黄油6份、芝麻8份。
调和油是玉米胚油。
一种鸭蛋荞麦挂面的生产方法为：将所述比例的酸菜、生菜、白菜切碎、搅拌、混合，得到原料a；将荞麦粉、玉米粉、红薯粉、鱼骨粉、鸭蛋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水、大豆粉、芸豆粉、调和油、黄油、芝麻充分搅拌均匀，再加入所得原料a，擀、揉，得到基础面团；将所述基础面团摊平、切割、得到挂面面坯；将所得挂面面坯放入挂面烘干室中，烘干，即得。
具体实施例2：一种鸭蛋荞麦挂面，其按照以下原料的重量份组成：酸菜16份、生菜13份、白菜14份、鸭蛋12份、荞麦粉30份、玉米粉20份、红薯粉20份、鱼骨粉16份、食用盐11份、白糖6份、胡椒粉9份、鸡精6份、水24份、大豆粉14份、芸豆粉13份、调和油8份、黄油9份、芝麻11份。
调和油是花生油。
一种鸭蛋荞麦挂面的生产方法为：将所述比例的酸菜、生菜、白菜切碎、搅拌、混合，得到原料a；将荞麦粉、玉米粉、红薯粉、鱼骨粉、鸭蛋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水、大豆粉、芸豆粉、调和油、黄油、芝麻充分搅拌均匀，再加入所得原料a，擀、揉，得到基础面团；将所述基础面团摊平、切割、得到挂面面坯；将所得挂面面坯放入挂面烘干室中，烘干，即得。
具体实施例3：一种鸭蛋荞麦挂面，其按以下原料的重量份组成：酸菜20份、生菜18份、白菜20份、鸭蛋14份、荞麦粉34份、玉米粉26份、红薯粉24份、鱼骨粉22份、食用盐14份、白糖8份、胡椒粉11份、鸡精8份、水28份、大豆粉18份、芸豆粉16份、调和油10份、黄油12份、芝麻14份。
调和油是小麦胚油。
一种鸭蛋荞麦挂面的生产方法为：将所述比例的酸菜、生菜、白菜切碎、搅拌、混合，得到原料a；将荞麦粉、玉米粉、红薯粉、鱼骨粉、鸭蛋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水、大豆粉、芸豆粉、调和油、黄油、芝麻充分搅拌均匀，再加入所得原料a，擀、揉，得到基础面团；将所述基础面团摊平、切割、得到挂面面坯；将所得挂面面坯放入挂面烘干室中，烘干，即得。
以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。